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お出かけ

ここ最近、連続して、20代の若者たちが農業体験ワークショップに来てくれてました。私達は彼らに「有機農業では雑草だって鶏の餌になるし、無駄にならないよ」と説明しましたが、一般的な農業者の見方だと雑草は「敵」であり、憎悪の対象です。
日本の田舎では、雑草は害虫の住処になるので、種を落とす前に刈るか、除草剤で枯らさなければならない、という考えが常識で、雑草≒迷惑≒恥部と見ているように感じます。
純粋な田舎育ちではない自分だからかもしれませんが、雑草には人間にとってもその利点や役割が十二分にあると考えます。もちろん野菜などの作物を栽培するときには妨げになることもありますが、雑草を恥だとか絶滅させようとは少しも思いません。そのような排他的な考え方は結果的に無益で、無理で、自然に反し過ぎるからです。

日本で今一番売れている除草剤はラウンドアップですが、グリホサートという成分による健康被害が2018年8月10日のカリフォルニア州陪審での裁判によって認められたため、EUを中心に世界中でグリホサートの規制する流れが強まっています。オランダやフランス等は即、グリホサートの使用を禁止、ドイツ、イタリアなど世界33か国が2〜3年後には禁止することを表明しました。その後、2度の別の被害者による裁判でも同様の判決が下されたことで、グリホサートの安全神話は終焉し、人体への悪影響は明らかになったといわれます。

しかし日本は2017年12月にグリホサート残留農薬基準を、小麦では6倍の30 ppmまで緩和しました。2019年3-4月に行われた市販の食パンを調査では、北米産の小麦を使ったものには、基準値以下ではあるものの、少なからずグリホサートが検出されています。また日本産の小麦で作られた食パンからは、グリホサートは検出されませんでした。
https://earlybirds.ddo.jp/bunseki/report/agr/glyphosate/wheat_bread_1st/index.html

作物を育てる上で雑草をコントロールしなければ十分な収穫は見込めませんが、やむなく除草剤などの農薬を使うならば、長期的なスパンで見ても人体にとって安全であり、自然環境への悪影響が少なくなければならないと思います。私達には未来を見通す力も、考慮する力も、先天的には十分には与えられていません。だからこそ深く考え、懸念し、きちんと見通しを立てていく後天的な努力が、未来にツケを残さないためにも、いま必要だと思います。
(私達の住む地域の地下水、昔ながらの井戸水はもう飲めないほどの水質に悪化してしまいました。また海洋への悪影響は測りかねますが、ゼロということはないはずです)

世界を変えることは難しいですが、自分の行動は変えられます。自分の行動が変われば、世界は変わっていきます。完璧でなくてもいいから、今日のほんのわずかな1歩が、小さな意志が積み重なり、やがて大きな現実を転がすと信じています。僕は、人間が自身の業だけでなく、雑草や虫も肯定する社会、つまり有機農業を望みます。草を手で取り、草で土を肥やし、草で家畜を育てたいです。そして雑草をはじめ自然を活用することが豊かさにつながるような楽しい知恵、楽しい農業、クリエイティブな暮らし方をもっと学び、シェアしあえたらいいなと思います。

『雑草とは、その美点がまだ発見されていない植物である。』
What is a weed? A plant whose virtues have not yet been discovered. - Ralph Waldo Emerson (エマーソン)

料理メモです。B品じゃがいもでニョッキを作った。茹でたじゃがいもの皮を剥いて、マッシャーで潰したら、小麦粉と少量の水、塩とオイルを加え、耳たぶの硬さくらいになるように、よく捏ねる。
沸騰したお湯の中にちぎって丸めて平らにしながら入れていく。鍋底に沈んでいたニョッキが上に浮かんで1分くらい経ったら茹であがり。
ニンニクとセロリを効かせたトマトソースの中に、アツアツのニョッキとルッコラを投入し、フライパンをあおってよく和えたら完成だ。
ふっくらぷんよりしたニョッキの食感と香りに、トマトソースの旨味がよく絡まって、フォークを動かす手が止まらない。余りもののじゃがいもがレストランで食べるようなご馳走になった。

妻が別の日に挑戦したのですが、水分が多すぎたせいかドロドロのニョッキに。ぷんよりは難しい?!

ワワワ協会 のプレワークショップを開催しました。少しずつ #ワイルドフローリスト の輪が広がっていくよう、年に数回はこのような会が開いていければと、今回の参加メンバーでの話し合いの結論になりました。今回は @arakieri_hana さんに、草花の組み方やバランスなど、基本的な方法を教えていただきました。

みんなが体験してみて感じた意見としては、
1.自然の中で素材を見つけたり、採取することが楽しい。
2.自分なりの表現ができて楽しい。
3.子供でも十分作れそうだし、学校などの自然教育の一環でやらせてあげたい。
など、かなりポジティブなフィードバックばかりでした。

私達がふだんは気にも止めない野生の草花ですが、こうして自分たちの足で歩き、探し、見つけ、素手で採取し、組み合わせてアレンジすることで、私達自身の中からさまざまな新しい視点が生まれてくるのを感じることができます。
こういう経験がやがて、自然への興味や愛着、そして他者への思いやりや許容へと繋がるはずだし、そうなるといいなと思っています。
また、見向きもされないものに美点を見つけ、それを活かしていく方法を探し、作りあげるという工程には、よい人生や暮らしに通じる大切なことが沢山詰まっているように感じます。

ワワワ協会 では随時、協会員を募集しています。参加方法はとても簡単です。自身の手で採取した野生の草花や、自然と育つ庭の草花を使って作ったブーケやアレンジなどの写真に #ワワワ協会 とハッシュタグをつけてinstagram にアップするだけです。
知り合い友人関係なく、自身のアカウントで、自分で採取して作ってアップしてタグづけした人だけが、ワワワ協会員(ワイルドフローリスト)です。@naught_wildflorist が今のところ、ワワワ協会の公式アカウントという位置づけです。このアカウントでフォローしているのがワワワ協会員になります。

やる気になれば誰でもできる、お金もかからない、クリエイティビティを発揮できるのが #wildflorist という概念の魅力の一端だと思います。初めてでどうにもわからない人は、今回のように講師のいる会で教わりながら楽しむのもよいのでは、と思います。そんな会を他のメンバーとともに、定期的に企画できたらと思います。

資格も経歴もいりません。下手でもOKです。自然も人も愛するクリエイターが大好きです。みんなでワイルドフローリストの輪を広げていきましょう\(^o^)/

 

先月、Table For さん主催の発酵ツアーへ参加してきました(←さとこ)。
三河地方の発酵文化の豊かさを再発見。(←サザエさんの三河屋さんなど江戸時代の三河屋という屋号は醸造業の多かった三河地方の出身が多かったからだそうです)
作っている現場を見させていただくというのはやはりいい経験になります。
そしてお持ち帰りしてきた調味料も美味しくって、いい材料を丁寧に作る会社を応援したいと感じるツアーになりました。
各会社は、工場見学を随時行っているので是非オススメします!
①中定商店 豆味噌、たまり醤油
②九重味淋 k庵にてランチ。味醂や愛知県の食材をたっぷり使った食事
③七福醸造 白醤油 白だし←ありがとう製法
④カクキュー八丁味噌←圧巻の石積み

その中で #七福醸造 さんの工場見学がお説法を聞くようで、白醤油作りを聞くことよりも会社として大切にしていることが素晴らしかった。毎日の環境整備に加えて、30センチ四方を無心で?磨く環境整備の日が設けてあり、キレイにするというより心を磨くそうです。ひとまず会社中が塩を扱うにも関わらずピカピカです!
我が家もさっそくこの気持ちを取り入れようと、毎朝10分の環境整備を設け始めました。
七福醸造さんの工場見学、「水は答えを知っている」から始まるところも面白かったです。
そいえば昔、木村秋則さんの講演会があり七福さんに行ったことを思い出しました。近隣の有機農家を応援して使っているところも尊敬します。

そんなこんなで、いいことをする会社!を目指して豆研もすすんでいこうと思ったツアーになりました。

★今週の循環農法野菜セット
1.さつまいも ベニハルカ、ねっとり甘い。焼きイモや、天ぷら、素揚げもおいしい。
2.春菊 葉と軸をわけて調理すると美味しい。葉はサラダにも美味しい。さっとゆでておひたしやナムル、胡麻和え、パスタ、鍋の具などに。
3.ローマトマトソース 
☆4.葉付き大根 急に大きくなってきました。葉は菜飯に
☆5.人参 甘みuP。葉はかき揚げ、ちぢみも◎。パセリ代用も〇。茎は固いので捨てるか出汁か、みじん切りでよく炒める。
6.ねぎ 薬味や汁の具などに。
☆7.菊芋 ごぼうとジャガイモの間のような味。皮は剥かないでタワシで土を洗い落とし、汁の具や炒め物、漬物にも美味しい。 
8.愛知白菜 鍋の具や炒め物、汁の具に。
9.里芋 イカの煮物や汁の具、里芋のポテサラなんかも美味しいです。
10.菜花 炒め物や茹でたり、汁の具に。虫がいるのでよく洗ってください
11.サラダミックス 12.玉ねぎ  13.日野菜かぶ 14.みかん 15.チンゲンサイ 16..レタス

☆は今日オススメ野菜。Sセットは6品、Mセット7品、Lセット10品、Kセット15品です。
野菜は 新聞+ビニル袋(野菜用の特殊高級ビニルなので、空気が出入りしないよう、開け口を絞って密閉)で包み、冷蔵保存してください。

 

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先週の15日は温暖化対策を訴える若者たちのデモが、世界各地、そして日本では京都や東京で行われたようです。
日本の写真 https://mainichi.jp/graphs/20190315/hpj/00m/040/009000g/1
世界の写真 https://www.afpbb.com/articles/-/3215907

若者たちの未来の自然環境と資源維持への希望と、大人たちの利便性や快適さを求める現在の欲望が、これから折り合いをつけていくのか、こういったデモによって、社会的な議論が始まっていくことを期待したいです。大きな問題なので、政府が主体となって、少しずつでも改善行動に移してほしいです。そして民衆が政府がちゃんと働いているかチェックすることも必要です。また複雑で多岐にわたる政治システム(税徴収や財源と分配)も、有権者がチェックしやすいシステムに変えていくことも大切なように思います。一つの家庭に例えれば、30個も40個も銀行口座やクレジットカードがあるような状態ではないでしょうか。

カフェオーシャンさん主催のニホンミツバチの飼い方の講習会に行ってきました。 ミツバチは農薬の影響を受けやすいそうで、欧米では禁止されて始めているネオニコチノイド系の農薬の影響についても話がありました。効果としては神経毒で、浸透性なので洗っても落ちず、残留性が高いのが特徴です。人間には安全とされていますが、ネオニコが使われ始めた1990年頃から子どもたちのADHD(注意欠陥多動性障害)が増えており、農薬使用量の増加に伴い、ADHD患者の増加数やミツバチや赤とんぼの減少数などがリンクしているそうです。ヘリコプターによる松枯れ対策などのネオニコ散布では、規定通りの希釈が行われず、かなり濃度の濃いものを散布してしまっているそうです。

ハチなどの花粉媒介者がいなくなってしまえば、種は採取できません。農産物にはいい品質(甘さ、外観)ばかりがフォーカスされますが、本当にいい品質とは何か、そのベクトルを変わっていけばと思います。見た目や味だけでない、未来の子供たちにとっていい=E(ethical, ecological, earth-friendly, eternally )食べ物が広まっていくといいなと、今日農作業をしながら考えました。

白金さんからミツバチの飼い方、暮らし方もしっかり教わりましたので、ハチに気にいってもらえる場所を作れるよう、後は実践あるのみです。

そら豆リーフ、大根、人参、菜花のサラダ。ドレッシングはマーマレードとキンカンシロップと米酢とオリーブオイルと赤胡椒で。そら豆の花もいれちゃいましたが美味しかったです。

★今週の循環農法野菜セット
1.黒田五寸人参 もうすぐトウ立ち。どの野菜も花をつけたくてウズウズしています。
☆2.菜花 さっと塩ゆでするだけで美味しい。パスタの具や汁の具に。虫がいるときがあるので、よく洗ってください。苦味が
☆3.高菜 炒め物にするのが簡単です。汁物、ゆでてサラダにもおいしかったです。
☆4.吉蔵ネギ ネギもトウ立ちが始まりました。今年は豊作なので増量しています。
5.さつまいも 紅はるか。寒い冬を越したので甘味が増しています。
6.大蔵大根 トウ立ちが始まり大根も終わりに近づいてきました。小さめやB品が多いですがよろしくお願いします。来週からは切り干し大根が入ります。
7.葉玉ねぎ(or玉ねぎ) 小さな玉ねぎを秋に植えたもの。種より育てるより収穫時期が早いですが、必ずトウ立ちします。豚肉と塩コショウとゴマ油で一緒に炒めると美味。
8.葉にんにく 刻んで薬味、ソースにしたり、ニラやニンニク8のように使ってください。
9.ソラ豆リーフ ホウレンソウのような食感。サラダやさっと湯どおししたり炒めたり。花もサラダでおいしかったです。しおれやすいので早めに料理しましょう。
10.春菊 桜エビと春菊のチヂミがお気に入り。息子には鰹節+ソースでお好み焼き風なら食べることを発見。春菊ペーストのパスタや天ぷらも食べやすい。サラダにも。11。じゃがいも12.絹さやえんどう 13,玉ねぎ 14.ワサビ菜 15.スティックブロッコリ
☆は今日オススメ野菜。Sセットは6品、Mセット7品、Lセット10品、Kセット16品です。野菜は新聞+ビニル袋(野菜用の特殊高級ビニルなので、空気が出入りしないよう、開け口を絞って密閉)で包み、冷蔵保存してください。農薬を使用しないため虫が混入することがあります。よく洗ってから料理してください。

よろしくお願いいたします。

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ここ数日になってようやく冬らしい寒さを感じるようになってきました。押入れの中でホコリのかぶった袋に入っていたSorelの防寒ブーツを取り出しました。Sorelのブーツには天然革と人口革がありますが、天然革の方がお値段高いですが長寿命っぽいのでおススメです。農作業で酷使していますが6年間履いています。

先週の土曜日に、名古屋名東区一社のゾンネガルテンさんの月1朝市に出させて頂きました。先月に引き続き2回目!お客様やスタッフの方々との交流が毎回楽しいです。ゾンネガルテンさんは賄い付きの仕事場。同じ釜の飯を食べるっていいことだなぁーと。うちもいつかスタッフが雇えたら賄い付きな職場にしたいです。

出店の後は、春日井まで少し足を延ばして、10年来の取引先であるダルバッボさんへランチにいってきました。オーガニック野菜はもちろん、自家製ブロス、パン、ジェラートなど、食材の力強さや美しさを堪能できます。肩ひじ張らずにワイワイ食事を楽しめるアットホームなお店で、本場イタリアのトラットリア(家庭的なレストラン)にいるような気分になりました。ランチコースを頂きましたが、前菜からデザートにいたるまでどれもとっても美味しかったです。本当に美味しいビオワインも料理に合わせておススメを頂けます。オーナーシェフの渕上さんは料理中はコワモテですが、実際はとてもチャーミングです(あと歌が超うまい)。

日曜日は先日放映されたTV番組(花咲かタイムス)をご覧になって興味を持ってくださったご家族の食育ワークショップのご参加がありました。Mさん家族作のホットサンドがキレイだったのでパチリ。生の人参を「美味しい美味しい」とバクバク食べてくれました。自分で収穫して、料理して食べる。あらゆるものの分業化が進む時代だからこそ、地に足を着ける時間というのは、今後ますます必要とされていくような気がしました。
その後、最近定期購入をはじめられたお客様に畑をご案内しました。とあるイベントでラーメンを提供していたのですが、そのラーメンを食べたのがきっかけでお野菜を購入し始めてくださったそうです。何でどこから縁が産まれるかなんて本当にわかりませんね。

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3月2日(土)に同じ渥美半島在住の革作家・Peanutsさんの工房にて、新城のカフェ爾今さんの出張カフェが開催されます。私たちはそこでラーメンを提供したいと思っていますので、ご都合宜しければ足をお運んでいただけると嬉しいです。(目立つ看板もないので、初めての人には少し入りづらいかもしれませんが、みんないい人ばかりなのでお気軽に!)。とっても可愛いヤギのヤギちゃん(名前がヤギ)もいます。

出店者は爾今(コーヒー、パン、肉まん)、豆に暮らす野の暮らし研究所(ラーメン、農産物)、アーダニン(服、雑貨)、Peanuts(革モノ)、温熱パンダ(テルミー)の予定です(出店者まだ増えるかも?)。セルフリノベーションされた素敵なオーシャンビューの工房です。〒441-3622 愛知県田原市和地町寺口2-197

去年はレモン塩ラーメンでした。今年はどうしよう?

★今週の循環農法野菜セット
1.黒田五寸人参 サラダでも美味しい。油で炒めるとβカロチンの吸収がよくなります。ぬか漬けにハマっており、ほぼ毎日食べています。オーブン焼きも美味でした。
2.春菊(or菜花) 桜エビと春菊のチヂミがお気に入りです。チーズや餅をいれる変化球もgood。息子には鰹節+ソースでお好み焼きというと食べることを発見。春菊ペーストのパスタや天ぷらも食べやすい。
☆3.白ネギ 固定種の吉倉ネギという1本ネギです。しっかり火を通すとジューシーで甘くなります。緑の部分は薬味としてはいまいちですが炒め物やカレーに入れると美味
4.さつまいも ベニハルカ。蒸してスイーツやサラダ、スープ、素揚げ、天ぷら、サンドウィッチの具、ニョッキなどに。
5.かぶ peaceful farmの自然栽培かぶ。漬物、煮物、ポタージュ、グリルなどに。
6.大蔵大根 台風被害があり、今年は小さ目です。煮物が美味しい肉質緻密な大根です。レシピに書いた大根カレーもおすすめです。オーブン焼きも美味でした。
7.ルッコラ(or菜花) サラダはもちろん、我が家は卵とさっと炒めたりします。
8.里芋 煮物、みそ汁、スープ、グリル、ポテトチップスなどに。
9.マスタードリーフ(or菜花) 辛味が少しあるので生かしてみてください。サラダやさっと炒めものや茹でても◎。塩漬けでも◎
10,赤からし菜+わさび菜 こちらもサラダはもちろん、さっと火を通しても食べやすい
11.じゃがいも 12,玉ねぎ 13.菊芋 14.長崎白菜 15.紅芯大根

☆は今日オススメ野菜。Sセットは6品、Mセット7品、Lセット10品、Kセット15品です。野菜は新聞+ビニル袋(野菜用の特殊高級ビニルなので、空気が出入りしないよう、開け口を絞って密閉)で包み、冷蔵保存してください。さつまいもは常温10℃以上で保存。農薬を使用しないため虫が混入することがあります。よく洗ってから料理してください。

宜しくお願いいたします。

 

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WWOOFでスイス人のローレンとローリーが来ています。色々スイスの教育や社会システムについて教えてもらっていますが、日本人からみればとても革新的で、永世中立国というポジションを維持していくためなのか、徹底した合理的な考え方を追求しているように感じます。もちろん子どもたちに要求される学習水準も高く、プレッシャーが過度になる場合もあるそうですが、国民一人一人が自主的に考え、結論を出し、行動する基礎能力は、教育のクオリティによるものだと思います。第二次世界大戦のことも2年くらいかけて議論などをして学ぶそうです。日本ではせいぜい数ページだと話したら、あまりにも少なすぎると驚いていました。それでも一般的な日本人の親切心や公共の場でのマナーやモラルについては、とても温かで素晴らしいと感じるそうです。

ニョッキの作り方を教えてもらいました。(ニョッキはイタリア料理ですが、ローレンスのお母さんはイタリア人なので、彼はEU内でビザなしで働けるそうです)。ポテト1キロに対し、小麦粉150g、卵2個、塩少々が基本レシピだそうです。ポテトとナツメグは好相性、今回はベジニョッキなので、卵の代わりにオリーブオイルと片栗粉で繋ぎました。 ソースが絡むようにバランで筋をつけました。 ニョッキの組み合わせでは、ポテトとリコッタチーズ、ズッキーニとミント、カボチャのニョッキも作るそうですが、ズッキーニの場合は網に入れて搾る、かぼちゃはほっくりした品種を蒸しすぎないなど、水分を減らすことがほどよい食感には大事だそうです。ソースは今回はトマトですが、バター×セージ、パルミジャーノ、スモークモッツァレラでグラタン風、なんかも美味しいそうです。

じゃが芋ニョッキ。スイスでもトマトソースは半日かけて煮込むそうです。トマトソースに細かく切らずに入れたバジルとイタリアンパセリもトロトロ、美味でびっくり。インゲンと赤玉のソテーも美味しかったです。今回はトマト缶を使いましたが、あと1-2週間でうちのトマトの収穫も始まりそうです。たっぷり大盛でお届けできそうなので、お楽しみに!

酒蔵見学 に浜北の花の舞酒造 さんへ。年中見学を受け入れていてくれるので、日本酒に興味のあるウーファーさんを連れていくのに、とても便利でありがたいです。試飲もさせてもらえます。彼らは梅酒とゆず酒をお土産に、自分は純米吟醸を一升購入。香りがよく、誠実な優しい味わいのお酒を醸す蔵元さんです。

蔵の近くで染め物を作っている工房を少し覗いていたら、なんとご丁寧に案内してくれた山口屋染房さん。型染めや引き染めなど、糊を使った手染め技法にこだわり、法被や暖簾やのぼりなどを受注生産されているそうです。藍染 もされており、徐々に色が褪せて味わいが出てくるのを好んで選ぶ人もいるそうです。色々ありがとうございました(^^)

★今週の循環農法野菜セット
1.新じゃがいも 男爵orキタアカリ 茹でるだけでも美味しかったです。
2.赤たまねぎ 普通の玉ねぎと同じように使ってください。もちろんサラダにも。☆3.ズッキーニ 油と好相性。こんがりソテー。パン粉香草焼きやオープンサンドも美味。サラダは薄切りにして良いOliveoilと塩。
4.空芯菜 炒め物におすすめ。スープの具や卵焼き、キッシュにも。
☆5.博多九条ネギ 辛味が少なく美味しい。薬味にして使っていますがなんにでも〇☆6.レモンバジル&イタリアンバジル ちぎってサラダに入れるだけでも美味。ペーストにも。あとはレモンバジル水を作って食事時に飲んでます。
7.ミニキャベツ 今の時期は外葉は蝶や蛾の幼虫が食べてボロボロですが、中から新しい葉が出てくるので形になります。サラダ、漬物、炒め物、何にでも〇ですが、個人的にスープが好きです(歯ごたえがあるので)8.ジャンボいんげん 普通に、炒め物や胡麻和え、塩ゆでなどに。9.ツルムラサキ 麵類と高相性だと思います。
10.モロヘイヤ スープの具やお浸し。茹でてから刻むとネバネバに。
11.パクチー カレーやスープや炒め物のトッピング、傷みやすいので早めにオイルとニンニクとナッツと塩でペーストにしてもGOOD。パクチー餃子は食べやすいです。
12エゴマの葉+青じそ 輪ゴムでとめてあるのがエゴマの葉、細く刻んで醤油(+ニンニク)で和えておくと、ご飯のお供に最適です。とめてないほうが青しそ。
13.ジャンボインゲン(ダブルで入っています) キングサイズは、+半結球レタス。さつまいも少し、新玉ねぎ、切干大根、セージ、フェンネルリーフ、イタリアンパセリ、ローマトマト、ズッキーニ(2個目)です

☆今日オススメ野菜。
Sセットは8品、Mセット10品、Lセット13品、Kセット18-22品。
野菜は新聞+ビニル袋(野菜用の特殊ビニルなので、空気が出入りしないよう、開け口を絞って密閉してください)で包み、なるべく冷蔵保存してください。

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先週、なんと私だけ沖縄に旅行に行かせてもらいました。
日々、「旅行にいきたーい」と言ってばかりいる嫁(私)。
鶏のお世話など、なかなかみんなで家をあけれないし(最近はみんなで行くのは無理だから一人旅なら可という法則の我が家の法則)、農場主(夫)はインドア派で家でゆっくりするのが大好き。息子も行きたくないと。。。←結局直前はママ行っちゃダメ、無駄遣いだ!と泣いていましたがW。

優しい友が一緒に行ってくれるというので、すぐにチケットやら宿を手配しLCCでビューンんと2泊3日の旅へ行ってきました。
LCCがある時代、東京へ新幹線でいくのも沖縄旅行に行くのも一緒の価格。
沖縄の物価の安さからすると沖縄旅の方が安いくらいですね!

ということで今回のBlogは旅日記です(photo by landryo)。

午前中は農場主とせっせこせっせこ畑を開墾する農作業をし
セントレアから15時出発のSKYMARKに乗り込み、夕方には那覇へ(今回は往復17,000円くらい)。

1日目は節約すべくゲストハウス・ドミトリーに宿泊。
https://www.booking.com/hotel/jp/the-kitchen-hostel-ao.ja.html
朝食付き3500円の国際通りからほど近い宿に宿泊しました。
清潔、快適、親切のいい宿でした。ちょっと朝食がいまいちだったのだけが残念でした。

2-3日目は
レンタカーを2日間6000円のプランで借りて、北部ヤンバル地方へドライブ。
軽自動車なら2日間5000円というプランもありました。予約は早めにする方が良さそうです。

まずは今回の旅の目的でもあるヤチムン(沖縄の陶器)を見に読谷村へ。

その後は
tou cafe and gallery 松田米司さんのやちむんギャラリーでランチ。

お腹もいっぱいのまま、どうしても沖縄そばが食べたく
山原そばへ。https://tabelog.com/okinawa/A4702/A470202/47000069/
滑り込みセーフで、あっさり美味しいソーキそばが食べれました。


この辺りはオシャレなcafeがたくさんありそうでした。
ちょうど見つけた山の上のパン屋さんへも寄ってみたりしながら

その後は目的の宿を目指しひたすら北上。ヤンバルエリアへ。
2日目の宿は最北端にある国頭村の朝日屋さん。
http://okinawaclip.com/ja/detail/1288
手作りの温もりあふれる素敵な宿でした。

ご飯も手作りの体に優しいご飯で美味しかったな~。

翌朝はやんばるハイキングをお願いしていたのにまさかの雨、雨。
待てど待てど止まぬ雨なので宿の周りをぐるりとドライブに連れて行ってもらいました。
朝7時半から営業のローカルな安田協同店さん。 自家焙煎珈琲、一杯100円。美味しかった!

旅でさっと流れてしまう時間ではなく、そこに暮らす人に連れて行ってもらう、ちょっとした暮らしのひとこまは心にとめる何かがある気がします。
朝日屋さんにサヨナラをし、すぐ近くの大石林山へ軽いハイキングへ。
岩にソテツがニョキニョキと生えている不思議な景色。沖縄のパワースポットらしいです。


行きたい店に寄りつつ那覇へ南下。
天然酵母パンの水円さん。で、ランチ。
美味しいランチとかわいい店内、お店にいる猫ちゃんロバちゃんに癒されました。

水円さんの後は、友、念願のPORTRIVER MARKETさん(ヤチムンなどを扱う雑貨屋さん)。
やちむんの里飛ばしてここだけでもいいんではないかとさえ思えたポートリバーさん。
また是非行きたいお店です。

まだまだ行きたいところはあったのですが、ここで時間切れ。
最後はレンタカーを返却し、レンタカー屋さんのご厚意で空港近くの「琉球温泉瀬長島」へ送迎してくれました。お風呂に入り、旅の疲れを取ってから無料の送迎バスに乗って那覇空港へ。
22時発の飛行機に乗って、深夜0時にセントレア着。
深夜便だとセントレアの駐車券1日分が無料でもらえるというお得もありました。
2泊3日でしたがなかなか充実した楽しい旅でした。
沖縄が身近に感じた今回の旅。1年に1回くらい沖縄旅に行けれるように明日からも頑張って働こうと思います。

旅レポ終わり。

★今週の循環農法野菜セット
1.大蔵大根 世田谷の品種。煮物や漬物、サラダ、おろし、庄司いずみさんの大根カレーも◎。大根から揚げ作りました。下ゆですると大根臭が抜け、食べやすくなります。
2.汐止ねぎ 分げつする白ねぎ。細目ですが辛味やアクが少なく、柔らかく美味しい。
3.黒田五寸人参 サラダや漬物にも美味しい。少しずつ葉が動き始めました。4.里芋 お客様レシピでポテトサラダを作りましたが、とても美味しかったです。ハワイ人のカーリーに教えてもらったフライドチップも美味。里芋ごはんも美味しいそうです。
5.菜花① 白菜orサイシン。白菜は甘みが強く、苦みもなく、まさに菜花の王様です。
6.菜花② サイシンor紅苔菜orチンゲンサイorブロッコリor晩生の菜花。炒め物やスープの具などに。
7.ルタバガor葉玉ねぎ ルタバガはスウェーデン在来種カブ。北欧でも近年再ブームだそうです。保存が効くカブとジャガイモの中間のような野菜。
8.菊芋 イヌリンが豊富なスーパーフードと言われ、ボウとジャガイモの間の感覚で献立を考え、皮を剥かずに料理します。お客さま、レシピ肉団子に混ぜる、素揚げにも。お客様レシピでスライスして生でサラダ。9.玉ねぎ 北海道の植松さんの有機玉ねぎ。小ぶりで味も美味しいです。
10,じゃがいも じゃがいもは北海道・秋葉さんの自然栽培・トヨシロ。ポテトチップなど揚げ物に向く品種と言われていますが、何にでも。

☆今日オススメ野菜。Sセットは6品、Mセット7品、Lセットは10品。野菜は新聞+ビニル袋(野菜用の特殊ビニルなので、空気が出入りしないよう、開け口を絞って密閉してください)で包み、なるべく冷蔵保存してください。さつまいもは10℃以上保存。

宜しくお願いいたします。

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今日もとろけちゃいそうなくらい暑いです。
いつもエアコンは使わないので海に入って体をクールダウンするしかありません。
そして1か月間弱、雨が全然降っていない渥美半島。
 迷走台風5号がすごいヘンテコなコースで進んでますね。
それに伴い外海の波も高いです。
台風5号の行方も気になりますがカラカラの畑に「雨ください」という気分です。

昨日は朝の鶏のお世話を終えて、名古屋へ友人家族とお出かけに行きました。

目的は

囍茶
○夏茶会 茶の余韻 ○

名古屋のsahanさんでのお茶会
河合和美さんの陶展「overtone」の最終日。
河合さんの器を使って夏のお茶と点心を楽しむひとときをどうぞ。

 

お茶請けに蓮おこわ。 蒸篭に蓮の葉を敷き、蓮の実たっぷりのおこわです。
咲き始めて1日目の蓮の花に白茶を入れ次の日に取り出した手作りの蓮茶。
蓮が咲くこの季節にこのようなお茶を飲めるなんて、囍茶さんの心が伝わってきます。

奈良の桃のコンポート(もちろん囍茶さんの手作りなのです!)に冷たい東方美人をそそいで頂きました。
これもなんて美しいお茶なんでしょう。 

日々のバタバタから、お茶を淹れること、そしてゆっくり飲むという時間を持ててない我が家ですが、このような時間を体験させて頂くとお茶とともに一息とる時間はとても大切なものであり
飲んでくれる相手を思いお茶を淹れること、誰かがいれてくれたお茶を飲んで幸せになること。は、いいものだなーと思います。

野菜と一緒で季節を感じるお茶というのもいいものですね。
お茶の魅力に気付かせてくれるとても素敵な時間でした。

 

 

その後は、いつも野菜を使ってくれる名古屋市一社のラ・コミュニタ さんへランチと、ゾンネガルテンさんへも商品を渡しに行ってきました。 シェフやスタッフの方たちとも長い付き合いで、主人はここへ行くととても嬉しそうだし、お酒もすすみます。
いつ行っても人と料理に力をもらう場所。
定期のお客様もそうですが、うちのような使いづらくもあるであろう野菜を美味しく料理してくれてありがたいなーと思っています。

 

今日は急にシェフ木槿夫妻が来てくれて、忙しくバタバタと出荷作業してくれている私たちに代わってランチを作ってくれました。ジャージャー麺(ゴーヤ入り&猪肉)とグリルオクラ。キュウリと空芯菜とトマトのサラダ。キュウリは細長く切って茹でた空芯菜とドレッシングで合えてありました。我が家にあるワイルドな材料でいつもササッと美味しいご飯をありがとう!

★今週の循環農法野菜セット
1.キュウリ ヘタ(なり口)の近くが苦いときがあるので、先端の皮をむいて切り込みを入れ、塩をもみこんで2-3分おくといいです。
2.ピーマン 紫の小さいのは大和唐辛子という奈良の伝統ピーマンで辛くないです。
3:ナス 橘田中長、薩摩白長(緑)、ブラックビューティ、ジャパニーズピクリング、博多長、黒十全のどれかです。
4:ニューメロン 丸く白っぽい甘い瓜。冷やしてサラダやデザートに。
5.オクラ ようやく取れ始めました。さっと茹でてサラダにも◎。グリルも。
6.ゴーヤ 切って塩でもんでから水洗いすると苦みがかなり減ります。
7.空芯菜 炒め物や汁の具に。台湾では豚肉とよく煮て調理するそうです。キッシュにも。
8.モロヘイヤ 茎は捨てて、葉っぱを摘んで料理してください。
9.インゲン 塩ゆでが簡単で美味しい。炒め物にも◎。
10.トマト 今年はまだ収量が少な目。長細いトマトはローマ、加熱調理に向く。
11.バジル 早めに使いましょう。まるごと冷凍しておくと葉っぱはバリバリに砕け、保存が効くのでおススメです。
12.枝豆 7分塩ゆでがいいです。鉄鍋と少量の水で蒸し焼きもgood!
13.赤モーイ 生で食べたり、冬瓜みたく煮たり炒めても。ツナと醬油煮がおすすめ。
14.まさかりかぼちゃ ほっくり甘い。天ぷら、煮物、ポタージュ、素揚げ、スイーツに。

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