味噌作りに最もいい時期は1月下旬から2月にかけて作る寒仕込みです。
味噌は、ゆっくり時間をかけて醗酵させた方が、おいしく仕上がります。
これを暑い時期に行なってしまうと気温が高いため最初の醗酵が急激すぎて味が落ちます。
味噌作りにピッタリのシーズン到来中！
豆研では自然栽培の味噌作りキットの材料販売もしています。
明日2月11日（火）が締め切りとなります。
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我が家だけのオリジナル手前味噌は楽しいし、美味しいです。
週末は全国各地で大雪でしたね。
寒い日が続いていますが
畑では苗作りがスタートし、レタスやキャベツの芽がでたり、
玉ねぎ（下の写真は早生の玉ねぎの子ども）やニンニクがグンと成長を始めたり
季節は冬から春へ意向している気配がプンプンしています。
草も勢いを吹き返し始めました。今のうちに草取りしとかなきゃ！
それでは今日の循環農法野菜セットになります。
1.さつまいも ゆっくり加熱するのが甘さのポイントです。我が家はストーブの上でゆっくり焼き芋にするのが息子の大好物です。低温にあたると腐り始めるので温かいところで保存してあげてください。
2.人参 寒さにあたり、甘みも強くなってきました。
3.大根 大根カレーにするとペロリと1本一気に食べ終わってしまいます。みじん切りした大根と人参でチャーハンや、おじやなどお米と合わせて食べるのも今年のブームでした。大根餅も美味しいですね。
4.山東菜or水菜・山東菜は別名べか菜。関東地方の方が馴染みのある野菜。白菜に似ているので白菜のような味がしますが白菜より繊維が硬めといわれています。
5.越津ねぎ 愛知県の伝統野菜。関東の白ネギと関西の九条ねぎの中間的な品種です。緑の葉も食べられます。
6.ミックスフラワー スティックセニョール、ブロッコリ、赤からし菜、チンゲンサイ、カリフラワーなどの花芽をミックスしました。味わいの違いをお楽しみください。
7.かぶ
8.小松菜の菜花 菜の花の昆布〆が美味しいそうです。
9.じゃがいも 今日は北あかりorメークインという品種です。
10.水菜 火を通して食べたほうがいい水菜です。
11.ゴボウ
☆Sセットは6品、Mセットは7品、Lセットは11 品です。
宜しくお願いします。