WWOOF

久しぶりのブログ投稿です。畑が忙しくてなかなか余裕がありません。体も疲労で痛いし、早く落ち着いてほしいこの頃です。ニンニクの収穫が始まりました。今年はいい感じです。ウーファーさんたちに収穫、整理してもらいました。

アメリカ人、カルフォルニアから来ているケビンがディナーを作ってくれました。うちの鶏でフライドチキン、マックアンドチーズ（マカロニチーズ）、ポテトサラダ。フライドチキンは牛乳と卵で鶏肉をマリネしてから、スパイスや塩が効いた衣を付けて揚げます。KFCっぽくて美味しかったです。マカロニサラダはチェダー、モッツァレラ、生クリームをミックス。色々天然ボケなところが多かったケビンですが、どんなことでも彼なりに一生懸命やっていた姿が印象的でした。今頃は長野のフルーツファームにいると思います。

カイザーシュマーン 。リヒテンシュタインからのウーファー、ハンネスが作ってくれました。 白い部分は全卵、牛乳、砂糖、片栗粉、バニラでトロッと。生地の部分は小麦粉、卵白、牛乳、砂糖、塩でフワッとモチっとコンガリ。 地域によってかけるソースが違うようです。

gugelhupf （グゲロホフ） というパンとシフォンケーキの間のようなケーキ。ハンネス作。19歳と若く元気でいつでも笑顔なのがよかったです。これから長野、静岡でWWOOFして、帰国後は薬学を勉強するために大学に行くそうです。

アラフォーおじさんのパン作り。農林61号 とお米酵母、オリーブオイルと塩で焼きました。パン作りをはじめてかれこれ半年、定期的にパンを焼いています。粉も酵母も自家製、あとはオイルと塩か…。椿の木を少しずつ植えようかなぁと考え中ですが、結実・収穫までは10年はかかるようで、気の遠くなる話です。

残すはかぼちゃ、冬瓜、ツルムラサキ、空心菜、なす、ピーマン、唐辛子、九条ネギ、などの苗の植え付けです。オクラ、ささげの種まき、芋類は里芋、さつまいもも植えなければいけません。草の管理もたくさんあります。田植えは終わりました。がんばります！

1.新玉ねぎ　かき揚げにしたり、生食でもバクバク食べています。
☆2.赤玉ねぎ　今は葉も柔らかく美味。葉は炒めるか丼ものにするのも好き。
3.切干大根　煮物、サラダ、味噌汁、カレーなど。
☆4.グリンピース（ツタンカーメン）　豆ごはんがおすすめ。初めからごはんと一緒に炊いたほうが、色は落ちますが、香りがいいです。これもまた旬の短い野菜。
5.さつまいも　紅はるか。さつまいもも苗つくりが始まりもうすぐ定植です。
☆6.そらまめ　豆シーズン最終章、そら豆のシーズン。これもまた旬が短い。今日は越前赤空豆。そら豆と新玉とで炊き込みご飯にしたら美味しかったです。少な目の水と多めの塩で房ごと蒸し茹ですると簡単。チリコンカンのように使っても◎
7.絹やさorスナップえんどうor高菜　
8.レタス　少しずつ収穫ができそうになってきましたが全然雨が降らず、まだ小さめ。
9.にんにくの芽　にんにくの花芽です。にんにくの玉が大きくなり始める前にニンニクの芽が収穫できます。炒めてお楽しみください。かき揚げにもいいそうです。
10.じゃがいも　北海道自然栽培男爵です。11.ラディッシュ　12.そら豆W　13,ニンニク　14、ニラ　15ルッコラ
☆は今日オススメ野菜。Sセットは6品、Mセット7品、Lセット10品、Kセット15品です。野菜は新聞+ビニル袋（野菜用の特殊高級ビニルなので、空気が出入りしないよう、開け口を絞って密閉）で包み、冷蔵保存してください。農薬を使用しないため虫が混入することがあります。よく洗ってから料理してください。

よろしくお願いいたします。

昨日原発の取材をされているおしどりマコケンさんの講演を聞きに行ってきました。ドイツに毎年講演会に招かれているそうですが、学生たちの知識や着眼点、そして社会をよりよくしていこうという強い意欲に驚くと同時に、日本人との差に恥ずかしさみたいなものを感じたそうです。ナチス・ヒトラーの歴史を踏まえ「愚かな民衆が、愚かな指導者が作る」という歴史教育を徹底し、公共放送を複数存在するなど報道の独立性を厳しくチェックしているそうです。自分たちもヨーロッパ系のWWOOFerさんをたくさん受け入れてきましたが、日本の政治や報道姿勢への関心や疑問も多く聞かれますし、私たちがどれだけ自然から収奪しているか、いう事実を把握しようと試み、よりよく行動しようとしている人が多いです（WWOOFを選ぶ人たちなので特別かもしれませんが）。

関連記事：「どんな意見も尊重される」ドイツの民主主義教育ってどうなってるの？ 16歳の授業に参加して驚いたこと
https://www.huffingtonpost.jp/2016/06/24/democracy-education-in-germany_n_10654094.html

政権もそうですが、一般の人たちも、お金（仕事）を回し合うために、かなり無理をしているように見えます。私たちのような田舎の住民でも、生きていくために一番大切なのは「仕事（お金）」だと言い切る人と、その意見になんとなく同調してしまう人が多いです。生きていくために本当に欠かせないものは空気や水、食など地球や自然に由来するものですが、そういうものはいつまでも当然に存在するものと思い込んでいたり、自然から収奪しすぎているのではという恐れや、棄損して成り立っている認識がないように見えます。

かなりの極論ですが、最大の環境対策は、週2日程度、畑を耕し、家族や地域の食糧を自給することです。適度な運動になり健康にもなれます。余った5日で好きな仕事に打ち込みます。食料輸送も必要なくなります。大きなトラックを作る必要もありません。電力の自給などもできれば、お金に依存せず暮らしていけます。少しでもそういう流れが可能性として出てくると、世界人類の肥大しすぎた欲望も小さくなっていくのかなと思います。フランス人のWWOOFer二人と話しましたが、彼らの問題認識では資本主義の暴走であり、金持ちがお金を持ちすぎていると言ってしました。ミヒャエル・エンデの「減価する貨幣」というアイデアを話したら、興味深そうに聞いてくれました。貯蓄するお金に税金がかかるのであれば、人々は代わりに税金のかからない自然を貯蓄することで、必要以上に自然から収奪をしなくなるのでは、と考えられます。

高知市では市が主体となってこんなイベントも開催されたようで、原発推進の中央政権に媚びず、反原発派のおしどりさんを呼んだそうで、自由と平和を守るために言うべきことを言う土佐の魂が、市政にも息づいているようです。高知の上町・小高坂村では、世界で2番目（1880年）に早く、女性の参政権が認められたそうです。憲法が保証する自由も、地球のエコシステムも、どちらも失ってから気づくのでは遅いと思います。自分自身はまだまだ未熟な有機農家にすぎませんが、人類全体が持続可能なライフスタイルを実現できる人間の一人になりたいですし、後世の人たちも現代の私たちのように、バカみたいにお酒を飲んだり、ゲームやりすぎて寝不足になったり、スポーツやってケガしたり、山の温泉までドライブに行ったり、海外の友達に会いに行ったりできる人生を楽しんでもらいたいなと思っています。

★今週の循環農法野菜セット
☆1.白ネギ　しっかり火を通すとジューシーで甘くなります。緑の部分は薬味としてはいまいちですが、炒め物やカレーに入れれば美味しいです。
2.春菊　新しくさっと茹でたりサラダで美味しい季節。先日はカブと胡麻和えにしたら美味しかったです。ちぢみや春菊ペーストのパスタも〇。
3．ラディッシュ　サラダもいいですが、フライパンでソテーするとほどよく辛味がぬけて美味しいです。茹でてもよし。カボスと塩と昆布で浅漬けにするのが我が家の流行り
☆4.菊芋　ゴボウのような独特の香りが美味しい。味噌汁にも合う。素揚げが簡単で美味しい。漬物にしてもシャキシャキして合う。刻んで肉団子にいれるレシピも〇
5.さつまいも　今日は紫芋です。焼き芋、蒸してスイーツやサラダ、素揚げ、天ぷら、サンドウィッチの具に。色を生かした料理がいいですね！
☆6.かぶ　フライパンで蒸し焼きや漬物、汁ものの具に。
7.チンゲン菜　炒め物、スープの具にも〇。
8.バターナッツカボチャ　歴史は南イタリアの古い品種がもとになっているようです。自家採種を続けています。ねっとり系。スープやプリンにすると美味しい。
9.レタス　台風の直撃により今年は少ししか残りませんでした。
10.リーフサラダ　からし菜、わさび菜、ルッコラなどのミックスリーフ。
11.玉ねぎ　12,ジャガイモ　13.日野菜カブ　14.葉付人参　15.正月菜

☆は今日オススメ野菜。Sセットは6品、Mセット7品、Lセット10品、Kセット15品です。野菜は新聞+ビニル袋（野菜用の特殊ビニルなので、空気が出入りしないよう、開け口を絞って密閉）で包み、冷蔵保存してください。さつまいもは常温10℃以上で保存。

よろしくお願いいたします。