台風18号のせいで、半分くらいの夏野菜が強制終了。
徐々に秋らしい野菜に変わってきました。
大根や水菜、小松菜などのアブラナ科の野菜は、彼岸過ぎが種まきサイン。
虫害が極端に減るので、防虫ネットなしでも順調に育ちます。
自然は不思議というか、あるがままですね。
今日のまかないは
葉人参の全粒粉deかき揚げとサツマイモチップス
葉人参だけで作りましたが、玉ねぎやサツマイモとやった方が美味しそうです。
自家製えごまごま塩で食べました。
（写真はKさんお借りしましたー）
それでは、今日の循環農法野菜セットになります。
1、葉人参 冬人参の間引き菜です。今日は全粒粉のかき揚げをまかないにしました。あとはごま油と炒めてゴマと醤油でふりかけみたいにしたり、卵とじ、チーズと葉っぱとでオムレツにしてぐりとぐらのすみれちゃん風（お客様レシピ）など。人参はせり科なので、セリのような味がしますね。
2.ゴーヤ チャンプル、詰め物フライ、天ぷら、佃煮。酢の物。最近はサッと茹でてサラダにするのがブームです。白和えなども。
3.赤玉ねぎ 小玉です。大きいものより日持ちしやすいですが皮剥きが面倒でごめんなさい。傷みやすくなってきたので、冷蔵庫保存がより長もちします。今回で終了。
4.ピーマン ピーマンはなす科トウガラシの品種の一種です。
5.カボチャ 坊ちゃんかぼちゃ。収穫直後よりも収穫後、約1か月頃が糖化のピークで食べ頃となる。火を通すのもユックリ火を通したほうが甘みが増します。
6.黒瓜 漬物が定番ですが、炒めたりスープにしたり意外にも色々使えます。お客様でハムとマヨネーズでサラダにしていた方もいました
7.ツルムラサキor空芯菜・ツルムラサキ スープやおひたし,パスタなど麺類に。栄養価の高い野菜。つるむ らさきとオクラをみじん切りにして海苔と鰹節、醤油でご飯と食べるのが好きです。お客様レシピでオリーブオイルでさっと炒めてパルミジャーノを添えて。・空芯菜 さっと火を通すだけで十分です。時間が経過すると黒く変色するので早めに食べるのがオススメ。
8.カリモリ瓜 愛知県から岐阜県に広がる濃尾平野の伝統野菜。もちろん漬物は好きですが、カレーにいれるのが好きです。あとはチャンプルも。冬瓜と大根の間の子みたいなイメージ。
9.さつま芋 出始めは金時芋です。ホックリ系。保存が効くさつま芋です。
10.ニラ 栽培管理が雑なため、細くてごめんなさい。ちょっとした薬味に。
11.じゃが芋 出島。冬に収穫するじゃが芋を植えるシーズンなので、もう芽が出始めます。冷蔵庫で保存して下さいね。
12.オクラ 台風でやられてしまい収量が激減。。。オクラのすり流しが引き続きブームです。軽く茹でたら、だし汁と一緒にミキサーにかけるだけ
13, なすorズッキーニ 台風でやられてしまいました。せっかくまた収穫が増え始めていたのに残念です。
☆Sセットは7品、Mセットは9品、Lセットは13品です。
よろしくお願いします。