ここ5日間くらい、子どもが風邪をひいて熱を出し続けて、食欲もなく、嘔吐したりと、大変でしたが、インフルエンザでもなく、今日にはすっかり元気になりました。鶏小屋の見回りにも付いてきては、はしゃいでいました。
暖かくなってきて雌鳥たちの産卵数も増えてきました。雄鶏も1歳前の春を迎えるころには、盛りがつくので交尾にやっきになるので、雌鳥には負担のかかる時期なので心配しています。今の鶏舎のボス雄鶏も3歳で、だいぶ精力も落ちてきているような感じです。そろそろ世代交代させないといかんかなと思いながら、かわいいニワトリたちを世話しています。
名古屋コーチンの雄鶏はとくに肉が固いので、美味しいのですが食べにくく、好き嫌いが分かれるところです。雌の肉は割りと柔らかいです。
愛知県のHPより引用。左が雌、右が雄。他の鶏種にくらべ小ぶりです。
★今週の循環農法野菜セット
1.じゃがいも デジマという年二回植えつけて収穫できるじゃがいも。
2.人参 寒さにあたり、甘みも強くなってきました。
3.大根 煮物やおでん、大根おろしでつくるみぞれ鍋も美味しいです。前回に紹介した庄司いずみさんの大根カレーをカレー粉なしの醤油味だけで作っても美味しかったとお客様に教えてもらったので作ったら美味でした
4.白菜 鍋物やクリーム煮、シーチキン白菜など。
5.越津ねぎ 愛知県の伝統野菜。関東の白ネギと関西の九条ねぎの中間的な品種です。緑の葉も食べられます。
6.ルッコラ 花芽がつき始めて、少し苦味が出てきましたが、ルッコラらしくて美味しいと思います。正月に生ハム、ルッコラ、チーズのサラダにバジリコドレッシングをかけて食べたら美味しかったです。
7.チンゲンサイor菜花
8.ブロッコリorカリフラワー・ブロッコリー ブロコッリーの脇芽です。葉も調理すれば食べられますので、スープや炒め物の具やナムルなどに。
・カリフラワー 養分不足でだいぶ小さいですが、食べごろです。
9.かぶ 10月まきのかぶ。まだフレッシュな甘みがあり、生でも美味しい。皮付きのままくし型に切って、フライパンやオーブンでじっくり焼くのもおすすめ。
10.里芋 赤芽大吉という品種。ぬめりは少なくホクホクとしていて煮物やコロッケなどに最適。煮崩れしやすいので煮すぎに注意しましょう。
11.サラダごぼう 生でもアクが少なく美味しい短径ごぼうです。
☆Sセットは6品、Mセットは7品、Lセットは11品です。