雨の日が多いですね。また月・火曜日は雨予報です。畑の土が乾いたら、たくさんの仕事が待っています。
菜の花もほぼ終了です（細く筋っぽくなってきました）。今年もたくさん菜の花を食べましたが、紅苔菜がたくさんとれたのが良かったです。来年はしゃくし菜の菜花をきっちり作りたいなと思います。
菜の花からえんどうにバトンタッチ、といきたいところですが、収穫今花盛りなので、たぶん2週間後くらいです。露地のえんどうの収穫期間は3週間くらいで、なんだかあっという間です。
早生の玉ねぎの葉が4分の1くらい倒れてきました。4分の3くらいが倒れたら球の成長がだいたい終わりなので、全部抜いて乾燥させ、葉は切り落とします。ニンニクもそうですが、収穫が遅れると茎が切れやすくなってしまって、引き抜きにくくなります。
庄司いずみさんのレシピ、玉ねぎだけのカレーをアレンジ。
1.玉ねぎ1個乱切り、おろし玉ねぎ半個、キャベツ乱切り、菊芋輪切り、味噌大さじ2、サラダ油大さじ4、カレー粉大さじ2を鍋に入れて、蓋をして弱火で15-20分。
2.火を止めてよくかき混ぜ、仕上げにオリーブオイルとブラックペッパー。
簡単で美味しい野菜カレーになりました。
★今週の循環農法野菜セット
1.切干大根 水で戻さずに冷凍or冷蔵しておくと、変色せず日持ちします。
2.キャベツ 11月定植の春採りキャベツです。成長による割れが出てしまっているものもありますが、ご理解ください。
3.菜の花ミックス 適当に刻んで、太いものから順にオリーブオイルなどで蒸し炒めて、塩などで味付けすると簡単で美味しいです。
4.新玉ねぎ 葉も一緒に炒めものやスープに使ってください。生よりじっくり火を通した方が、甘みが引き立ちます。
5.筍or菊芋
・筍のあく抜き 上部を数センチ切り落としたら縦に皮数枚が切れる程度の浅い切り込みを入れて、大きい鍋に筍を入れ、多めの水と米ぬかを入れて軽くかき混ぜてふきこぼれないように1時間火にかける。米のとぎ汁で代用する場合、できるだけ濃いめのとぎ汁を使用。1時間後火を止め、そのまま冷ます。冷めたらザルに取り、流水で洗いながら残りの皮を剥いたら完成です。
6.里芋 赤芽。親芋も入っています。厚めに皮を剥いて使ってください。
7.わけぎ ねぎと同じように薬味や炒め物、汁の具に。
8.わらび [あく抜き方法] 重曹やベーキングパウダがない場合は、鍋に水1L、小麦粉大さじ4、塩小さじ1.5を加え泡だて器でよくかき混ぜ、中火にかけ沸騰したら、ワラビをを入れて弱火にして3～４分煮込み火を止めます。茹でたわらびを冷水に取り、10分間浸せばあく抜きの完了。ザルに上げ水切りをします。
9.菊芋 泥をよく落として皮ごと料理。ごぼう風味の芋です。スープに合います。
10.かぶ間引き菜 柔らかいのでほんの少しだけ火通しして食べてください。
Sセットは6品、Mセットは7品、Lセットは10品です。よろしくお願い致します。