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マヨネーズ日和

これからマヨネーズを買わなくてすむことになりました。
我が家のニワトリが産んでくれる卵でマヨネーズを作れるようになりました。

(メモ書き)
卵黄 小1個
酢 大1弱
しお・こしょう 少々
さとう 少々
レモン汁 小1
なたね油 150cc
今日は粒マスタード 大1強

3分もあれば、ミラクルマヨネーズが作れちゃうなんて!
次は酸味をもう少し抑えて&カラシで作ってみよ~ぉ。

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チーム3食堂

ここ数日風邪でダウンしておりました。。。
まる1日、お布団で寝てるって退屈。健康ってありがたいですね。

そんな風邪布団の中で読んだ、
玄米せんせいのお弁当箱で
玄米先生がおっしゃっていました。
「僕たちは別に健康のために生きているんじゃない。
楽しく生きるために健康が必要なだけなんだから。」

ふむふむ。

先週末蒲郡の37さん率いるチーム3が遊びにきてくれました。
37さんのお料理は心だなーと思わしてくれます。
37さんが我が家で料理しだすと、雰囲気が変わる!
食堂かたつむりみたいになるのです。

本日のお品書き
・手巻き寿司
・煮しめ
・鳥団子汁
・お手製プリン

 

 

 

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イナダを食す

昨日は、近所のT君が、篠島の親戚が送ってくれたというイナダを1本おすそわけしてくれました。
刺身でも全然いけるというので、さっそくさばくことに。

はじめてこれくらいのサイズ(50cm位)のをさばいたのですが、楽しい!
魚屋さんのように手早くさばくことはできませんが、骨と身をはがすように、もったいないことがないように、さばきました。
時間はかかりましたが、おいしい刺身になりました。
実物も写真の通りの桜色の肉、脂ものって、至福の美味しさ!
にんにく醤油でいただきました。

刺身に皮を残して、あぶりにも挑戦しました。
皮に岩塩をふりかけ、火で皮目を炙り、焼色がついたら、氷水につけ、水気をふきとりました。
これも旨かった!

魚も肉もそうですが、皮目や骨身がうまいと私はあらためて思いました。
丁寧に骨身をそぎ取ったのがよかったです。
自分でさばかなければ気づかないことです。
鮮度のいいうちに、切り立てを食べる、これも大事なことだと、あらためて思いました。

アラも無駄なく、(妻が)出汁にしました。
 炊いたアラはニワトリのえさに。

ほんとうに美味しいイナダでした。
T君いつもありがとう!

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エスニック雑炊

・入れたもの

炊くのを失敗したネチョネチョ玄米
豚ひき肉、たまねぎ、人参、かぶ、さつまいも、にんにく、ミニトマト、パクチー、カシューナッツ
塩、醤油もろみ、バルサミコ酢、レモン汁、カレー粉、マスタード、オリーブオイル、ナンプラー、豆乳