先日故障したトラクターはお金もたいしてかからず、無事に直りました。でもリサイクルバッテリーの寿命がきてしまったのでまだ動きません。明日バッテリーを交換して、水曜には雨が降るので、どんどん耕して畝をたてて、種をまいていかねばなりません。トラクターの故障でちょっと作業が遅れつつあるので、なんとか遅れを取り戻したいです。
ウーファーさんの申し出で、モロッコ料理をふるまってもらいました。
パスティーヤ。モロッコのお祝いごとなどにふるまわれるパーティー料理だそうです。表面は小麦粉の生地が10層以上に重ねてあるのでサクサク、表面にはシナモンパウダーと粉砂糖（砂糖をミルにかけました）がかけてあります。中身は鶏肉や卵がフレーク状になっており、パセリ、クミンなどのスパイスと塩、砂糖も入っており、甘めに味付けてあります。作るのは難しくないそうですが、時間がやたらかかります。でも現地にトリップしたような本場の美味しさでした。
クスクス、世界最小のパスタと言われています。モロッコでも日常的に食べられている料理だそうです。クスクスをお湯で戻したら、色んな野菜や肉などを煮込んだスープをかけるだけだそうです。
これは妻が作ったタコ、イカ、アサリのトマト煮込み。クミンとコリアンダーで香りづけ。
フムス。レバノンやトルコなどで食べられている料理だそうです。ヒヨコマメのペーストをクミン、ニンニク、練り胡麻、オリーブオイル、レモン汁、塩で味付けしてあります。
モロッコのデザート、アーモンドシガーに、オレンジとサフランクリーム、ビオラの花を合わせたウーファーさんオリジナルのスイーツ。カスタードクリームにバニラではなくサフランを合わせるのがすごく美味しかったです。
★今週の循環農法野菜セット
1.新玉ねぎ 柔らかいので、生でサラダでも、さっと炒めるだけでも美味しいです。
2.筍 到着後は早めの調理。米のとぎ汁で1時間茹でて、火をとめてそのまま3時間置いておき、水でひたひたにつけて冷蔵庫で保存、まめに水を取り替えます。
3.グリーンリーフ サラダや炒め物にも。ナメクジがいるかもしれません。
4.人参 クリスティーヌというトウ立ちの遅い品種。甘みが強く人参臭さも弱いです。
5.ポワロー ヨーロッパのねぎ。煮込み料理に向いていますが、刻んでマリネなども美味しかったです。葉っぱも少し硬いですが、細かく刻んで使います。
6.じゃがいも 北海道club大地さんの自然栽培・キタアカリ。どうしても芽が出てくる時期なので、調理の際に取り除いてください。
7.絹さやえんどう（orスナップえんどう） 背筋を取って炒め物や汁の具に。豆が少し膨れてきましたが、これも美味しいです。
8.切干大根 さっと洗って味噌汁の具や煮物などに。
9.サラダ野菜ミックス わさび菜、サラダからし菜、赤からし菜、ルッコラのミックス。しなっとしてしまった葉野菜は、50℃洗いで1回だけ復活します。
10.かぶ サラダや漬物、煮物、炒めものに。
Sセットは6品、Mセットは7品、Lセットは10品です。野菜は新聞+ポリ袋で包み、冷蔵庫（野菜室）で保存してください。
よろしくお願い致します。