今年は台風が少ないですが、今日台風18号が発生しました。
種をまいて発芽したての野菜は、塩害や強風にもまれて、死んでなくなってしまいます。
実の成る野菜も結構な被害が予想されます。
どうか何事もなく、過ぎ去ってほしいなと思っています。
豆研まかない。
オシャレじゃないので、恥ずかしいですが、素朴ランチいってみまーす！
水なすの生 ポン酢で、ゴーヤの白あえ、金時芋とバターナッツカボチャのソテー
新生姜のおろしたてで素麺。
利尻昆布で黒瓜を浅漬けしました。
まくわうりのシャーベット。タレにメープルシロップをそえてみました。ヤミー！
白ワインとか入れても美味しそう。
それでは、
今日の循環農法野菜セットになります。
1.カボチャ 坊ちゃんかぼちゃ。収穫直後よりも収穫後、約1か月頃が糖化のピークで食べ頃となる。火を通すのもユックリ火を通したほうが甘みが増す。
2.ゴーヤ チャンプル、詰め物フライ、天ぷら、佃煮。酢の物。そのままサッと茹でて、ポン酢で食べるなど。
3.オクラ オクラのすり流しが引き続きブームです。目を閉じて食べると、トロロそっくり。軽く茹でたら、だし汁と一緒にミキサーにかけるだけ。
4.モロヘイヤorツルムラサキ
・モロヘイヤ 夏が旬の数少ない青菜。旺盛な生命力で夏バテ防止にピッタリ。葉っぱをちぎって使います。スープの具やさっと湯通しして刻んで納豆にあえて美味。雑穀とサラダにしたものも美味でした。
・ツルムラサキ スープやおひたし,パスタなど麺類に。栄養価の高い野菜。つるむ らさきとオクラをみじん切りにして海苔と鰹節、醤油でご飯と食べるのが好きです。お客様レシピでオリーブオイルでさっと炒めてパルミジャーノを添えて。
5.きゅうり たまには火を通す調理法もオススメ。大きめに切って強火で炒める。いかに水分を飛ばすかが火入れ調理のポイント。弱火は水がでてきてしまうのでNG。強火で手早く火を入れて水分を飛ばすと、味が程よく入り、カリッとした歯ごたえが残る。しょうが、みょうがとともにみりん、醤油、ごま油、塩で炒めるとgood。
6.なす 秋になり、再び元気。今日はいつもより1,5倍くらい増量してあります。
7.黒瓜 漬物が定番ですが、意外にも色々使えます。レシピをいれておきますので参考にしてみてください。お客様でハムとマヨネーズでサラダにしていた方もいました
8.カリモリ瓜 愛知県から岐阜県に広がる濃尾平野の伝統野菜。レシピを入れておきますので参考にしてみてください。
9.空芯菜 中華風炒め物がGOOD。火を入れすぎない。30秒～1分も炒めれば十分。餃子などの具や、スープなど意外にもアレンジの効く野菜です。
10.ピーマン ピーマンはなす科トウガラシの品種の一種なのです。
11.じゃが芋 出島。冬に収穫するじゃが芋を植えるシーズンなので、もう芽が出始めます。冷蔵庫で保存して下さいね。
12.ズッキーニ
13.玉ねぎ
☆Sセットは7品、Mセットは9品、Lセットは13品になります。
ヨロシクお願いします。