今日は渥美半島の田原市郊外にある
小さなヘアサロン＆雑貨のお店
jetch（ジェッチ）さんで行われた,jetch a life展にお野菜を置かせてもらいました。
かわいいお店jetchさん。なんと私の憧れ～セルフビルドで建てられたそうです！！！
写真をクリックでjetchさんのblogへ。素敵なモノが一杯のjetch a life展。昨日納品に伺った時には興味深々なものがいっぱいでした！！
不定期で色々なイベントもされているjetchさん、要チェックです！
↓↓↓
今日はサツマイモについてちょっと書きます！
最近、出荷しているのは紅はるかという品種です。
先週掘ったぶんなので、もう少し時間をおくと甘くなります。
Why？？
サツマイモは、貯蔵中に糖化酵素（ジアスターゼ）によってデンプンが糖化され、ブドウ糖や果糖・ショ糖になります。
なので、掘りたてよりも熟成させてサツマイモの方が甘いのです。
それは、冬に気温が下がると起こる、冷え腐りを防ぐためにデンプンを糖に変えて身を守るようです。
加熱方法も糖化を促す方法で食べるのがオススメです。
糖化を促すために、65～70℃の温度帯をいかに長く保持するかが、甘くておいしい焼き芋、蒸し芋作りのポイントになります。
手軽に調理できる電子レンジもお急ぎの折には便利ですが、さつまいもの甘さを楽しみたい場合は、丸ごと蒸すか、オーブンでじっくり焼いて食べるか、魚焼きグリルで焼くと良いでしょう。
それでは、今日の循環農法野菜セットになります。
1、かぼちゃ 坊ちゃんカボチャorまさかりカボチャ。
サラダ、コロッケ、ホワイトシチュー、かぼちゃスープなどに。お客様でグラタンにしてペロリと食べましたとメッセージ頂きました。
2.水菜 しゃきしゃきタイプの水菜。サラダや鍋の具に。
3.大根葉 Caが葉物の中でダントツに含まれています。菜飯にすると美味しいですね。一度湯がいてから味噌汁に入れたら美味しかったです。パスタにもオススメ。
4.ルッコラ サラダや刺身やお肉の付け合せに。
5.さつま芋 寒さにあてないように保存。10度以下の低温にあてると腐り始めるので注意してくださいね！紅はるかという品種で甘いです。掘りたてなので、日を置いてから食べた方が甘みが増します。
6.冬瓜 沖縄小型冬瓜。出汁などで煮てから、いったん冷ますと、味がグンと染み込んで美味しいです。お客様レシピで,こないだおでんに入れてみましたが合いました。
7.きゅうりorオクラ
・きゅうり 秋キュウリという部類で、露地でも8月に種まきすれば今の時期に収穫できます。パリッと歯切れがいいキュウリです。
8.生姜orナスor春菊
・生姜 薬味や臭み消し、スライスして甘味噌をつけて食べても美味しいです。
9.オクラ 気温や日照時間の減少とともに収穫量も少なくなってきました。まもなく終了。
10,ネギ 越津ネギ。薬味や汁物、炒めものに。
11.ナス 「秋ナスは（なすっは体が冷えるので）嫁に食わすな」ですが、火を通せば大丈夫。実がしまって美味しいです。
12.春菊 さっと湯がいて絞っておひたしや、葉っぱは生のままサラダにもできます。
☆Sセットは6品、Mセットは8品、Lセットは12品です。
よろしくお願いします。