おはようございます。毎朝起きるのが若干辛い今日このごろ、豆夫です。朝が寒くなりました。
今日は出荷日。なので、里芋堀りにピクニックの人も同行しました。
畝があったりと段差がたくさん。案の定・・・
転んで畝間にはまっていました。動けないよ～。たすけて～。
掘った里芋。
親芋から手でばらしていきます。里芋の茎をもってごきげんなピクニックの人でした。
それでは今日の野菜セットです。写真はMセット。
★今週の循環農法野菜セット
1.カブ 野菜でお国自慢をするならば、夏はなす。冬やかぶだそうです。約80種類のカブが誕生しています。葉と実をわけて保存してくださいね。
2.葉付き人参 到着後、葉っぱを切り落として別々に保存してください。人参の収穫が始まりました。成長途中なので、繊維が細く柔らかいです。皮も薄い。柔らかめの葉っぱも香りが高く栄養価も高いのでかき揚げやふりかけに。油との相性◎。
3.小松菜 虫にやられていた小松菜も、キレイになってきましたが、一部のお客様、でかすぎてごめんなさい。味はいいと思います。
4.里芋 縄文時代にはすでに立派に主食の役割を果たしていたそう。親、子、孫とたくさん実をつける多産系にちなんで、里芋は子孫繁栄の象徴として縁起物扱いされてきた。蒸す、揚げるという料理方法good。里芋ご飯もほっこりです。
5.ミニかぼちゃ こないださつまいもとかぼちゃでポタージュスープを作りました。
6.水菜＋赤からし菜 鍋やサラダに。赤からし菜は煮ると色が汁にうつります注意。
7.越津ねぎ 葉っぱをネギのような感覚で使ってもらえればいいです。これでネギ味噌を作るのが他のお客様にも好評です。
8.紅芯大根 色がきれいなので、サラダや漬物に。
9.大根 おでんやポトフ、サラダ、おろし、煮物や大根ステーキなど。
10,春菊 お鍋や水炊き、すき焼きに。おひたしにして、胡麻和えやおかか合えにも。
11.さつま芋 寒さにあてないように保存。10度以下の低温にあてると腐り始めるので注意してくださいね！紅はるかという品種で甘いです。こないだNHKで女優の故・沢村貞子さんの大学芋のレシピを紹介していました。大ぶりに切ったサツマイモの皮を剥き、水に10分さらし水気をふき、低温の油で15分揚げて、シロップにからめ、煎りゴマをふっていました。
12.しょうが 薬味や炒め物、煮魚の香り付けに。
☆Sセットは6品、Mセットは8品、Lセットは12品です。