先日、慣行農法の畑の横を通ったら、収穫間近であろう作物に農薬をふっていました。
これから冬野菜の作付けをするであろう畑には、除草剤が蒔いてあるところも多くあり
雑草が枯れ枯れになっている畑があります。
規格通りに出荷する為には、虫除けのために農薬を使う必要があると思います。
規格がない私達の野菜は見栄えが悪かったり形が悪かったりしますが、安心して食べていただけるお野菜です。
見た目のキレイさ、ではなく、安心と美味しさをお届けしていきたいです。
あとは、子ども達に繋げていけれる地球と、未来を。汚したくはないです。
それでは、今日の循環農法野菜セットになります。
1.きゅうり 利尿効果の高いカリウムが体内の熱を取り去って、体にひと風吹かせてくれるキュウリ。切る形が変われば、味も変わるのがキュウリだけの面白さ。生でも火を通しても。下処理として、調理前にまるごと塩でこすり湯を回しかける。特有の青臭さが取れてクリアな味に。緑色がより鮮やかになる。雑実をとるひと手間です。
2.じゃが芋 品種はデジマ。皮が薄いので、皮ごとでも美味です。
3.オクラ たっぷりの塩でもみ、うぶ毛をとる。爪楊枝で穴をあけておくと、ゆでたあと身がしぼまない。生でもいけますが、茹でる場合は40秒～1分くらい。水で流さずザルに上げうちわであおいで冷まして召し上がれ♪オクラのすり流しレシピのせておきます。とろろみたいです！
4.空芯菜orモロヘイヤorツルムラサキ
・空芯菜 炒め物が定番。にんにく、鷹の爪、ごま油、醤油でさっといためる。
・モロヘイヤ 葉っぱをちぎって使います。スープの具やさっと湯通しして刻んで。
・ツルムラサキ 醤油味のスープやおひたし、麺類の具に。！
5.とうもろこし 鮮度が大事なので、早めに調理を。芯も一緒に煮込んだコーンスープが美味しいです。
6.ピーマン 唐辛子を品種改良したのがピーマンです。熱帯のアメリカ原産で日本には16世紀に伝わりました。
7.枝豆orかぼちゃ
・枝豆 鮮度が命。早めに食べてください。
・かぼちゃ 坊ちゃんかぼちゃです。ポタージュや天ぷら、スイーツづくりに。
8.なす 焼いたり、煮たり、漬けたり、夏の定番。甘味噌と相性がいいですね。
9.ミニトマト 実はヘタはもっとも香りが高い部位。トマトの煮込みなどで風味をアップさせたいときに煮込む段階で加える。無駄なしです！黄色は生食より焼いたりした方が美味しい気がします。
10.空芯菜
11.パプリカ 小さい品種です。生でも美味しいので、サラダでも、炒めてもOK。
12.玉ねぎ 黄玉と紫玉ねぎです。
13.ズッキーニ 油と相性good
14.サンマルツァーノトマト 火を通す用のイタリアントマト。煮込んだり焼いたりすることで旨みがより出てきます。
☆Sセットは７品、Mセットは９品、Lセットは14品です。
よろしくお願いします。
豆野さとこ