朝晩は冷えますが、今日は日中とってもあったかくて気持ちがいいです。春を感じます。
冬のお仕事。発酵温床づくり。
米ぬかと鶏ふんと木のチップを混ぜて、適度な水分を与えると、発酵分解しだして、発熱します。
その熱を利用して苗を育てます。
発酵分解された後の残りかすは翌年の苗土として重宝します。
白くシャーってなってるのは水をかけています。
この上にシートをかけて、保温することで、発酵がスタートします。
まもなく苗作りスタートです。
★今週の循環農法野菜セット
1.じゃがいも デジマという年二回植えつけて収穫できるじゃがいもと、デストロイヤーという皮の赤い品種
2.人参 寒さにあたり、甘みも強くなってきました。
3.大根 煮物やおでん、大根おろしでつくるみぞれ鍋も美味しいです。前回に紹介した庄司いずみさんの大根カレーをカレー粉なしの醤油味だけで作っても美味しかったとお客様に教えてもらったので作ったら美味でした
4.白菜 元研修生のKUUMAA!FARMの鈴木直樹・作。鍋物やクリーム煮、シーチキン白菜など。
5.越津ねぎ 愛知県の伝統野菜。関東の白ネギと関西の九条ねぎの中間的な品種です。緑の葉も食べられます。
6.ルッコラ 花芽がつき始めて、少し苦味が出てきましたが、ルッコラらしくて美味しいと思います。正月に生ハム、ルッコラ、チーズのサラダにバジリコドレッシングをかけて食べたら美味しかったです。
7.ゆず 元研修生のKUUMAA!FARMの鈴木直樹・作。ゆず味噌や漬物、ジャムやソースなどに加工してみてください。
8.かぶ 10月まきのかぶ。まだフレッシュな甘みがあり、生でも美味しい。葉っぱはアブラムシが多いのでよく洗ってください。皮付きのままくし型に切って、フライパンやオーブンでじっくり焼くのもおいしい。
9.ミニブロッコリ 脇芽です。葉も調理すれば食べられますので、スープや炒め物の具やナムルなどに。
10.里芋 赤芽大吉という品種。ぬめりは少なくホクホクとしていて煮物やコロッケなどに最適。煮崩れしやすいので煮すぎに注意しましょう。
11.小松菜 味がのっています。甘みがあって美味しいです。
☆Sセットは7品、Mセットは8品、Lセットは11品です。