今日は小雨で、収穫作業が少し面倒でした。数日間すっきりしない天気が続きそうです。畑にも入りにくいので、週末はインゲン、枝豆、かぼちゃなどの苗を作ろうと思っています。
今年はわけぎが立派に育ちました。あと数週間で球根が太りきると葉っぱが枯れてきます。そしたら球根を掘り起こして冷暗所で保存しておき、9月に畑に植えます。香りがいい野菜なので、大きく切って煮びたしや炒め物にも美味しいと思います。
右がニンニク、今年からホワイト六片も作っています。今の時期は葉っぱもまだ柔らかいので、炒め物やスープに使えます。4月の後半からニンニクの芽（花）も収穫できます。
左で発芽しているのがジャガイモです。草がはびこる前にちょっとずつ土寄せして除草しつつ、地下茎を長くしていきます。地下茎に実がなるということは、ジャガイモは根菜ではなく葉野菜なのかもしれません。収穫は6月です。
新玉ねぎがピカピカつやつやです。良く言えば瑞々しい、悪く言えば普通の玉ねぎより水っぽいので、焼いても煮てもこの柔らかさと水分を生かした料理がいいのかなと思います。
イラストレータのboojilさんの個展で、あゆみ食堂さんがオープニングパーティーのフードを担当されるのですが、今回うちの野菜を料理して頂けることになりました。明日4月4日（土）12-18時、場所は東京おかっぱっちゃんハウス（練馬区上石神井3-30-8）です。妻（さとこ）は憧れのあゆみ食堂さんに野菜を料理してもらえることになって、とっても嬉しそうです。
★今週の循環農法野菜セット
1.切干大根 水で戻さずに冷凍or冷蔵しておくと、変色せず日持ちします。
2.キャベツ 11月定植の春採りキャベツです。柔らかくておいしいです。成長による割れが出てしまっているものもありますが、ご理解ください。
3.わけぎ 薬味やさっと茹でて冷水で冷まして、酢味噌和えに。
4.新玉ねぎ 葉も一緒に炒めものやスープに使ってください。
5.正月菜花or白菜菜花 炒め物やスープ、ナムル、おひたしなどに。下茹でするときは塩を上手に効かせるとより一段美味しくなります。
6.里芋 赤芽。親芋も入っています。厚めに皮を剥いて使ってください。
7.筍or茎ブロッコリ
・筍のあく抜き 上部を数センチ切り落としたら縦に皮数枚が切れる程度の浅い切り込みを入れて、大きい鍋に筍を入れ、多めの水と米ぬかを入れて軽くかき混ぜてふきこぼれないように1時間火にかける。米のとぎ汁で代用する場合、できるだけ濃いめのとぎ汁を使用。1時間後火を止め、そのまま冷ます。冷めたらザルに取り、流水で洗いながら残りの皮を剥いたら完成です。
8.菊芋 ごぼうみたいな味なので、皮は剥かずに、スープやきんぴらなどに美味しい。水分が抜けやすいのでポリ袋に入れてください。菊芋をレンコンボールのように、みじん切り後、団子にしてあんかけにして食べたら美味しかったです。
9.じゃがいも デジマ。わりと煮崩れしにくい品種です。
10.人参 農家仲間の中西農園の自然栽培人参。今回で終了。
Sセットは6品、Mセットは7品、Lセットは10品です。 よろしくお願い致します。