WWOOF

秋も徐々に深まってきました。来年の玉ねぎの種まき、大根やカブなどの種まきも始まっています。今の収穫は夏の名残、あと１か月もすれば野菜のラインナップもガラッと変わってきそうです。お米の収穫も終わり、籾摺りと色彩選別に出しています。来週後半くらいから販売開始できそうです。価格は定期のお客様は630円/kgです。お求めの方はお気軽にご連絡ください。

今年の中部地方は台風の被害が例年に比べればとても少なく、野菜もかなり楽に育ってくれています（毎年こんなだったらいいのに・・・）。千葉を襲った猛烈な台風で被害を受けている方々には、心よりお見舞い申し上げます。

豪雨、地震、停電など大災害をメディアが積極的に取り上げないのは、災害が起きると政権支持率が下がるからです。

外国との争い、軍事的な脅威を、なぜ必要以上に煽るかというと、政権支持率が上がるからです。

誰が困るとか死ぬとか関係なく、政権支持率のためだけにやってるのが安倍政権。

— Dr.ナイフ (@knife9000) September 11, 2019

これが政府の災害支援の初動の遅れの原因だという見方があります。公文書偽造、利益斡旋、違法献金など、本来なら辞任を免れられない違法行為がありながらも、誤魔化しながら続ける現政権と司法との忖度と癒着はもはや絶望的な状況で、三権分立を掲げる憲法も完全に形骸化してします。テレビ局も政府に完全に首根っこを掴まれている状況で、テレビしか見ていない情報弱者の人たちには危機感はなさそうです。また現政権寄りの口コミを投稿するアルバイトもあり、ネット上では強そうな世論に見えても、意図的に作られている場合があるので、注意が必要です。

https://matome.naver.jp/odai/2144299876931181001

やはり選挙制度も大きく見直す必要があると思います。日本では開票を機械でやっているとドイツ人に言ったら、「は？バカじゃないの？操作されるに決まってるだろ」と呆れられました。現実にも不正選挙が事件になっているケースや告発も多々あるので、「現在でも不正選挙は発生している」という前提で、制度の穴を潰していかなければならないと思います。 

https://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%8F%82%E8%AD%B0%E9%99%A2%E9%81%B8%E7%99%BD%E7%A5%A8%E6%B0%B4%E5%A2%97%E3%81%97%E4%BA%8B%E4%BB%B6

（鹿児島県）阿久根市役所の選挙管理委員会では期日前投票は全て（投票箱を）開けて操作します。

WWOOFで滞在中のフランス人女性、サブリナが作ってくれたグラタンドゥフィノワ。チーズは使わない、じゃがいもと牛乳、生クリーム、塩、ナツメグ、ニンニクだけで作ります。シンプルで簡単料理だけど本当に美味しい。料理の森は奥深いです。

サブリナが教えてくれたフランスの映画「TOMORROW」。オーガニックでも世界の食糧は賄えるということを具体的な数字で説明していたり、自然エネルギーの活用実態や可能性など、未来に希望が持てる内容です。ぜひ多くの人に見てほしいです。

先日のgarageさんでの出店風景。お店がオシャレなので、こんな田舎者農家でもいつもよりオシャレに見えます。コーヒーの生豆と焙煎網が意外に売れて、興味のある人が多いのかなという気がしました。網は1500円、生豆は1600円/kgで販売中ですので、ご入用の方はご連絡ください。生豆はパルシックさんという国際協力NPOから仕入れています。東ティモール産、オーガニックで品質もよく。完全手作業なので欠点豆もほぼ皆無です。品種はティピカ系の在来種、2018年収穫のニュークロップ、フルウォッシュドなのでスッキリと飲みやすいです。網は日本製です。

★今週の循環農法野菜セット
1.さつまいも　紫芋。乱切りにしてフライパンに油を引いて、ふたをしながら蒸し焼きに。シナモンシュガーやハーブソルトと一緒に。
2．じゃがいも　タワラマゼラン。甘味があり、苦味がなく、皮も美味しい。
☆3.紫なす　元気を取り戻し始めています。秋ナスの季節。
4.バジル　葉を冷凍するとパリパリになって保存しやすいです。
☆5.緑なす　アクが少なく、とろっとした食感。焼きナスもうまい。
6.オクラ　さっと塩ゆでして刻んでおかかポン酢で◎。
7.ピーマン　近所の自然栽培農家、Peaceful Farm作。苦味が少なく美味しい。オクラor大和唐辛子ししとう　茹でて、刻んで、醤油と鰹節が、息子の好物です。
8.きゅうり　とげが特徴の四葉という伝統種。地這い栽培なので丸まっています。
9.メークイン　煮崩れしにくいジャガイモ。カレーや煮物におすすめ。
10.ローマトマトソース　自家製。冷蔵庫か冷凍庫で保存してください。
11.まくわ瓜　黄色い瓜、ほどほどに甘い。冷やして切って塩をほんの少し。
12.大和唐辛子　黒いししとう、辛くない。炒め物などに。
13,ズッキーニ　14.紫玉ねぎ　15.さつまいも紅東orイチジク
16．黒瓜　漬物やサラダに〇 17.オクラW　18.大葉
☆は今日オススメ野菜。Sセットは7品、Mセット8品、Lセット12品、Kセット18品です。
野菜は新聞+ビニル袋（野菜用の特殊高級ビニルなので、空気が出入りしないよう、開け口を絞って密閉）で包み、冷蔵保存してください。

先週は蒲郡のガレージコーヒーカンパニーの軒下ビアガーデンで出店でした。天候が不安定な中、わざわざご来店くださった沢山の皆様ありがとうございました。今回のテーマは中華、ということで、私たちは保美豚プレミアムと緑ナスとみうらやさんの国産全粒粉麺を使ったジャージャー麺、ベジ酸辣湯、空心菜と大和唐辛子炒めを提供させて頂きました。お互いのサポートや各々の努力もあり、チームワークの楽しさを感じることができました。アーダニン、マド、サンデースパイス、皆様ありがとうございました!

料理も何を作るか毎回悩むのですが、これからも旬に適った地産地消の食べ物、というのにこだわりたいと思う次第です。今日本では憲法や表現の不自由など右左の政治対立や、韓国との関係が問題になっていますが、地球の自然環境や野生動物や家畜たちとの関係もそれ以上に考えていく必要があるのではと思います。次の出店は9/4(SUN)に豊橋garageにて行われるrecipe vol.4の予定です。

先週はお盆だったので東京に住む姪っ子が帰省しており、彼女の自由研究のお手伝いをしてほしいということで、畑の土を採取して、縄文式土器作りをしました。集めた粘土はろ過や精製してないので、小石や腐食などの不純物が多く、整形が難しかったのですが、それも含めて楽しい時間になりました！
そして渥美半島は赤土！粘土質！というのがよくわかる自由研究となりました。こんな土で普段、野菜を作っています。

水分調整し、小石などを取り除きながらよく練ること30分、見た目は粘土らしくなりました。

一日乾燥させたら、翌日 焼成をしました。畑の枯れ草などを使って野焼き風にしようと思っていたのですが、台風の雨で濡れてしまったので、七輪と炭で代用しました。

割れることもなく、なんとか成功しました。縄文時代の陶器は、600℃前後の素焼きになります。現代の陶器は素焼きした後、1100～1300℃で本焼きすることで、釉薬が溶けてガラス質で表面がコーティングされます。高温下で起こる現象は、草木の灰などのアルカリ質が、粘土に含まれる長石や酸化アルミニウムなどの接着材と、珪石や長石などのガラス質を熔かしたのち、冷え固まってそれらがガラス状のコーディングとなるそうです。ガラス状になることで水分を吸収しにくくなったり、汚れにくくなったり、強度が増します。

Table forの代表で料理研究家の鈴木あすなちゃんが娘ちゃんと農園に泊まりにきてくれました。 あすなちゃんとは5年くらい前にWWOOFを通して知り合い、仲良くなり、今はよく遊びに来てくれたり、我が家の定期野菜BOXのお客様でもあります。 野菜BOXに入っているタイのフレッシュなグリーンチリがすごく美味しい！と絶賛してもらいました。
なかなか使い方が難しいグリーンチリのオススメレシピを教えてもらい、それが激ウマ〜なので紹介します。

 【サルサソース】 1・2本グリーンチリをみじん切りにし、赤玉、きゅうり、ローマトマトも刻んで、塩、レモン汁、酢、オリーブオイルを混ぜて出来上がり。酸味が入ってるので冷蔵庫で保存も長くできるそうですが美味しくって、あっという間に食べ終わっちゃいます。 パエリヤや唐揚げに添えて食べましたが、何にでも合うソースです！

あすなちゃんは現在、新しいアトリエのオープンと告知のためのクラウドファンディングにも挑戦中です。一度ご覧になっていただければ私たちも嬉しいです。体験型のリターンが沢山ありますが、遠方の方が支援しやすいリターンがないので、うちとのコラボリターンも近々追加されるかも？麺好き＆料理好きのうちの息子には、うどん作りの料理教室を勧めてみようと思っています(^^)　

★今週の循環農法野菜セット
1.赤タマネギ　サラダでも美味しい。 暑さで傷みが出始めました。
2．じゃがいも　タワラマゼラン。甘味があり、苦味がなく、皮も美味しい。
3.人参　夏の人参は育てにくいけど、味は濃厚。甘味は少ないがthe夏の味にんじん！
☆4オクラ　オクラがたくさん収穫し始めました。さっと茹でて美味しい。
5ピーマン　緑の細長いのはタイのピーマンで辛いので注意。ガパオライスにしたり、サルサソースにすると万能。
☆6.緑ナス　とろける。焼きナスや麻婆ナス、揚げびたしになど。
7..空芯菜　炒め物、スープ、キッシュの具にも◎
8．.ローマトマト　加熱用トマト。生でも〇。今回で終わりかなーと思います。最近は教えてもらった赤玉、胡瓜、細長いタイししとうとでサルサソースにはまっています。
9.メークイン　煮崩れしにくいジャガイモ。
10.シソ+ニンニク　台風の影響で葉先が少し焼けています。ご了承ください。
11.ミニスイカ　果肉がオレンジ色。スイカの原種だそうです。
12．紫ナス　収量が減ってきたので少な目です。
13.おまけキュウリ　キュウリも暑さで実が落ちてしまいます。少しだけですがおまけ
14.新玉　15.ローマトマト　16．ズッキーニ　17,かぼちゃ
☆は今日オススメ野菜。Sセットは6品、Mセット8品、Lセット13品、Kセット17品です。
野菜は新聞+ビニル袋（野菜用の特殊高級ビニルなので、空気が出入りしないよう、開け口を絞って密閉）で包み、冷蔵保存してください。農薬を使用しないため虫が混入ることがあります。よく洗ってから料理してください。

よろしくお願いいたします。

参院選は48.8%という戦後二番目に低い投票率で終わりました。自民党は9議席減らし、改憲発議に必要な議席を連立与党は確保できませんでした。私たちは子供たちの未来の平和と自由のために、自民党の改憲草案（前文削除、9条、12条、21条、新73条）には賛同できません。原発も、基地負担や国防も、年金もすべて将来にツケを先送りにせず、戦争や兵器ビジネスに加担せず、基本的人権が尊重され、生きることに誇りを持てる政治が、私たちの手の中で実現されていくといいなと思います。

ここ数週間、雨ばかりでサツマイモが雑草に埋もれています。やりがいがあるような、ため息も出そうな、とにかく時間がかかりそうです。植物や人間の成長も、民主主義も議論も、平和や安全の実現にも「大切なことには、時間がかかる」と思っています。人も他の生物同様、何かの命を奪い、それを食べなければ生きられません。私たち現代人が歴史や先人たちから知性と高潔さを学び、横暴な差別や搾取を減らすために努力できなければ、平和という現実（虚構）も簡単に崩れていくのではないでしょうか。

昨日は出張アーダニンに出店し、手打ちパスタをたくさん作ってきました。ハーブの楽しさや美味しさを楽しんでもらえたらと思い、反応もよかったので、次につなげていければいいなぁと思います。マイコップ持参や量り売りなど、来客者のハードルを上げすぎてしまったかもと、少し反省していますが、やりたかったことだし、これからもやりたいことなので、ブレずに頑張ります。自分たちもこの規模で取り組むのは初めてのことだったので、経験や準備不足も多々感じましたが、徐々に慣れていければと思います。

WWOOFで来ているドイツ人のジュリアンが、香港で購入したドローンで写真や動画を撮ってくれました。手のひらサイズですが、とても安定して飛行し、映像のクオリティもとてもキレイでした。彼はイギリスの大学でビジネスを専攻しているそうで、ドイツの大学に行けば学費はタダですが、親の反対を押し切り、イギリス政府にお金を借りて、スカイプで英語や歴史を教えるアルバイトをしながら留学しているそうです。９月からカナダに半年ほど留学し、またイギリスに戻るそうです。彼は自分の道を自分で選び、リスクをとっているから、学ぶ意識も高く、すべての行動に意志とパワーを感じます。

今日、ヒッチハイクで富士宮のWWOOFホストの元へ向かいました。日本の後はフィリピンでホームステイなどもするとか。ほんとうに頼もしい20歳の若者です。手伝いも積極的にしてくれて本当に助かりました。Thank you, Julian! You are amazing!

★今週の循環農法野菜セット
1.きゅうり　自然栽培歴40年超の小久保さんのハウスキュウリor露地の四葉きゅうり
2．ローマトマト　加熱用イタリアントマト。生で食べても美味しいです。3.ゴーヤ　塩もみしてから水洗いすると苦味がかなり抜けます。
4.空芯菜（or人参）　雨が多くて元気がいい。炒め物、キッシュの具にも◎
5.じゃがタワラマゼラン　皮はパープル、中は黄色味。皮も苦味がなく甘め。そのまま蒸して塩とオリーブオイルだけで十分美味しい。今年はジャガイモが豊作◎
☆6.ナス　豊作につき大盛り。焼きナスや麻婆ナス、揚げびたしになど。
7.赤タマネギ　サラダでも炒めても美味しい甘い玉ねぎ。
8．ピーマン　緑の細長いのはタイのピーマンで少し辛いので注意。
☆9.九条葱　京都伝統野菜。イスラエル人に教えてもらったサラダ+ネギがお気入り
10.人参　雨が多く、傷みが始まって困ったちゃんです。味はぎゅっと美味しいです。固い茎の部分は捨てて、葉は天ぷらやオムレツなどに。
☆11.ツルムラサキ　うどんやパスタなど、醤油味の麺類とよく合います。12．ズッキーニ　油炒めと合う。薄く千切りにしてサラダにしても美味しい。13.えごまの葉+にんにく　千切りにして醤油とあえて白飯のお供に、冷蔵保存可。14.モロヘイヤ　15.メークイン 16．大葉　17．オクラ　 18.オクラ2
☆は今日オススメ野菜。Sセットは7品、Mセット9品、Lセット13品、Kセット18品です。
野菜は新聞+ビニル袋（野菜用の特殊高級ビニルなので、空気が出入りしないよう、開け口を絞って密閉）で包み、冷蔵保存してください。農薬を使用しないため虫が混入ることがあります。よく洗ってから料理してください。

よろしくお願いいたします。

もうすぐ参議院選挙ですね。この頃は自分の利益を誘導するために投票をすることが、あまりにも公然と肯定されているように見えます。そこには優れた人格や哲学や倫理は必要とされません。自然や資源や未来を食いつぶしてでも、嘘やごまかしや公文書改ざんをしてもOKで、とにかく今たくさんお金を回せる政治家を有権者が求めているという印象です。なぜなら仕事や産業の超分業化によって、私たちはお金がないと生きられない時代にいるからです。だから今度の選挙も、結局は“お金”が争点なのだと思います。自分は公文書を改ざんしないまともな政党と候補者に投票したいと思います。（参議院の役割は、衆議院に対する抑制・均衡・補完です。参議院だけでも死票が多い小選挙区制をやめて、すべて比例代表制の選挙の方が理に適っているように思います）。

たまたま新聞で野菜を包装していたら、目に留まったのが宝島社の全面広告です。片面に文章、もう片面に油にまみれた水鳥の写真。2019年1月7日付です。とてもいい広告で、このまま時の流れに埋もれてしまうのはもったいないと思ったので、引用紹介させていただきます。

＜嘘つきは、戦争の始まり。＞
「イラクが油田の油を海に流した」その証拠とされ、湾岸戦争本格化のきっかけとなった一枚の写真。しかしその真偽はいまだ定かではない。ポーランド侵攻もトンキン湾事件も、嘘から始まったと言われている。陰謀も隠蔽も暗殺も、つまりは、嘘。そして今、多くの指導者たちが平然と嘘をついている。この負の連鎖はきっと私たちをとんでもない場所に連れていく。今、人類が戦うべき相手は、原発よりウィルスより温暖化より、嘘である。嘘に慣れるな、嘘を止めろ、今年、嘘をやっつけろ。

この頃は梅雨らしく雨が多いですね。5月半ば貯水量が0%になった宇連ダムも今日までで56.3%に回復し一安心です。とある日、雨が予想以上に降ったので、急遽仕事を中止して、日本食や発酵食品に興味のあるWWOOFerさんたちを連れてお出かけしてきました。まずは八丁味噌でお馴染みのカクキューさんの工場見学へ。案内係の大学生も英語を話せたり、英語のパンフレットもいただき、伝統ある味噌蔵で国際化の風を感じました。

そのあとは幡豆のオーガニックカフェCAFE OCEANへ。WWOOFホストでもあります。カフェのメニューはすべてヴィ―ガン料理ですが、どれも美しく、組み合わせの驚きも楽しく、一つ一つの材料の質の高さを感じ、みんな大満足のランチでした。ピッツェリアもあってとっても美味しい石窯焼きのピッツァやクラフトビールも頂けます。うちからお婿に行った雄鶏のマメちゃんもとても元気そうなのも嬉しかったです。

このメンバーで行ってきました。農作業もテキパキとこなしてくれ、本当に助かりました。タマちゃんも明日で最終日！ベンジャミンとシャーリンは石川県のカフェに慣れた頃かな。みんな料理が上手で、本当にたくさん美味しいものを作ってくれました。イスラエルの味も勉強できました。Thank you all!!

★今週の循環農法野菜セット
1.ゴーヤ(or黒ししとう)　自然栽培歴40年超の小久保さんのゴーヤ。ゴーヤはジュースにして飲んでも◎。調理する場合、塩もみ後使用すると苦味↓
2．九条ネギ　薬味やタレ、グリルにどうぞ。☆3.赤玉ねぎ　色合いも美しく辛味も少ない。インドは赤玉をカレーに使用
☆4.新じゃがタワラマゼラン　皮はパープル、中は黄色味。皮も苦味がなく甘め。そのまま蒸して塩とオリーブオイルだけで十分美味しい。今年はジャガイモが豊作◎　
5.ハーブミックス　イタパセ、ディル、大葉、レモンバジルのミックス。サラダが簡単。ディルはオムレツ、ポテサラ、タルタルソース、ピクルスに◎。洗ってから水気をさっと取り、タッパーなどで密封して野菜室に入れておくと1週間は余裕で持ちます。
☆6.ナス　緑ナスor紫。揚げびたしが妻の大好物。取れ始めで柔らか。
7.空心菜　雨が多くて元気がいいです。炒め物、キッシュの具にも。
☆8．ローマトマト　加熱用イタリアントマト。でも生で食べても美味しいです。
9.きゅうり　自然栽培歴40年超の小久保さんのハウスキュウリです。　
10.ミニトマト　11.ローマトマトor黒ししとう　12．バジル
13.ズッキーニorピーマン　塩をふってから、オイルでこんがりソテーが美味しい。
14.きゅうり 15．モロヘイヤ 16．つるむらさき 17．黒ししとう 18.ミント 19．セージ
☆は今日オススメ野菜。Sセットは8品、Mセット10品、Lセット13品、Kセット19品です。
野菜は新聞+ビニル袋（野菜用の特殊高級ビニルなので、空気が出入りしないよう、開け口を絞って密閉）で包み、冷蔵保存してください。農薬を使用しないため虫が混入ることがあります。よく洗ってから料理してください。

よろしくお願いいたします。