目指せworld餃子マニア

11月 17th, 2017 § 0 comments § permalink

昨日は最高気温が11℃で、玉ねぎを植えていたのですが寒くて凍えました。
毎年玉ねぎを植えると冬がやってきた―!という感覚が芽生えます。
ちょうど立冬を過ぎる頃ですね。

高速で玉ねぎを植えている動画↓。

 この鎌で玉ねぎを植える方法、とても画期的なアイデアではないかと思います。
すごく作業が早い!
是非、機械化が進んでない私たちのような有機農家の方にお勧めします(笑)

春に収穫予定の早生の新玉ねぎです。

栗黄金 というサツマイモの素揚げ。
甘みは普通ですが、口当たりがとてもいい。素揚げをすると美味しかったです。

人参葉でジェノベーゼ風にペーストを作り、パスタに合えました。
ニンニクを火にかけて油に香りを移してから、人参葉を蒸し炒めに。それとカシューナッツと塩とオリーブオイルオイルとパスタの茹で汁をフードプロセッサーにかけ最後にパスタと和えて。
お好みでパルミジャーノを。ニンニクを炒めることでパルミジャーノがなくても香味が増し美味しかったです。
美味しくて、ウーファーさんにも好評でした。麺は永田さんの自然栽培全粒粉うどんです。

水曜日からリトアニアのドゥビレちゃんが来ています。
初めての一人旅。それも2か月間。ヨーロッパを出たことはなく初めてのアジア。
パワフルな感じの彼女ですが、少しホームシックだそうです。
WWOOFは家族のような友達がテーマなので、ホームシックを和らげてあげらればなーと思います。
リトアニアの餃子を作ってもらいました。koldūnai コードゥネというそうです。
つい先日はポーランドの餃子を作ってもらいましたが(リトアニアはポーランドのお隣の国)、世界の餃子文化はとても面白い!餃子マニアになれそうです。
具は2種類。①マッシュポテトに炒めた玉ねぎ、塩コショウ②豚ミンチに生玉ねぎ+塩コショウ
茹でてサワークリームをたっぷりかけて食べるのがリトアニアスタイルですが、日本では高いのでカスピ海ヨーグルトに塩を混ぜたものをソースとしてかけて食べました。おいしくてワインが進みました。

デザートにはtinginys ティンギニスを作ってくれました。
リトアニアの人気のスイーツ。家庭でもよく作るそうです。
クッキー、バター、カカオ、コンデンスミルクで作っていました。
間違いない、そして危険な美味しさ&カロリーです。

イベントのお知らせです。「里山コーミング」

里山で拾い集めた物ものだけで作る森のオーナメント作りのご案内。
里山の森へお気に入りの材料探しへ出掛けます。木の実や蔓に小枝に落ち葉、材料はそこかしこに。拾い集めたものでリースやモビール、スワッグなどオリジナルのオーナメントを作りましょう。

皆さんなら何を作りますか?私たちはプロのお花の先生ではありませんが、身近な自然との関わり方、楽しみ方をサポートをさせていただきます。

今回のランチは田原のtsunagu cafeさんにお願いして美味しいカレーを作っていただきます!またおやつはオソトデチームでご用意させていただきます♪こちらもお楽しみに~

秋のOh!Soto De一緒に楽しみましょう♪
※小一時間ほど里山ハイキング(低山ですが少し登ったりもします)をしますので動きやすい服装、運動靴でお越し下さい。

・開 催 日 11月26日(日)
・開 催 時 間 10時半集合~解散は15時頃を予定しています。
・集 合 場 所 地域自給SATOYAMA 永田さん宅 愛知県田原市若見町力石4
・参 加 費 3500円 (昼食、おやつ付き)
・服   装 動きやすい服装。防寒着、運動靴
・持 ち 物 ・園芸ばさみ ・採取したものを入れる袋やカゴ ・軍手又は園芸手袋・箸、スプーン、マグカップ
※食事等の準備がありますのでキャンセルは11月22日(水)までとさせていただきます。
※お子様連れでご参加の方へ、お食事やワークショップの追加もお受けできますのでその際はご連絡下さい。改め金額のご案内をさせていただきます。

《お申し込み&お問い合わせ》
facebook Oh!Soto Deページにてコメント又はメッセージ下さい。
※お申込みの際は参加人数、代表者様のお名前、ご連絡先をお伝え下さい。こちらから折り返しのメールを送信させていただき予約完了となりますのでよろしくお願いします。
・facebookを利用していない方は、こちらのフォームからお申込みいただけます。 →https://goo.gl/forms/QWKsKjD1OsPxzqh92
・お電話でのお問い合わせ、お申込みは 090-7615-8180 (ヨガスタジオ・ミトラ)

Oh!Soto Deは
 Yoga Studio Mitra http://ymitra.com/
 豆に暮らす野の暮らし研究所 http://mameno.com/
 フィールドコーディネーター landsryo
の3つからなる外遊びユニットです。

★今週の循環農法野菜セット
☆1.サイシン 中国野菜の菜花。炒め物など何でもおいしい。
2.九条ネギ 独特の風味が美味しい。薬味や炒め物、汁の具に。
☆3.人参 大きくなりました。サラダにも美味しいです。4.にんにく
5.さつまいも(白芋or紫芋) カラフルな色で可愛いかなと思いこの組み合わせにしました。繊維が多く甘みは少ない品種です。
6.ピーマン 近所の自然栽培農家、ピースフルファーム作。増量中。炒め物などに。
☆7.ミラノカブ 少しづつ収穫が始まりそうです。
8。里芋 水が付かない様に皮をむくとヌルヌルしません。ハワイ人のカーリーに教えてもらった親芋の(お母さんん芋=大きい硬めの里芋)里芋チップスにはまり中。
9.大根葉 汁の具や大根菜ごはん、炒め物に。
10.生姜 うちは人参と果実と一緒にスロージューサーに朝飲んでます。
11,白皮砂糖かぼちゃ 日本の在来種のカボチャ。トウモロコシのような甘さがあります。

☆は今日のオススメ野菜です。Sセットは6品、Mセット8品、Lセットは11品です。野菜は新聞+ビニル袋(野菜用の特殊ビニルなので、空気が出入りしないよう、開け口を絞って密閉してください)で包み、なるべく冷蔵保存してください。さつまいもは常温保存。

よき出会い旅立ち

11月 13th, 2017 § 0 comments § permalink

2週間滞在したハワイアンのカリートが昨日
そして今日、1週間滞在したポーランド人のマリーちゃんが旅立ちました。

それぞれ歩む人生の中で、この我が家を選んでくれた旅人と食らし暮らす数週間。
その一瞬でも同じ地点に着地できていた不思議と感謝を改めて感じています。

マリーちゃんは写真家なので→(www.coutellerie.pl
我が家のネットショップを編集するための写真を撮影してもらいました。

物を撮影するというより空気を撮影する彼女の写真はとても素敵です。
少しづつupしていきますので是非webshopページもご覧くださいね。
http://mameno.net

カリートには商品デザインやWebの戦略を考えてもらいました。

農作業だけではなく旦那さんはこうゆう仕事が好きなので、アイデアを出し合って考えていく過程を二人と楽しんでいたように思います。
2人が旅立つことをI miss you.…ととても寂しがっていました。
カリートと兄の顔が似ているので、4男(旦那は3男です)のようにかわいがっていました(笑)。カリートも最終的にお兄ちゃんと言っていました(笑)。

土曜日は午前中に仕事をすませ、午後から山へ出かけました。
乳岩峡へハイキングに行って


東栄町御園地区の花まつりへ。
すごーく山奥へ進んだところの小さな小さな集落につくとキレイな星空と笛と太鼓の音。
昔へタイムスリップしたような気持ちになれる祭りです。
700年もの歴史があるそうです。

【花まつりの歴史】

東栄町御園の花祭り 夕方から朝まで夜通し踊り続けます。 花祭は釈迦の誕生日を祝うお祭りとして有名ですが、奥三河の花祭りはおよそ700年前に山伏(修験者)によって伝わったと言われています。奥三河の人跡を断つほどの深山幽谷や道の険しさは、修行場として理想的だったようです。

山伏たちが信仰した修験道(修験宗)というのは、古神道(山岳信仰)と仏教が習合し、さらに陰陽道や密教などの呪術的な要素も加わった日本独特の宗教だそうです。山を聖域と見、その聖域の奥深くまで分け入って修行することによって、神秘的な力を得、その力によって自他の救済を目指すという教義です。 土着した修験者たちが、花祭りの原形である大神楽を創出した目的は、修験道の教義を村人たちに理解してもらうことでした。当時都で流行していた芸能を採り入れて大神楽を創出しました。

大神楽は数十年に一度、数ケ村が合同の神楽組を組織して行う三夜三日の本祭を中心に、前後30日にもおよぶ大規模な祭事で、「金百両・米百俵」が必要といわれました。 このため徳川時代に入ると、多大な出費を要する大神楽の開催には代官所の許可が必要となり、執行が困難になりました。 この危機に在村の修験者たちは、大神楽を臨時祭とし、例年には大神楽を再編して一日一夜の花神楽(花祭り)を創り出しました。

短縮されたことで祭の目的は解り難くなりましたが、舞庭に呼び降した神仏と村人との交遊をとおして、この祭りの目的が生成・再生「生まれ清まり」にあることが強調されました。舞手たちは舞庭に降臨した神仏が依り付いた神仏です。 村人たちは、神仏の顕現した舞手と共に舞うことで神仏と交遊し、神仏から穢れを祓われ清められ、新しい生命力を授かるそうです。

お見舞い金を奉納すると地元の方が作ってくださったふるまいのご飯とお酒を頂けます。 熱燗をたくさん飲ませて頂きました!

最後の最後に赤羽根の東山に登り、みんなでハイチーズ。
またみんな1年後くらいに日本に戻ってくるようなので
再会できることを心から願っています。
Mahalo(ハワイ語でありがとう)& Dziękuję(ポーランド語のありがとう)。

イベントのお知らせです。「里山コーミング」

里山で拾い集めた物ものだけで作る森のオーナメント作りのご案内。
里山の森へお気に入りの材料探しへ出掛けます。木の実や蔓に小枝に落ち葉、材料はそこかしこに。拾い集めたものでリースやモビール、スワッグなどオリジナルのオーナメントを作りましょう。

皆さんなら何を作りますか?私たちはプロのお花の先生ではありませんが、身近な自然との関わり方、楽しみ方をサポートをさせていただきます。

今回のランチは田原のtsunagu cafeさんにお願いして美味しいカレーを作っていただきます!またおやつはオソトデチームでご用意させていただきます♪こちらもお楽しみに~

秋のOh!Soto De一緒に楽しみましょう♪
※小一時間ほど里山ハイキング(低山ですが少し登ったりもします)をしますので動きやすい服装、運動靴でお越し下さい。

・開 催 日 11月26日(日)
・開 催 時 間 10時半集合~解散は15時頃を予定しています。
・集 合 場 所 地域自給SATOYAMA 永田さん宅 愛知県田原市若見町力石4
・参 加 費 3500円 (昼食、おやつ付き)
・服   装 動きやすい服装。防寒着、運動靴
・持 ち 物 ・園芸ばさみ ・採取したものを入れる袋やカゴ ・軍手又は園芸手袋・箸、スプーン、マグカップ
※食事等の準備がありますのでキャンセルは11月22日(水)までとさせていただきます。
※お子様連れでご参加の方へ、お食事やワークショップの追加もお受けできますのでその際はご連絡下さい。改め金額のご案内をさせていただきます。

《お申し込み&お問い合わせ》
facebook Oh!Soto Deページにてコメント又はメッセージ下さい。
※お申込みの際は参加人数、代表者様のお名前、ご連絡先をお伝え下さい。こちらから折り返しのメールを送信させていただき予約完了となりますのでよろしくお願いします。
・facebookを利用していない方は、こちらのフォームからお申込みいただけます。 →https://goo.gl/forms/QWKsKjD1OsPxzqh92
・お電話でのお問い合わせ、お申込みは 090-7615-8180 (ヨガスタジオ・ミトラ)

Oh!Soto Deは
 Yoga Studio Mitra http://ymitra.com/
 豆に暮らす野の暮らし研究所 http://mameno.com/
 フィールドコーディネーター landsryo
の3つからなる外遊びユニットです。

★今週の循環農法野菜セット
1.セロリ このところの乾燥した天気で水分が少なく硬めなのでスープに使うのがおすすめです。
2.九条ネギ 独特の風味が美味しい。薬味や炒め物、汁の具に。
☆3.人参 だいぶ大きくなってきました。サラダにも美味しいです。
4.にんにく
5.さつまいも(白芋or紫芋) カラフルな色で可愛いかなと思いこの組み合わせにしました。繊維が多く甘みは少ない品種です。
6.ピーマンor 近所の自然栽培農家、ピースフルファーム作。増量中。炒め物などに。
 サイシンor サイシン→中国野菜で菜花。炒め物など何でもおいしい。
 カブ 少しづつ収穫が始まりそうです。
☆7.大根葉 汁の具や大根菜ごはん、炒め物に。
8。里芋 水が付かない様に皮をむくとヌルヌルしません。ハワイ人のカーリーに教えてもらった親芋の(お母さんん芋=大きい硬めの里芋)里芋チップスにはまり中。
9.カブ 10,玉ねぎ 自然栽培北海道産秋葉さんの玉ねぎになります
11.生姜 うちは人参と果実と一緒にスロージューサーに朝飲んでます。
☆は今日のオススメ野菜です。Sセットは7品、Mセットは8品、Lセットは11品です。野菜は新聞+ビニル袋(野菜用の特殊ビニルなので、空気が出入りしないよう、開け口を絞って密閉してください)で包み、なるべく冷蔵保存してください。さつまいもは常温保存で。

よろしくお願いいたします。

 

 

ピエロギ=ポーランドの餃子

11月 10th, 2017 § 0 comments § permalink

ポーランド人のマリーが餃子を作ってくれるというので、まずはカッテージチーズ作りから。牛乳、サワークリーム、酢を入れて、弱火でコトコト。分離した液体はホエイとして、蜂蜜と混ぜて飲んだら美味しかったです。

ピエロギとはポーランドの水餃子です。具はカッテージチーズ、マッシュポテト、炒めた玉ねぎ、塩、たっぷりの胡椒。 皮も一から手作り。フワフワで柔らかい食感にするため、小麦粉、水、卵の黄身のみを使用。 具の包み方は日本の餃子と同様ですが、生地が柔らかく閉じるのも簡単でした。 おばあちゃんがよく作ってくれるとのこと。ブラックベリーを具に、タレとしてサワークリームと砂糖をかけて食べる方法など、様々なピエロギがあるそうです。

ピエロギの付け合わせに、ミゼリアというポーランドの伝統的なサラダ。キュウリ、ヨーグルト(サワークリーム)、ディル、塩、少し砂糖。 キュウリは皮を剥いて薄輪切りに。ポーランドではディルを料理によく使うそうです。

稲刈り手伝ってもらったお礼にご飯会をしました。そこで、ご近所のピースフルファームのみぽりんがフラダンスを踊ってくれました!ハワイアンのカリートが日本人にフラを習っています(笑)。 フラダンスも今では観光客向けで、一般的なハワイの人たちは習う機会もないので踊れないそうです。日本の盆踊りとは違うようです。

イベントのお知らせです。「里山コーミング」

里山で拾い集めた物ものだけで作る森のオーナメント作りのご案内。
里山の森へお気に入りの材料探しへ出掛けます。木の実や蔓に小枝に落ち葉、材料はそこかしこに。拾い集めたものでリースやモビール、スワッグなどオリジナルのオーナメントを作りましょう。

皆さんなら何を作りますか?私たちはプロのお花の先生ではありませんが、身近な自然との関わり方、楽しみ方をサポートをさせていただきます。

今回のランチは田原のtsunagu cafeさんにお願いして美味しいカレーを作っていただきます!またおやつはオソトデチームでご用意させていただきます♪こちらもお楽しみに~

秋のOh!Soto De一緒に楽しみましょう♪
※小一時間ほど里山ハイキング(低山ですが少し登ったりもします)をしますので動きやすい服装、運動靴でお越し下さい。

・開 催 日 11月26日(日)
・開 催 時 間 10時半集合~解散は15時頃を予定しています。
・集 合 場 所 地域自給SATOYAMA 永田さん宅 愛知県田原市若見町力石4
・参 加 費 3500円 (昼食、おやつ付き)
・服   装 動きやすい服装。防寒着、運動靴
・持 ち 物 ・園芸ばさみ ・採取したものを入れる袋やカゴ ・軍手又は園芸手袋・箸、スプーン、マグカップ
※食事等の準備がありますのでキャンセルは11月22日(水)までとさせていただきます。
※お子様連れでご参加の方へ、お食事やワークショップの追加もお受けできますのでその際はご連絡下さい。改め金額のご案内をさせていただきます。

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の3つからなる外遊びユニットです。

 

★今週の循環農法野菜セット
1.里芋 水が付かない様に皮をむくとヌルヌルしません。ハワイ人のカーリーに教えてもらった里芋チップスにはまり中。
2.九条ネギ 独特の風味が美味しい。薬味や炒め物、汁の具に。
3.人参 だいぶ大きくなってきました。サラダにも美味しいです。4.バターナッツかぼちゃ ねっとり系。ポタージュやソテーに。バターソテーが絶品だったとお客様の声。うちでは蒸して、マッシュしてドーナッツにしました。お客様レシピはグラタン。ホワイトソースと一緒に煮込むと柔らかいカボチャなので潰れてくる。
5.さつまいも(白芋or紫芋) カラフルな色で可愛いかなと思いこの組み合わせにしました。繊維が多く甘みは少ない品種です。
6.ピーマン 近所の自然栽培農家、ピースフルファーム作。増量中。炒め物などに。
☆7.サイシン サイシン→中国野菜で菜花。炒め物など何でもおいしい。
8。セロリ このところの乾燥した天気で水分が少なく硬めなのでスープに使うのがおすすめです。
9.生落花生 塩ゆで20分で美味しく食べられます。今日で終わり。また来年です!
10.玉ねぎ 北海道自然栽培秋葉さんの玉ねぎになります。
11.大根間引き 汁の具や大根菜ごはん、炒め物に。
☆は今日のオススメ野菜です。Sセットは6品、Mセットは8品(ちいさい大根おまけ)、Lセットは11品です。野菜は新聞+ビニル袋(野菜用の特殊ビニルなので、空気が出入りしないよう、開け口を絞って密閉してください)で包み、なるべく冷蔵保存してください。さつまいもは常温保存で。

晴天続き

11月 6th, 2017 § 0 comments § permalink

晴天続きで気持ちのいい日々です。ハワイからのWWOOFerカリートは土曜日に伊勢に行ってきたのですが、あまりの人混みに早々に帰ってきてしまいました。人混みは好きじゃないと聞いていたのですが、本当に人混みが苦手なんだなぁと、私たちは安易に伊勢行きをすすめた手前、少し反省しています。まだ今週いっぱいはここにいるので、今度は静かな所に連れていってあげようと思っています。

今日の夕方には新しいWWOOFerさんがやってきます。なんとポーランドから!初めての国です。写真家さんなので自分をイケメンに撮ってもらいたいです。彼女をもてなそうと今晩のご飯はポキ。ハワイ語で刺身だそうで、カリートがハワイ流のポキソースを3種類くらい作ってくれるとのこと。それと里芋チップスを揚げようと思っています。

御園地区

今週末は愛知の東栄町で花まつりがあるのですが、踊り子さんは夜から朝まで一晩中踊るそうで、私たち観覧者も少しの喜捨で、地元の男たちの料理やお酒がふるまってもらえるそうです。WWOOFerさんも喜びそうなローカルでディープなイベントなので、一緒に行けたらなぁと思っています。http://www.town.toei.aichi.jp/hana/area/02_misono/misono.html
翌日は早朝から防災訓練なので、適当なところで帰ってこなければいけません(涙)。朝まで飲み明かしたかったなぁ。

mamenosatoko

稲刈り、脱穀・乾燥が終わりましたが、収量はいまひとつで残念なことに。量が少ないので大切に料理したいと思います。販売も少しさせてもらいますので、自然農法の元祖・ハッピーヒルを食べてみたいマニアな方はぜひお試しください。今週中にはショッピングカートにアップしたいと思っています。

画像に含まれている可能性があるもの:2人、、スマイル、屋外、食べ物

昨日はオソトデチームでサイクルファクトリーaccelさんのイベントのヨガ&お食事担当に行ってきました。サイクリングしてヨガしてお外でごはん!お天気もよく紅葉も色づき始めていて今回もとっても楽しいヨガリングでした。参加者の皆さんアクセルさん本当に皆さん良い笑顔をされているので毎回私たちもとっても楽しく参加させていただいています☺︎

自動代替テキストはありません。

イベントのお知らせです。「里山コーミング」

里山で拾い集めた物ものだけで作る森のオーナメント作りのご案内。
里山の森へお気に入りの材料探しへ出掛けます。木の実や蔓に小枝に落ち葉、材料はそこかしこに。拾い集めたものでリースやモビール、スワッグなどオリジナルのオーナメントを作りましょう。

皆さんなら何を作りますか?私たちはプロのお花の先生ではありませんが、身近な自然との関わり方、楽しみ方をサポートをさせていただきます。

今回のランチは田原のtsunagu cafeさんにお願いして美味しいカレーを作っていただきます!またおやつはオソトデチームでご用意させていただきます♪こちらもお楽しみに~

秋のOh!Soto De一緒に楽しみましょう♪
※小一時間ほど里山ハイキング(低山ですが少し登ったりもします)をしますので動きやすい服装、運動靴でお越し下さい。

・開 催 日 11月26日(日)
・開 催 時 間 10時半集合~解散は15時頃を予定しています。
・集 合 場 所 地域自給SATOYAMA 永田さん宅 愛知県田原市若見町力石4
・参 加 費 3500円 (昼食、おやつ付き)
・服   装 動きやすい服装。防寒着、運動靴
・持 ち 物 ・園芸ばさみ ・採取したものを入れる袋やカゴ ・軍手又は園芸手袋・箸、スプーン、マグカップ
※食事等の準備がありますのでキャンセルは11月22日(水)までとさせていただきます。
※お子様連れでご参加の方へ、お食事やワークショップの追加もお受けできますのでその際はご連絡下さい。改め金額のご案内をさせていただきます。

《お申し込み&お問い合わせ》
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※お申込みの際は参加人数、代表者様のお名前、ご連絡先をお伝え下さい。こちらから折り返しのメールを送信させていただき予約完了となりますのでよろしくお願いします。
・facebookを利用していない方は、こちらのフォームからお申込みいただけます。 →https://goo.gl/forms/QWKsKjD1OsPxzqh92
・お電話でのお問い合わせ、お申込みは 090-7615-8180 (ヨガスタジオ・ミトラ)

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の3つからなる外遊びユニットです。

★今週の循環農法野菜セット
1ミニ冬瓜 皮は薄めに剥くと硬い食感と柔らかい食感の両方が楽しめます。10分くらい下茹ですると酸味が抜けて味も沁みやすくなり、冷凍保存もできます。冬瓜餃子はとてもおすすめです。
2.九条ネギ 独特の風味が美味しい。薬味や炒め物、汁の具に。
3.人参 だいぶ大きくなってきました。サラダにも美味しいです。
4.バターナッツかぼちゃ ねっとり系。ポタージュやソテーに。バターソテーが絶品だったとお客様の声。うちでは蒸して、マッシュしてドーナッツにしました。
5.さつまいも(ベニハルカ) スープや蒸したり、天ぷら、大学芋などに。スイーツも◎
☆6.ピーマン 近所の自然栽培農家、ピースフルファーム作。増量中。炒め物などに。
7.リーフセロリ 煮込み料理の風味付けや、みじん切りにしてチャーハンや餃子、パスタソース、カレーに。
☆8.サイシン 中国野菜で菜花。炒め物など何でもおいしい。
9.大根間引き 汁の具や大根菜ごはん、炒め物に。
10.生落花生 塩ゆで20分で美味しく食べられます。
11.里芋 水が付かない様に皮をむくとヌルヌルしません。

☆は今日のオススメ野菜です。Sセットは7品、Mセットは8品、Lセットは11品です。
野菜は新聞+ビニル袋(野菜用の特殊ビニルなので、空気が出入りしないよう、開け口を絞って密閉してください)で包み、なるべく冷蔵保存してください。

よろしくお願いいたします。

Worldwide Opportunities

11月 3rd, 2017 § 0 comments § permalink

月曜日からハワイ島からカーリト君がWWOOFにきています。こないだはロコモコを作ってもらいました。今月いっぱいまでWWOOFの受け入れが途切れずに続きます。

ハワイではタロポテト(里芋)のポテトチップスを製造するメーカーがあるらしく、今日のランチは真似してタロポテトチップス。こつは極力薄く切ること。ほんのり甘みとパリパリしてうまー。親芋を使いました。

人参葉のかき揚げ。塩をまぶしておいて水分が少し出て来たところで米粉を使うかor小麦粉+ベーキングパウダーを使うかが我が家の定番です。

粉物マスターのお客さんがくれたカボチャのチーズケーキが美味しくって真似して作ってみたけど粉物マスターはやっぱり流石だ!タルトの生地は白崎茶会さんのタルト生地のレシピを毎回参考にして作るけど簡単で美味しい。クリームチーズ、バターナッツかぼちゃ、卵、小麦粉、レモン汁、バター、生クリームをバーミックスでガーとしてタルト生地にのせて焼きました。

タイのCからもらったカレーペーストでマサマンカレーもどき。マサマン=ムスリム(イスラム教徒)で、じゃがいもの代わりにサツマイモ、煎りピーナッツの代わりにカシューナッツを使いました。ほとんど辛くなく、パームシュガーとココナッツミルクの甘さで子どもでも食べやすいです。

WWOOFで来てくれたスイスのステファンとマガリから贈り物が届きました。パルマで買ったパルミジャーノチーズや職人のハンドメイド・チョコレートなど、選りすぐりの逸品ばかりで、恐縮です。「私たちは今すぐ”親”になりそうだよ」ともうすぐ産まれてくる赤ちゃんのことが手紙に書いてあり、プラスアルファの幸せをおすそ分けいただきました。

 

★今週の循環農法野菜セット
1ミニ冬瓜 皮は薄めに剥くと硬い食感と柔らかい食感の両方が楽しめます。10分くらい下茹ですると酸味が抜けて味も沁みやすくなり、冷凍保存もできます。冬瓜餃子はとてもおすすめです。
2.九条ネギ 独特の風味が美味しい。薬味や炒め物、汁の具に。
3.人参 葉っぱは天ぷらがおすすめ。細かく刻んでよく炒めて、オムレツ、チャーハンなどに。お客様情報でセロリの代用的に使える、とのこと。
4.生落花生(or白皮砂糖かぼちゃ) 塩ゆで20分で美味しく食べられます。
5.さつまいも(ベニハルカ) スープや蒸したり、天ぷら、大学芋などに。スイーツも◎
☆6.ピーマン 近所の自然栽培農家、ピースフルファーム作。増量中。炒め物などに。
7.サイシン(or玉ねぎ) 中国野菜で菜花。炒め物など何でもおいしい。
☆8.リーフセロリ 煮込み料理の風味付けや、みじん切りにしてチャーハンや餃子、パスタソース、カレーに。
9.大根間引き 汁の具や大根菜ごはん、炒め物に。
10.白皮砂糖かぼちゃ 甘くしっとりした日本カボチャ。ポタージュやソテー、煮物に。
11.里芋 水が付かない様に皮をむくとヌルヌルしません。

☆は今日のオススメ野菜です。Sセットは6品、Mセットは8品、Lセットは11品です。
野菜は新聞+ビニル袋(野菜用の特殊ビニルなので、空気が出入りしないよう、開け口を絞って密閉してください)で包み、なるべく冷蔵保存してください。

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