畑の料理会、無事に、そして盛況に終わりました。畑に野菜を収穫しにいったり、鶏小屋に入って卵をとったりと、お客様にも料理に参加してもらうスタイル。中澤シェフの提案でした。とれたての卵をゆで卵、マヨネーズ、アイスクリームに。
近所の漁師さんにお願いした蛤の一皿。我が家の鶏のオーブン煮込み。アースオーブンで作ったオニオングラタンスープ、ジャガイモとタマネギのオーブン焼き、卵白で作るアーモンドクッキー。この土地の素材を存分に生かしたメニューを組み立ててくれました。土井さんは料理に合わせたワインとサービス、薫さんは会場をとても素敵にコーディネートしてくれました。
初めてのことだったので、色々と探りながらでしたが、今回のテーマとした「好奇心」を刺激する会になったと思います。
また次回開催できるなら、違う季節の違う素材で、まったく異なる趣になるはずです。それだけこの季節ならではの食材を使い尽くした会になりました。自分も主催者でなく、参加者になりたい、そんな風に思える会でした。
ご参加くださったお客様、初めての企画に勇気をもって飛び込んでくださり、ありがとうございました。そして @auxcrieurs_toyohashi の皆様、クリエイティブで美しいプロのチームワークを見せてくださり、本当にありがとうございました。とても勉強になりました。
またいつか開催できる日を楽しみにしています。
日常記。トラさんとかわぐちのかき氷食べて、シャミーズのピザを食べるという満ち満ちた午前。午後は青山さん宅でロールケーキとコーヒー、絵や陶芸作品やキルトを鑑賞させてもらいました。うまくやろうとするんじゃなく、楽しんじゃう、楽しくなっちゃう、そんな魅力的な大人たちです。
森道での仕事帰りのあゆみちゃんも久しぶりに我が家に立ち寄ってくれ、２泊もしてくれて、色んな話に花が咲きました。松本家も誘って豪華な夜ご飯会もできました。あゆみちゃんの美味しい料理を堪能できた、豊かで幸せな3日間てした。京都のゆるくてうまい店に行きたい。
3週間ウーフしてくれたアメリカ人のエリスも長野へ旅立っていきました。カリフォルニアの農場で働いている彼女、おかげで大量の玉ねぎ収穫も終わりました。うちくらいの規模ならファームではなくガーデンと名乗ってもよいそうです。ガーデンのほうがかわいいかなと。このあとはモンゴル、カザフスタン、キルギスタンも旅するとのこと。そして彼女のミニマルなライフスタイルを見習いたいと思いました。
1.ズッキーニ いよいよ収穫始まりました。まだ蜂が少なく、手作業で受粉しています。炒め、揚げびたし汁の具、薄く切ったらサラダにも。
2,ラディッシュ スが入りやすい収穫機関の短い野菜です。足も速いと思うので早めに食べるか塩を振って保存しておくのがいいかと。露地栽培もの。ウーファーのエリスはチーズとバターでオーブンでトーストするのが大好きとの事で作ってみました。今日はサラダによさそうな野菜が多いです。サラダはちゃんと冷やして食べることが大切だなと改めて感じる最近。漬物にも色がきれいです。
3.サニーレタス レタスが旬の時期です。サラダでもりもり食べる季節。でも、最近全く雨が降らないので大地がカラカラです(;’∀’)水やりに追われています。雑草の種や虫がいたらごめんなさい。
4、かぶ 半分に割って、ソテーか茹でるからまずはどうぞ漬物にも。
5,ズッキーニイエロー こどもやさい自然農園作。オイルソテーが美味しい。
6,新玉ねぎ 辛みのないみずみずしく、やわらかい旬の味わい。今年は気候の影響か苗が大きく育ったため頭立ちの玉ねぎが多くみられます。問題なく食べれますのでご理解いただければ幸いです。あと渇水状態だった玉ねぎの後半に急激に雨が降ったため締まりがゆるいものが今年は多いです。普段より増量して入れてありますのでご了承下さい
7.赤玉ねぎ 葉の部分は終了しました。紫色はは保存し時間がたつと増してきます。インド人はカレーに赤玉ねぎを使うとムケシュから教わりました。ヤムウンセンが食べたい！
8.らっきょう フリットや塩もみしてそのまま、炒め物にも。塩水で漬けて冷蔵しておくといい。
9、サンチュ レタスが2品入っていますが色が違うので楽しんでもらえたら。こちらの方は葉がしっかりしているので火を通す料理もいいですね♪もちろん焼肉も♪フレンチシェフは湯がいて魚料理の付け合わせに（この日はハマグリでした）
10、九条ネギ 薬味や炒め物に。
11.かぶW 12,さつまいもベニハルカ 13、きゅうり 14.キャベツ（ダブル）
Ｓサイズ6、Mサイズ7、Lサイズ10、キング14品です。