だいぶ貯蔵していた野菜がなくなってきました。4月はやはりLセット分（約10種類）の品目のお届けが厳しそうです。畑の野菜がグイグイ成長してくれないかなと、心がモヤモヤしています。
Oh!Soto De（オソトデ）というアウトドアイベントを仲間と運営しているのですが、次回は5月31日（日）に夕暮れYOGAと燻製の会を行うことになり、その試作会をしました。鶏ハムを作り、それを燻製しました。
菜花も間もなく終わりです。細く、筋っぽくなってきたので、太そうなのを選んで摘んでいます。ラディッシュがそろそろ取れるかなと思ったらまだ小さかったです。カブの間引きと一緒に来週くらいからお届けできそうです。
陶芸家の稲吉オサムさんの個展で、いつもよくしてもらっているカレー屋・SUNDAY SPICEとのコラボレーションカレーを食べに行きました。盛り付けもとてもきれいで衝撃的でした。
わけぎのパスタを作ってみました。材料はわけぎ、バター、醤油、パルメザンチーズ、塩、こしょう。シンプルで美味しかったです。
★今週の循環農法野菜セット
1.切干大根 水で戻さずに冷凍or冷蔵しておくと、変色せず日持ちします。
2.キャベツ 11月定植の春採りキャベツです。柔らかくておいしいです。成長による割れが出てしまっているものもありますが、ご理解ください。
3.わけぎ 薬味や炒め物、さっと茹でて冷水で冷まして酢味噌和えなどに。
4.新玉ねぎ 葉も一緒に炒めものやスープに使ってください。
5.サツマイモ 紅さつま。ほっくり系。鳴門金時と同系品種。
6.里芋 赤芽。親芋も入っています。厚めに皮を剥いて使ってください。
7.筍or菜の花ミックス
・筍のあく抜き 上部を数センチ切り落としたら縦に皮数枚が切れる程度の浅い切り込みを入れて、大きい鍋に筍を入れ、多めの水と米ぬかを入れて軽くかき混ぜてふきこぼれないように1時間火にかける。米のとぎ汁で代用する場合、できるだけ濃いめのとぎ汁を使用。1時間後火を止め、そのまま冷ます。冷めたらザルに取り、流水で洗いながら残りの皮を剥いたら完成です。
8.わらび [あく抜き方法] 重曹がない場合は、鍋に水1L、小麦粉大さじ4、塩小さじ1.5を加え泡だて器でよくかき混ぜ、中火にかけ沸騰したら、ワラビをを入れて弱火にして3～４分煮込み火を止めます。茹でたわらびを冷水に取り、10分間浸せばあく抜きの完了。ザルに上げ水切りをします。
9.じゃがいも デジマ。わりと煮崩れしにくい品種です。
10.かぶ間引き菜 柔らかいのでほんの少しだけ火通しして食べてください。
Sセットは6品、Mセットは7品、Lセットは10品です。よろしくお願い致します。