今年一年ありがとうございました

12月 29th, 2017 § 0 comments § permalink

今日は野菜ボックスに追加で1升餅の注文がたくさんあり
昨日は朝から晩まで餅をつき、伸ばし続けました。
ハッピーヒルの餅の美味しさを知ってしまったので来年も作ろうと思います。
毎年末の恒例行事になりそうです。
今年のもち米はまだ在庫がありますので新年明けてからもご注文お待ちしております!
豆研WEBSTORE→1升餅 

サイシン 冬に収穫できる中国系の菜花。
我が家の野菜はすべて在来種の種を使用しています。
こういう在来種系の菜花は簡単に蕾が開きやすく収穫遅れのように感じてしまうので、咲いた黄色い花を摘み取って出荷しています。この花を摘み取る作業がなかなか大変で無駄な作業のように感じてしまいます。
その分F1の品種の菜花の蕾の硬さに感心します。それでも我が家は在来種の種を蒔きたいなーと思っています。
花も美味しいのでサラダとして彩りに使えます。
紅菜苔より育てやすい感じがします。

滋賀の伝統野菜、日野菜かぶ。
名古屋 のレストラン lacomunita さんへ出荷しました。
レストランではどんな風に調理されるか楽しみです。
ここのファーマーズプレートは本当におすすめです。ビオワインとぜひ一緒に。

九条ネギ 寒さに当たってネギ汁たっぷり貯め込んでいます。
強風が吹く地域なので、葉が折れては新しい葉が立ち上がり、短くズングリムックリな形状です。

ルッコラ 寒さにあたってタアサイばりに這いつくばっています。
露地もののルッコラなので野生的な味わいです。

ルタバガ。
セットの定番になりつつあります。見た目の悪さとは裏腹に味の美味しさにファン拡大中です。
今の時期は野菜が美味しいので、気分がいいです。
でも今年は秋の長雨と後半の2度の台風のせいで野菜の出来はあまり良くありません。
特に葉物…野菜ボックスに葉物少なくごめんなさい。それでも年明けからは多少出てきそうです。

今日は今年最後の出荷日でした。
お客様に支えられて今年も農業を続けることができました。反省点は山ほどありますが、一日一日を大切にして、来年はもっとお客様の食卓が楽しく豊かになる野菜をお届けできればと思います。今後ともよろしくお願いいたします。よいお年をお迎えくださいね。

★今週の循環農法野菜セット
☆1.沖縄大根+紅芯大根 煮物や漬物、庄司いずみさんの大根カレーも◎。正月に人参と紅白なますも。紅芯大根はサラダや漬物に。
2.汐止ネギ 鍋の具や、薬味や炒め物などに。
☆3.黒田五寸人参 サラダや漬物にも美味しい。寒くなって甘みが増してきました。☆4.かぶ イタリア、ミラノのカブや大野カブなど正月に向けて紅白のミックスカブ。
5.さつまいも 今日は紅はるか。ねっちょり甘い。素揚げや天ぷら、焼き芋、スープに入れるのも好きですが、茹ですぎると溶けて跡形もなくなるので注意。栗きんとんにも!
6.サイシンor紅菜苔 菜花です。茹でる蒸す他炒め物などにもgood。
7里芋 お正月の煮しめなどに。お客様レシピでポテトサラダも美味しかったです。8.サラダミックスリーフ 水菜、わさび菜、からし菜、ルッコラのミックス。露地モノで固めなので繊維が苦手な方は火を通してもいいと思います。
9.白菜 お正月用のお雑煮に利用できるかなと思って入れてあります。まだ小さ目なのでLサイズのみです。ゴメンナサイ。
10.春菊 年末に鍋やすき焼きをやる家庭も増えると思います。是非ご利用下さい。

☆今日オススメ野菜。Sセットは6品、Mセット7品、Lセットは10品。野菜は新聞+ビニル袋(野菜用の特殊ビニルなので、空気が出入りしないよう、開け口を絞って密閉してください)で包み、なるべく冷蔵保存してください。さつまいも里芋山芋は常温保存。

よろしくお願いいたします。

農家の素朴なクリスマス

12月 25th, 2017 § 0 comments § permalink

昨夜は嵐のような雨風でしたね。そのお陰でとても暖かいクリスマスイブになりました。
息子のところにも、心配していたブラックサンタではなく、ちゃんとサンタさんからのプレゼントが届いたようで今朝は1番に飛び起きて大喜びでした。我が息子はマリオカートをお願いしていました。農場主に似てゲームが大好きです。

この12月はサンタクロース効果で、だいぶ親の言うことを聞いてくれました(笑)

お餅の注文が入るので餅作りをしています。
幻のお米ともいわれるハッピーヒルのお餅になります。
正月明けてからの発送も可能ですので、お餅の在庫を切らしたわ~なんて方いましたら、いつでもご注文下さいね。

餅を伸ばすのも上手になってきて、餅屋さんになれそうです!??

昨日のイブはささやかなお祝いを…
と張り切って準備していたのですが、昼に両親と焼肉ランチに行ったので夜になってもお腹がポンポン…

でもせっかく準備をしたしということで
ポンポンのお腹にまた詰めるように作ったものを食べちゃいました。

農場主は雄鶏の赤ワイン煮込み。
小麦粉をつけたお肉をカリッと焼き付け、鶏出汁と野菜で煮込みました。

母は、にんじん・ルタバガ・紅あずま・越津ネギ・にんにく・キノコのクラムチャウダーを作りました。

白神酵母の簡単なきのこピザも。

ケーキはイチゴと庭に咲いているビオラで飾り付け。
スポンジのレシピはここ最近はずっと「ももの木なしの木りんごの木」というレシピ本の洋ナシのケーキを参考に作っています。お気に入りです。

農場主はチーズケーキが食べたいと言ったので、INYOUにくみんちゅさんが紹介したニューヨークチーズケーキも作ったのですがこれはお腹ポンポンすぎて食べるのをやめました。

野菜はキノコ以外は豆研のもの。チキンも野菜も自分たちの畑から頂ける環境に感謝して。
年末年始にかけ、イベントが続くので何かと食べすぎそうです。
食べすぎ注意報を発令し気を付けて過ごしていきたいものです。

★今週の循環農法野菜セット
☆1.大蔵大根 煮物や漬物、庄司いずみさんの大根カレーも◎。正月に人参と紅白なますも。
2.汐止ネギ 鍋の具や、薬味や炒め物などに。
☆3.黒田五寸人参 サラダや漬物にも美味しい。寒くなって甘みが増してきました。☆4.かぶ イタリア、ミラノのカブや大野カブなど正月に向けて紅白のミックスカブ。
5.さつまいも 今日は紅はるか。ねっちょり甘い。素揚げや天ぷら、焼き芋、スープに入れるのも好きですが、茹ですぎると溶けて跡形もなくなるので注意。栗きんとんにも!
6.サイシンor紅菜苔 菜花です。茹でる蒸す他炒め物などにもgood。
7里芋 お正月の煮しめなどにご利用下さいね。8.サラダミックスリーフ 水菜、わさび菜、からし菜、ルッコラのミックス。露地モノで固めなので繊維が苦手な方は火を通してもいいと思います。
9.白菜 お正月用のお雑煮に利用できるかなと思って入れてあります。まだ小さ目なのでLサイズのみです。ゴメンナサイ。
10.春菊 年末に鍋やすき焼きをやる家庭も増えると思います。是非ご利用下さい。

☆今日オススメ野菜。Sセットは6品、Mセット7品、Lセットは10品。野菜は新聞+ビニル袋(野菜用の特殊ビニルなので、空気が出入りしないよう、開け口を絞って密閉してください)で包み、なるべく冷蔵保存してください。さつまいも里芋山芋は常温保存。

欲から距離を置きつつ商売が成り立つ

12月 22nd, 2017 § 0 comments § permalink

今日は冬至。1年で1番昼が短い日。今日はカボチャを食べ柚子湯に入ろうと思います。
それでも最近日が暮れるのが遅くなってきて夕方5時を過ぎても少し明るくなってきたなーと思っていたら冬至は日没が一番早い日ではないのですね!今まで知りませんでした。日の入りがもっとも早くなる時期は11月末から12月上旬だそうです→https://style.nikkei.com/article/DGXNASFK2001W_Q2A221C1000000?channel=DF130120166128&style=1
寒さの本番はこれからですが、陽は日に日に伸びていきます。我が家はクリスマスも、冬至を終え太陽に感謝をする日だと思ってお祝いをします。

そのクリスマスも今週末ですね。
息子は体にアレルギー性じんましんが出てしまいました。何か合わないものを食べたようです。昨日は熱も39.4℃も出ましたが、薬を飲んで落ち着きました。今日は保育園でクリスマス会なので楽しみにしていたのですが、大事をとって欠席に。突然のことでびっくりしましたが、顔のむくみもとれ、元気になったのでよかったです。

うちでは食べ物に関して、あまり厳しくしすぎないようにしています。もちろん私たち自身はちゃんとした本当に美味しいものを選んで食べたいのですが、子どもはやはり仮面ライダーのお菓子やチョコレートをほしがります。。

葉玉ねぎ。 今年は畝間にワラを引いたお陰かとても順調です。
見た目はネギのようですが、食べると甘みが強くネギとは違うなーと感じます。

名古屋のバックシュトゥーベさんのシフォンケーキと熊本の天の製茶園さんの紅茶
新城の而今さんのクッキイと自家焙煎珈琲でティータイム。
至福の時間でした。
爾今さんの作るお菓子も、バックシュトゥーベさんのパンやお菓子も砂糖を最小限に抑え、材料の安全性にもこだわって作られているので、いつでも安心して食べられます。そういう製法を選んで商売をしていることに対し、とても尊敬しています。

昨日、息子のアレルギーで受診したクリニックの本棚で塩沼亮潤さんの本をちら読みしました。
欲を手放し、離れるという仏教的なアイデアに、いつも惹かれ憧れてしまいます。
商売とは対極的かもしれませんが、欲から距離を置きつつ商売が成り立つ変なポジションに辿りつけるか人生模索中です。

 

★今週の循環農法野菜セット
☆1.大蔵大根 煮物や漬物、庄司いずみさんの大根カレーも美味しいです。
2.汐止ネギ 鍋の具や、薬味や炒め物などに。
☆3.黒田五寸人参 サラダや漬物にも美味しい。寒くなって甘みが増してきました。☆4.ミラノかぶ イタリア、ミラノのカブ。まだ小さいですがこれから大きくなります。グリル、煮つけにも煮崩れしにくいです。生でもok。
5.さつまいも 今日は紅はるか。ねっちょり甘い。素揚げや天ぷら、焼き芋、スープに入れるのも好きですが、茹ですぎると溶けて跡形もなくなるので注意。
6.じゃがいも 自然栽培・北海道の秋葉さんのトヨシロという品種。フライドポテトに向いていると言われている品種ですが、何にでも使えます。
7.サイシンor紅菜苔 菜花です。茹でる蒸す他炒め物などにもgood。8.サラダミックスリーフ 水菜、わさび菜、からし菜、ルッコラのミックス。露地モノで固めなので繊維が苦手な方は火を通してもいいと思います。
9.バターナッツかぼちゃ ねっとり。揚げやソテー、ポタージュやスイーツづくりに。
10.葉玉ねぎ 緑の葉も一緒に豚肉と塩コショウで炒めるのが美味しいです。

☆今日オススメ野菜。Sセットは6品、Mセット7品、Lセットは10品。野菜は新聞+ビニル袋(野菜用の特殊ビニルなので、空気が出入りしないよう、開け口を絞って密閉してください)で包み、なるべく冷蔵保存してください。さつまいもは常温保存。

よろしくお願いいたします。

 

豆研のおんどり塩ラーメン

12月 18th, 2017 § 0 comments § permalink

昨日は友人のイベントに初めてラーメン屋として出店してきました。鶏と野菜をうちで育てたものを使ってスープを取り、麺も北海道産小麦を自家製したものと、みうらやさんの北海道産全粒粉麺の2種類を用意しました。

豆研のおんどり塩ラーメン。トッピングに鶏肉のレモンとゴマ油とネギ和えに花椒をかけて、日野菜カブのレモン塩漬、ルッコラやマスタードなどのサラダ、オプションでゆで卵。みなさん思いやりか嘘かわかりませんが、たくさん褒めていただき、やってよかったなぁと思いました。

カンパチのアラが売っていたので、湯引きして臭みを減らしてから大根と煮物に。薬味に九条ネギをたっぷり。骨をしゃぶりながら食べる料理が好きだし美味しく感じます。そしてラーメンスープの後に、大量の昆布が出たので、久しぶりに佃煮を作りました。これが食べたかったーと独りごちてご飯の上に乗っけて頂きました。

ペーパーフィルターがなかったので、ベトナム流コーヒー。普通ベトナムコーヒーはパウダー状の豆を使いますが、うちでは少し粗めを使って、蒸すように落としました。粉っぽさもなく、オイル分が残ってコクがあってびっくり。しばらく研究したいと思います。

年をとったせいか、食べすぎたり飲みすぎたりすると簡単に体調不良になり、復活にも時間がかかるようになってきました。そういうこともあってか家で作る料理というのが最近どんどん楽しくなっています。近々ルタバガと冬瓜とひき肉を使った餃子を作りたいなと思っています。そして今週末はクリスマス、ささやかな食卓の上に、手の込んだ煮込み料理を作れたらと思っています。

私たちは農家らしくない農家ですが、食べる・料理する・育てるということを切り離さず、嘘なく、素直に考えていければいいなと思っています。

 

★今週の循環農法野菜セット
☆1.大蔵大根 煮物や漬物、庄司いずみさんの大根カレーも美味しいです。
2.汐止ネギ 鍋の具や、薬味や炒め物などに。
☆3.黒田五寸人参 サラダや漬物にも美味しい。寒くなって甘みが増してきました。☆4.ルタバガ ヨーロッパの古い在来種カブ。葉っぱはケールのような苦みが。煮込み料理や蒸し焼き、グリルに。
5.さつまいも 今日は紅東。ほっくり甘い。素揚げや天ぷら、焼き芋、スープに入れるのも好きですが、茹ですぎると溶けて跡形もなくなるので注意。
6.サイシンor紅菜苔 菜花です。茹でる蒸す他炒め物などにもgood。
7.じゃがいも 自然栽培・北海道の秋葉さんの男爵orトヨシロ
8.春菊 おひたしや鍋、ナムルに。葉はサラダにも。
9.バターナッツかぼちゃ ねっとり。揚げやソテー、ポタージュやスイーツづくりに。
10.葉玉ねぎ 緑の葉も一緒に豚肉と塩コショウで炒めるのが美味しいです。

☆今日オススメ野菜。Sセットは6品、Mセット7品、Lセットは10品。野菜は新聞+ビニル袋(野菜用の特殊ビニルなので、空気が出入りしないよう、開け口を絞って密閉してください)で包み、なるべく冷蔵保存してください。里芋、山芋とさつまいもは常温保存。

有機 のし餅 1升(2kg)ハッピーヒル

12月 15th, 2017 § 0 comments § permalink

いよいよ12月も後半戦ですね。今年私たちが手で田植えし、手刈りで収穫したもち米で作る一升のし餅を販売します。 農薬や化学肥料、有機肥料を使用せず、手をかけ、時間をかけ、大らかに伸びやかに育つよう、心をこめて栽培管理してきました。

品種は幻の御米と呼ばれる、自然農法の故・福岡正信氏が育成した品種・ハッピーヒルのもち米です。味は甘みがくっきりとして、嫌な雑味や香りがなく、いくつでも食べたくなるお餅です。皆さまに心からおすすめできる美味しさです。

ハッピーヒルは終戦直後、ビルマの奥地から日本兵が持ち帰った長稈多粒のモチ種と、日本の穂重型の品種を交配して、自然農法のカリスマ・故福岡正信が1986年に育成固定した品種になります(野口種苗さんより引用)

品質確保のため、発送日の前日に製造します。到着後に好きな大きさに包丁で切り分け、食べきれない分はジップロック等に入れて冷凍保存してください。カット後は空気に触れる面積が増えカビが生えやすくなるためです。

野菜セットを定期購入中の方は野菜と同梱発送可能です。メールや追加オーダーフォーム、お電話でご連絡ください。 それ以外のお客様は関東、中部、関西は送料500円で承ります。オンラインショップhttp://mameno.netをご利用ください。 オーガニックのし餅 1升 2kg 2800円で販売させて頂きます。お正月用のお餅として、いかがでしょうか。
※定期のお客様はショッピングカートを経由しないため10%割引いたします。ぜひお試しください。

https://www.mameno.net/items/9282664

ある日のファーマーズランチ 、農場主が手作りしている自家鶏レバーペーストを使ったチーズトースト&ベーコンと根菜の赤ワインスープ。 ジビエのレバーや、平飼い鶏のレバーなど数々のレバーを調理してきた農場主が作るレバーペーストが美味しくってバクバク食べれます。貧血予防にもなるかしらー 。

ベーコンは市販品は添加物だらけなので、豚肉のバラのブロックを買ってきて、ベーコンもどきを作っています。塩、胡椒、ローズマリー、ニンニク、酒でジップロックに入れて漬けこんでおき、燻製はせず、使うときに薄く切り出します。こんがりするまで弱火でじっくり炒めて旨みを引き出します。

 サラちゃんがポルトガルから本場のパンプキンジャムやチーズ、ワインを送ってきてくれました。サラちゃんと作ったパンプキンジャム。本場ポルトガル風に生ミカン絞り汁とシナモンがたっぷり入ってるのがポイント。 ウーファーさんから教えてもらう世界のキッチンシリーズが何かと評判がいいので来年は楽しみながらもっと強化していきたいです。point of life 人生の一つの点でしかない我が家ですが、世界各国から訪れてくれる旅人のお陰で豊かな食文化に巡り合えることができています。

今週末は友人の服屋・Aindahing Co-so さんが、近所の友人の革作家・Peanutsさんの工房にて、出張販売するそうなので、便乗して私たちも出店することになりました。17日日曜日に自家製の雄鶏で出汁をとったラーメンをお出ししたいと思っています。限定20-30食になると思いますので、食べたい方はお早めにお越しください。ジャムやスパイスなどの加工品も試食してもらえればとも思っております。オープンは11-16時です。ぜひオシャレな服や帽子を物色しつつ、ラーメン食べにきてください。

 

★今週の循環農法野菜セット
☆1.島大根or国富大根 どちらも肉質緻密な大根です。煮物や漬物にも。
2.吉蔵ネギ 一本ネギ。鍋の具や、薬味や炒め物などに。
☆3.黒田五寸人参 サラダや漬物にも美味しい。葉っぱは天ぷらか、ニンニクと蒸し炒めにしてからフードプロセッサーかけてジェノベペースト風にするとおいしいです。☆4.ルタバガ ヨーロッパの古い在来種カブ。葉っぱはケールのような苦みが。煮込み料理や蒸し焼き、餃子に合うと思います。
5.さつまいも 今日はベニハルカ。甘くてネットリしています。
6.里芋 水が付かない様に皮をむくとヌルヌルしません。ハワイ人のカーリーに教えてもらった親芋(大きい硬めの里芋)の里芋チップスにはまり中。
☆7.水菜(orサイシン) 硬い品種の水菜で、さらに露地ものの水菜なので固めです。煮びたしなどクタクタに煮てもよいかと。
8.サイシンor紅菜苔 菜花です。茹でる蒸す他炒め物などにもgood。
9.冬瓜 餃子の具やおでん、煮物、炒め物にもあいます。
10.葉玉ねぎ 緑の葉も一緒に豚肉と塩コショウで炒めるのが美味しいです。
☆今日オススメ野菜。Sセットは6品、Mセット7品、Lセットは10品。野菜は新聞+ビニル袋(野菜用の特殊ビニルなので、空気が出入りしないよう、開け口を絞って密閉してください)で包み、なるべく冷蔵保存してください。里芋、山芋とさつまいもは常温保存。

今日の動画は2007年12月ジョンレノンスーパーライブ、忌野清志郎さんによる「Mother」のカバーです。歌はもちろん、3人の楽器演奏が最高です。DVDも持っています。同ライブの「imagine」のカバーも必聴です!こんなライブを観に行きたい!

よろしくお願いいたします。

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