今日も暑すぎます～。立秋を過ぎたけど夏モード満開。
でも、畑は着々と秋～冬野菜の準備が始まっています。
サツマイモの草取り終了～。
越津ネギの移植。
冬の人参の種まきなどなど。
今採れる野菜は夏なのに畑は冬の準備。
季節は移ろうものですね。
それでは、今日の循環農法野菜セットになります。
1.きゅうり 利尿効果の高いカリウムが体内の熱を取り去って、体にひと風吹かせてくれるキュウリ。切る形が変われば、味も変わるのがキュウリだけの面白さ。生でも火を通しても。下処理として、調理前にまるごと塩でこすり湯を回しかける。特有の青臭さが取れてクリアな味に。緑色がより鮮やかになる。雑実をとるひと手間です。
2.玉ねぎ 黄玉と紫玉ねぎです。
3.オクラ たっぷりの塩でもみ、うぶ毛をとる。爪楊枝で穴をあけておくと、ゆでたあと身がしぼまない。生でもいけますが、茹でる場合は40秒～1分くらい。水で流さずザルに上げうちわであおいで冷まして召し上がれ♪
4.モロヘイヤ 夏が旬の数少ない青菜。旺盛な生命力で夏バテ防止にピッタリ。葉っぱをちぎって使います。スープの具やさっと湯通しして刻んで。
5.しそ+にんにく+唐辛子
6.ピーマン+ししとう 唐辛子を品種改良したのがピーマンです。熱帯のアメリカ原産で日本には16世紀に伝わりました。
7.マクワ瓜 メロンの固定種です。種をとっておけば来年作れますよ！冷やして切ってそのままどうぞ♪塩を振ってもgood。夏の暑い日の昔ながらのおやつ。あとは、コンポートなどにも。
8.なす 焼いたり、煮たり、漬けたり、夏の定番。
9.ツルムラサキorカリモリ
・ツルムラサキ 醤油味のスープやおひたし、麺類の具に。夏バテ防止なる栄養高い野菜。
・カリモリ 愛知県から岐阜県に広がる濃尾平野の伝統野菜です。漬物によく用いられますが、炒め物やカレーの具などにも我が家は使います。冬瓜と大根の間の子のような癖のない野菜です。
10.ゴーヤorササゲ
・ゴーヤ チャンプル、酢の物、揚げ物に！
・ささげ アフリカ原産で日本へは平安時代にはすでに伝わっていました。インゲンと同じようなイメージで使っていただければと思います。
11.パプリカ 小さい品種です。生でも美味しいので、サラダでも、炒めてもOK。
12.かぼちゃ 坊ちゃんかぼちゃなのでホッコリ系。何にでも美味しい。
13.ミニトマト 冷やしてサラダや料理の彩りに。収穫も終盤。14.じゃが芋 品種はデジマ。皮が薄いので、皮ごとok。
☆Sセットは8品、Mセットは10品、Lセットは14品です。
よろしくお願いします。
豆野さとこ