お盆はsakurahanamiseさんの花店夜市に出店させてもらったりと忙しいながらも楽しいお盆でした。
宇連ダムの貯水率が16％です。
みんなで雨乞いしましょー。
今日の循環農法野菜セット
1.きゅうり 利尿効果の高いカリウムが体内の熱を取り去って、体にひと風吹かせてくれるキュウリ。切る形が変われば、味も変わるのがキュウリだけの面白さ。生でも火を通しても。下処理として、調理前にまるごと塩でこすり湯を回しかける。特有の青臭さが取れてクリアな味に。緑色がより鮮やかになる。雑実をとるひと手間です。
2.ゴーヤ チャンプル、酢の物、揚げ物に！
3.オクラorモロヘイヤ
・オクラ たっぷりの塩でもみ、うぶ毛をとる。爪楊枝で穴をあけておくと、ゆでたあと身がしぼまない。生でもいけますが、茹でる場合は40秒～1分くらい。水で流さずザルに上げうちわであおいで冷まして召し上がれ♪かわった形のオクラはスターオブデビッド。切ると切り口がすごーくカワイイです☆
・モロヘイヤ 夏が旬の数少ない青菜。旺盛な生命力で夏バテ防止にピッタリ。葉っぱをちぎって使います。スープの具やさっと湯通しして刻んで。
4.なす 焼いたり、煮たり、漬けたり、夏の定番。
5.カリモリ 愛知県から岐阜県に広がる濃尾平野の伝統野菜です。漬物によく用いられますが、炒め物やカレーの具などにも我が家は使います。冬瓜と大根の間の子のような癖のない野菜です。
6.ツルムラサキor空芯菜
・ツルムラサキ 醤油味のスープやおひたし、麺類の具に。栄養価の高い野菜。
・空芯菜 炒め物が定番。ごま油、にんにく、鷹の爪、醤油で手早くいためる。
7.大葉＆唐辛子＆にんにく 唐辛子はまだ生なので、乾燥させて保存してもいいと思います。
8.玉ねぎ 紫玉ねぎです。サラダでも火を通しても美味しいです。
9.ささげorかぼちゃ
・ささげ アフリカ原産で日本へは平安時代にはすでに伝わっていました。茹でて胡麻和えなどインゲンと同じようなイメージで使っていただければと思います。
10.じゃが芋 出島という品種です。芽がでやすくなっているので、冷蔵庫で保存を。
11.モロヘイヤ
12.ピーマン 唐辛子を品種改良したのがピーマンです。熱帯のアメリカ原産で日本には16世紀に伝わりました。
13.マクワ瓜 メロンの固定種です。種をとっておけば来年作れますよ！冷やして切ってそのままどうぞ♪塩を振ってもgood。夏の暑い日の昔ながらのおやつ。あとは、コンポートなどにも。
☆Sセットは7品、Mセットは9品、Lセットは13品です。
よろしくお願いします。