今日は風も穏やかでとてもいい天気になりました。昨日たっぷり雨が降って、畑はぐずぐずになってしまったので、明日は農休みの予定です。先日トラクターのロータリーの昇降センサーが壊れて動かなくなってしまったので、農機屋さんに「無農薬の野菜は高いで儲かっとるだら？」なんて言われて新車の購入を勧められましたが、土地なし機械なしの新規就農者にそんな余裕があるはずもなく、修理部品を調達してもらっています。古い機体なので部品があるか微妙とのことですが、なんとか直るといいな。
スイス人ウーファーさんに２リットルのヨーグルト作りをレクチャーしてもらいました。プレーンヨーグルトが大好物だそうで、中国ではプレーンヨーグルトが手に入らなかったそうで、なんだか作りながらとってもハッピーそうでした。
牛乳１度沸騰させて４３度で元種ヨーグルトを入れます。保温しながら4時間くらい。元種ヨーグルトの量は発酵時間を伸ばせば大さじ1とか少なくてもオッケーだそうです。保温にはTHERMOSのシャトルシェフを使いました。ウーファーさんもこれを初めて見たそうで、欲しくなったそうです
ヒヨコにはヨーグルトを与えるとコクシジウム病に効果があるので、これを使おうと思います。
スイスの最も有名なポテト料理Rösti（ロースティ） を作ってもらいました。
前日にポテト10〜１５分ボイル（水から）し、少し固めに茹でて一晩寝かせます。翌日スライサーして、玉ねぎのみじん切りとともに油で金色に炒めます。ポテト→ハム→チーズの順に重ね、オーブンでグリル20分、卵のせて10分。これで15個のポテト使用しました。ジャガイモの甘みが引き出されていて、ねっとりとした食感になり、一晩寝かせる意味が分かりました。
デザートにはティラミスでした。食べ過ぎな最近、妊婦に間違えられること2日連続
ヽ(￣д￣;)ノ=3。でも美味しくって幸せでした。
木曜日は雨が早まり、ビショビショになりながらレタスの定植第4弾がなんとか出来ました。インゲンの苗づくりに失敗したので、畑に直接蒔く予定でしたが間に合わず。また来週、畑が乾いたら菊芋なども植える予定です。
★今週の循環農法野菜セット
1.新玉ねぎ 柔らかいので、生でサラダでも、さっと炒めるだけでも美味しいです。
2.筍 茹でてからパックし、煮沸してありますが、冷蔵庫で保存し、お早目にお召しあがりください。炒め物や煮物、筍ごはんなどに。
3.グリーンリーフ サラダや炒め物にも。ナメクジがいるかもしれません。
4.人参 クリスティーヌというトウ立ちの遅い品種。甘みが強く人参臭さも弱いです。
5.汐止ねぎ トウ立ちが遅く、端境期に貴重なネギです。緑の部分もクセがなく、全体的に甘くて柔らかな味わいです。分けつして株を増やせるネギです。
6.じゃがいも 北海道club大地さんの自然栽培・キタアカリ。どうしても芽が出てくる時期なので、調理の際に取り除いてください。
7.絹さやえんどう（orスナップえんどう） 背筋を取って炒め物や汁の具に。豆が少し膨れてきましたが、これも美味しいです。
8.切干大根 さっと洗って味噌汁の具や煮物などに。
9.スナップエンドウ 背筋をとって、塩茹でや蒸し、炒め物にも。
10.グリーンピース お米と一緒に塩、酒を入れて炊くと美味しい豆ごはんに。炊飯後30分くらい経つとごはんが赤らんできます。
Sセットは6品、Mセットは7品、Lセットは10品です。野菜は新聞+ポリ袋で包み、冷蔵庫（野菜室）で保存してください。
よろしくお願い致します。