オークリウールさんへ、野菜の配達直後に一人（さとこ）でディナーしてきました。シェフたちが一皿ごとに、「素材をどう生かすか」を本気で楽しんでいるのが伝わってきました。そして届けた野菜たちが、想像を超える形で料理になっていて嬉しかったです。どの食材も無駄なく使われていて、料理として美味しいだけじゃなく、作り手の姿勢そのものが美しかったです。
特に印象的だったのが、ラディッシュのサラダ。薄く美しく並べられたラディッシュの下には、旬のアオリイカ。畳のように大きな身に細かな包丁目が入っていて、軽く炙られていました。
ディルもさっそく.今が旬というヒラメに合わせてくれてあった。下には私たちの野菜がぎっしり♡
デザートは我が家の平飼い卵が。卵黄は濃厚なクリームブリュレに、卵白はナッツの食感が楽しいヌガーグラッセのアイスに。素材を引き出して、それぞれがちゃんと主役になっていました。
素材への眼差しと向き合い方に心つかまれた夜でした。
定期のお客様が「うちのらっきょうが特に美味しい」と言ってくれました。根っこ取って塩をふるだけで美味しいです。今日のランチはらっきょうのためにカレーを作りました。塩もみなら焼酎かな。ビールや日本酒ならフリッターやタルタルソース、炒め物も良さそうです。
こないだテレビで盛岡名物のじゃじゃ麺のことを紹介していました。味付けは自分で完成させるってのはいいなと思いました。ベトナムのフォーやブンもそんな感じですよね。カレーも酢や醤油、ソース、チリパウダーなど、色んなアレンジで自分好みにするのもいいなと思います。そしたら美味しくしなきゃというプレッシャーから逃れられるからです。年齢も味覚も異なる家族の食卓あるあるですね。
今はドイツ人女性がウーフに来てくれています。ベジタリアンです。ドイツは多いですね。ラザニアを作ってくれました。とても美味しかったです。
おかげで畑もだいぶ進んでいます。手伝ってもらうこともそうですが、いてくれることで簡単な仕事はまかせたり、こっちは違うことをしたりと、頭の整理になったり、モチベアップするのも副次的な効果です。
副次的な効果といえば、こどものがっこうです。何が起きるかというと、掃除をします。やらなければならない状況に追い込まれる、ということです。サボりがちな我が家にはありがたいきっかけです。来月は7/4です。竹を切るところから流しそうめんをできたら、との案も出ています。また追って早いうちに告知できたらと思ってます。
農業を何年もほぼ毎日やっていると、その副次的な効果って何だったのか、すっかり忘れてしまいます。始めたばかりの頃は色んな感動がありましたが…。今は幸せボケなのか、大して幸せでもないのか、よくわかりませんが、まあいいじゃないかの精神で、粛々と溜まっている農作業をやっつけていきます。時間＆手間かければ進む、それが農業。気分がのらない日でも、とりあえず畑に出れば、何かが起き上がります。
1.ズッキーニ いよいよ収穫始まりました。蜂が増えてきましたが念のため、手作業でも受粉しています。炒め、揚げびたし汁の具、薄く切ったらサラダにも。台風6号がやってきたため防風ネットを被せ保護し生き延びました。露地栽培のため強風で擦れたものは傷がつきますが台風のあとだなと思ってもらえたら幸いです。
2.ズッキーニｗ アメリカではパウンドケーキにするレシピが有名です。パイナップルズッキーニケーキを焼きたい。しっとりします。
3.レタス レタスも後半です。半結球リーフレタスです。雑草の種や虫がいたらごめんなさい。歯ごたえのあるタイプなので火を通す料理もいいかと思います♪
4.かぶ 半分に割って、ソテーか茹でるにしてます。カレーやシチュー、グラタンの具にすると子どももまあまあ食べます。
5,新じゃが 掘りたてです。ドイツ人が滞在中なのでマッシュポテトなど色々ジャガイモ料理を作ってくれます♪
6,新玉ねぎ シェフがオニオングラタンスープを作ってくれました。あとレストランでは新玉ねぎのポタージュ、九条ネギ添えを出してくれました。甘味がのっていて美味しい。あゆみ食堂さんはさっと炒めてオムレツが好きと話してくれました。
7.赤玉ねぎ 紫色はは保存し時間がたつと増してきます。インド人はカレーに赤玉ねぎを使うとムケシュから教わりました。ヤムウンセンが食べたい！
8.らっきょう フリットや塩もみしてそのまま、炒め物にも。塩水で漬けて冷蔵しておくといい。
9、ミニキャベツ 農薬とたくさんの肥料で大きくなる野菜といえます。うちみたいな施肥も少なく無農薬で作るのはとてもハードルの高い野菜です。。。( ；∀；)土地柄もあると思いますが（赤土粘土質なので）
10、いんげん とれ始めました。ニンニクと炒めたり、茹でてあえ物にしたりしています。
11.紫芋 12,紅はるか 13、サンチュ＆サニーレタス 14.切干大根
15、ジャンボニンニク
Ｓサイズ6、Mサイズ7、Lサイズ10、キング15品です。