トマトがたくさん収穫できすぎるので、トマトソースやらドライトマトやら今のうちにやっておかないとなーって季節です。
今日はドライトマト。大きなお盆3枚分作りました。
でも、出来上がったら小っちゃくなっちゃうだろーなー。
この夏の暑さで乾いてくれるといいな。
車の中で乾かすといいそうなので、やってみます。
トマトを切って、塩を一つまみづつ振ります。
さあー上手に乾けー！
それでは、今日の循環農法野菜セットです。
写真はM BOXです。
1.玉ねぎ＆紫玉ねぎ 紫玉はサラダで美味しいですが、我が家は火を通しても使ったりもします。
2.新じゃが 白いのがデジマ、赤いのがグランドペチカという品種です。白じゃがは皮が薄いので皮ごとでも美味しいですが煮崩れしやすいです。赤じゃがは中は黄色で煮崩れしにくいです。
3.空芯菜 中華・エスニック系料理・レストランでは炒め物が最高に人気があります。 その他、和風では、茎の天ぷら・味噌汁の具・吸い物の身・おひたし・和え物・卵とじ・オムレツ・サラダ・鍋物等、利用度は多彩です。癖が少ない野菜です。
4.ズッキーニ ペポカボチャの1品種なのです。ズッキーニは味は少々乏しいが、食感がユニーク。水分をたっぷり含んだ果肉のみずみずしさ、弾力。収穫が始まったばかりなので生食もok.縦にスライスしてさっと塩をすれば、しっとりして透明感がでる。あとはやっぱり油料理。素揚げやフリット、グリルにるすと果肉がとろんとして独特のうまみがある。
5.ミニトマト 実はヘタはもっとも香りが高い部位。トマトの煮込みなどで風味をアップさせたいときに煮込む段階で加える。無駄なしです！黄色は生食より焼いたりした方が美味しい気がします。
6.ピーマン 出始めの水々しい時期。種も柔らかく食べれます。種ごと丸ごと、大目の油でヘラで押し付けながら焼き付け、塩とコショウをパラパラ。焼きたて熱々をどうぞ！
7.葉付き人参 夏の人参は毎年小さめです。冬は大きく育つのに夏は小さいので不思議です。葉っぱも食べれるので炒め物や天ぷらに。お客様レシピで「ぐりとぐらの人参の葉っぱオムレツ」。チーズも入れて。絵本レシピ☆かわいいですね！
8.大葉 大葉の活用術レシピをBOXの中にいれてありますので、良かったら見てくださいね。
9.きゅうり サラダや酢の物、漬物に美味しい季節です。
10.なす なすの品種は200近くもあるそうです。我が家も色々な品種を育てています。今は水分が多い出始めなので繊維にそって縦切りがオススメです。毎日ナスの木についた虫を発見し次第手で駆除していますが、虫食いが多くてすみません。少しずつへってきました。
11.インゲン さっとゆでたり炒めたりがぷりぷりです。
12.モロヘイヤ ねばねばが美味しいです。スープや和え物、サラダに。
13.えごまの葉 醤油漬け、サラダ、巻寿司、パスタなどに使えます。香り豊か。
☆Sセットは8品、Mセットは10品、Lセットは13品です。
よろしくお願いします。
豆野さとこ