土曜日の朝から発熱し始めた息子。
病院に行ったのが、発症から早すぎてインフルエンザの検査をしてもらえなかったので分かりませんが、38℃くらいでで、よくなったり悪くなったり、猫と一緒に寝ています。早く良くなれ～。
今週、新年会旅行があるので私たちに移らないかもとても心配なので、気合を入れて過ごしています。毎日飲用する人参のコールドプレスジュースが今のことろ免疫力を高めてくれているのでしょうか？そう願いたい。
人参が美味しい！と最近よくお客様から言ってもらえます。
この辺りの重粘土質の畑は冬人参の栽培に適しているのか、キラキラ輝くような元気な人参が育ちます。
今出荷しているのは8月に種まきした、黒田五寸人参。昭和初期に長崎県大村市で作出された固定種です。
野口種苗のHPでは「雄性不稔利用のどんな一代雑種ニンジンよりも味が良い」と紹介されていますが、いまどきのF1人参に比べると人参臭いので、味がよいかどうかは好みに依る所が大きいです。
カロテンは体内でビタミンAに変わりますが、にんじん50gを食べれば成人に１日に必要な量のビタミンＡがカバーできるそうです。また粘膜を丈夫にする働きがあり、風邪をひきにくくしたりする効果があります。
また、抗酸化作用が強いため活性酸素を排除することから美肌効果やガン予防効果などがあるとされています。
積極的に食べたい野菜の一つですね。
春の気配を感じ始めた人参が子孫を残すためにウズウズし始めてきたので（根がワサワサ生えてきて、徐々に水分が抜け、甘みが落ちてきます）畑に残っている黒田五寸人参をすべて掘り起こし、冷蔵庫に保存する作業をしました。
やはり格好の悪いB品にんじんも沢山でるので、毎日1杯は今が旬の国産レモンと一緒にコールドプレスジュースにして飲むようにしています。（B品人参 200円/kgで販売しております。ご入用の方は連絡下さい。）
そして、人参のコールドプレスジュース後の人参搾りカスが沢山でるので、最近もっぱらキャロットケーキにはまっています。料理家、なかしましほさんのレシピにも人参ケーキが色々あって、それを参考に色々変えてケーキを焼いています。
の全粒粉を使ったレシピが1番のヒット作。
クリームチーズオンでなおグッド〜です。
人参搾りカスはカレーやらチャーハンやら色々使いますが、消費できない最後は鶏のエサになり、堆肥になり、土となります。私は今はベジタリアンではありませんが、鶏を飼い、採卵し、屠畜することを通じて、違う角度から畜産や食肉のことを考えられるようになりました。まだまだ知識も技術も未熟ですが、野菜にも養鶏にも興味がある主人と暮らし、いい野菜、いいお肉、いい卵を育て、提供する手伝いをすることで、私たちの暮らしをグッドクオリティに、サスティナブルに変えていければと思います。
それでは今日の野菜BOXの内容です。
★今週の循環農法野菜セット
1.大根
2．黒田五寸人参
大根も人参も春に近付いてきたなーという感じになってきました。子孫を残すため花をつける準備で皮が硬くなり、中身もスカスカしてきます。
3.越津ねぎ 冬は玉ねぎの代わりにもジャンジャン使います。
4.里芋
5.ちょうほう菜 タアサイと小松菜の間の品種です。βカロテンが豊富なので、炒め物で油と摂取したほうが吸収効率がよいです。
6.カブorゴールデンカブ ゴールデンカブはヨーロッパの固定種。固定種らしく見た目の不恰好で形も不揃いです。でも、そこに味があると思って栽培しています。農場主の好きな野菜です。
7.じゃがいも
8.ごぼう 炊き込みご飯や素揚げにして食べました。滋味深い味。
9.菜花 今年は暖冬のためか、開花も早く不作です。大好きな野菜なので残念。
10.コールラビ 皮が硬いので剥いて、焼いたり、蒸したり。キャベツの芯みたいに甘いです。皮を細切りにしてベーコンと炒めたレシピをお客様から教えて頂きました。Sセットは6品、Mセットは7品、Lセットは10品です。野菜は新聞+ポリ袋で包み、冷蔵庫（野菜室）で保存してください。さつまいもは常温保存（14℃以上）