昨日は、近所のT君が、篠島の親戚が送ってくれたというイナダを1本おすそわけしてくれました。
刺身でも全然いけるというので、さっそくさばくことに。
はじめてこれくらいのサイズ（50cm位）のをさばいたのですが、楽しい！
魚屋さんのように手早くさばくことはできませんが、骨と身をはがすように、もったいないことがないように、さばきました。
時間はかかりましたが、おいしい刺身になりました。
実物も写真の通りの桜色の肉、脂ものって、至福の美味しさ！
にんにく醤油でいただきました。
刺身に皮を残して、あぶりにも挑戦しました。
皮に岩塩をふりかけ、火で皮目を炙り、焼色がついたら、氷水につけ、水気をふきとりました。
これも旨かった！
魚も肉もそうですが、皮目や骨身がうまいと私はあらためて思いました。
丁寧に骨身をそぎ取ったのがよかったです。
自分でさばかなければ気づかないことです。
鮮度のいいうちに、切り立てを食べる、これも大事なことだと、あらためて思いました。
アラも無駄なく、（妻が）出汁にしました。
炊いたアラはニワトリのえさに。
ほんとうに美味しいイナダでした。
Ｔ君いつもありがとう！