切干大根、切干人参を作っています。
今週は寒く、強風も吹いたので切干作りにはピッタリの気候でした。
春になる前にやっておかないといけない農作業のひとつです。
そして、今は椿の花がポトポトいっぱい落ちている季節です。
近所の方で椿の種を集めて持っていくと、低温圧搾で椿油を作ってくれる方がいます。
私はその椿油を髪の毛やお肌に愛用しています。
昔はみんな、油を作るための椿の種を集めて売っていたと母が話していました。
それでは今日のの循環農法野菜セットになります。
1.さつまいも ゆっくり加熱するのが甘さのポイントです。低温にあたると腐り始めるので温かいところで保存してあげてください。
2.人参 寒さにあたり、甘みも強くなってきました。
3.大根 煮物やおでん、大根おろしでつくるみぞれ鍋も美味しいです。前回に紹介した庄司いずみさんの大根カレーをカレー粉なしの醤油味だけで作っても美味しかったとお客様に教えてもらったので作ったら美味でした
4.山東菜 別名べか菜。関東地方の方が馴染みのある野菜。白菜に似ているので白菜のような味がしますが、白菜より繊維が硬いです。
5.越津ねぎ 愛知県の伝統野菜。関東の白ネギと関西の九条ねぎの中間的な品種です。緑の葉も食べられます。
6.ミックスフラワー スティックセニョール、ブロッコリ、赤からし菜、チンゲンサイ、カリフラワー、紅苔菜などの花芽をミックスしました。味わいの違いをお楽しみください。
7.かぶ 10月まきのかぶ。かぶにも花芽がつきはじめそうな雰囲気がしてきました。
8.菜花 甘みがのって美味しい時期です。菜の花の昆布〆が美味しいそうです。
9.じゃがいも キタアカリorデジマ。芽が出るところが赤いのがキタアカリです。
10.壬生菜 おひたしや汁物に。我が家は水菜と同じ感覚で使っています。
11.ルッコラ サラダやカルパッチョ、汁物やオムレツなどにも。
☆Sセットは6品、Mセットは7品、Lセットは11品です。
よろしくお願いします。