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お知らせ

 

豆研のお餅つき会【野菜ボックス定期会員様とそのご家族友人限定】 を開催します。

12/30(日)9:00〜15:00くらい。 出入り自由、飲食フリー【お酒を飲みたい人は各自持参】我が家の平飼い鶏スープのお雑煮、ぜんざい用意しておきます。一品持ち寄り歓迎。 我が家のオーガニックハッピーヒルの一升餅を持ち帰りたい方は要予約【もち米を浸水しないといけないため】もち米代1500円。自分でついて、自分でのばしましょう! 年末の忙しい時期なのでふらりとお立ち寄り下さい。お気軽にご連絡お待ちしております。餅をついて、元気にお正月を迎えましょう!

干し芋を作ってます。ヤブを伐採した後の枯木で芋を炊き、渥美半島の強風で乾かします。 ボーボーで困り果てたヤブも、こうやって薪になると無駄でない気がしてきます。疲れる草取りが鶏の喜ぶ餌になったり、コンポストトイレが土を豊かにしたり、無駄と思っていたものが資源となる、そんな暮らしに惹かれます。 

人が働かなければ畑はヤブになり、やがて森になります。海でも山でも、自然や生物多様性を豊かにしたければ、人類が働き過ぎないことが最善の解決策なのかもしれません。 自分たちも机上の利益効率にとらわれて、作りすぎて失敗することがあるので、気をつけようと思うこの頃です。作りすぎによる廃棄処分や包装のゴミなど、私たちの周りの無駄を探せばキリがありませんが、結局の所、各々の人生において、どんなことに美意識を持ち、実践できるか、ということなのかなという気がしています。

ぬか漬け始めました。隣は大野カブの甘酢漬け。冬なので乳酸発酵には温度が足らず糠床がまだ弱いのですが、じっくり育てていきたいと思っています。最近、高野秀行さんの「謎のアジア納豆」を読みました。ミャンマー、ネパール、タイなどの山岳地域では納豆を乾燥させて旨味調味料的保存食として古くから食べているそうです。納豆のベストな仕込みは冬、とのことで、自分も試しに作ってみようと思っています。

野菜のビニルのリユースを試験的に実施したいと思います。ビニルが15個以上貯まったらご連絡ください。返送用の箱(A4サイズ)と送り状を野菜BOXに同梱しますので、箱を組み立てたら、特殊ビニル袋を15個以上詰めて、ポストに投函してください(箱が膨らむほど詰めるとポストに入りませんのでご注意ください)。送料不要(送り状発行時に支払い済)ですので、お時間ありましたらご協力いただけたら幸いです。

★今週の循環農法野菜セット
☆1.葉つき人参 葉っぱはかき揚げやみじん切りにしてスープの具、サラダに入れてもgoodでした。パセリ感覚で使っています。イタリアの友人は毎食サラダに人参を入れていました。葉っぱは早めに切り落としましょう。葉は冷凍するとバリバリになります。
2.春菊 先日はカブと胡麻和えにしたら美味しかったです。ちぢみや春菊ペーストのパスタ、鍋の具に。
☆3.白ネギ 固定種の吉倉ネギという1本ネギです。しっかり火を通すとジューシーで甘くなります。緑の部分は薬味としてはいまいちですが、炒め物やカレーに入れれば美味しいです。刻んだネギをキムチと和えて一晩置いても美味しかったです。
4.さつまいも ベニハルカ。今回小さ目なので焼き芋が簡単です。蒸してスイーツやサラダ、素揚げ、天ぷら、サンドウィッチの具に。今週はプリンを作ろうと思います。
5.バターナッツかぼちゃ もうすぐ冬至ということで。ポタージュがおすすめです。
6.大蔵大根+紅芯大根 台風被害があり、今年は小さ目です。葉っぱは菜飯や炒め物、汁の具に。紅芯大根はサラダや漬物におすすめです。
7.長崎白菜 巻かない白菜、小さめの収穫です。炒め物や汁や鍋の具に。
8.菊芋 ゴボウのような独特の香りが美味しい。味噌汁にも合う。素揚げが簡単で美味しい。漬物にしてもシャキシャキして合う。刻んで肉団子にいれるレシピも〇
9.日野菜かぶ 塩漬けが美味しい。塩漬けにしてから炒め物に加えてもいいです。
10.博多九条ねぎ 薬味に美味しい。
11.じゃがいも 12,玉ねぎ 13.赤からし菜 14.里芋 15.水菜
☆は今日オススメ野菜。Sセットは6品、Mセット7品、Lセット10品、Kセット15品です。野菜は新聞+ビニル袋(野菜用の特殊高級ビニルなので、空気が出入りしないよう、開け口を絞って密閉)で包み、冷蔵保存してください。さつまいもは常温10℃以上で保存。

宜しくお願いいたします。。

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イベントの告知です。今週末の11月11日、日曜日の9時頃から、芋掘り&収穫祭を行いたいと思います。畑でサツマイモ掘りをしたあと、我が家で食事をしましょう。新米のおにぎりとカレーなどをご用意しますが、おかずの一品持ち寄りも大歓迎です。お茶やコーヒーなどはこちらでご用意しますが、アルコール類を飲みたい方は各自ご持参ください。お土産として彫った芋をお持ち帰りください。
参加費は定期のお客様とご家族は無料です。その他の方は大人1000円、小学生以上の未成年は500円です。ぜひ皆さまお誘いあわせの上、お気軽にご参加ください。お申し込みはメールかお電話(09015330413)、Facebookinstagramのメッセージ等から。汚れてもいい服装でお願いします。

台風による被害がほぼ全部と言っていいくらいで色々と種を蒔き直しましたが、収穫ができるようになってきて、ほっと一安心です。 ベビーリーフやラディッシュの畑がかわいくて癒されます。

スイスのウーファーさんがプレゼントしてくれたラディッシュの種を蒔いたら素敵なラディッシュができました! これまたかわいいです。

愛知の伝統野菜、正月菜。味はほぼ小松菜ですが、もっと柔らかくて苦味も少ないです。お気に入りの菜っ葉です。今日の野菜セットに入っています。猛暑、台風と苦労しましたが、ようやく端境期も脱出です。

夏野菜の種取り。 取れるものはなるべく自家採種をして、また来年へ。 来年へのアドバイスも含めて保存します。世界各地でいわゆるモンサント法と呼ばれる自家採種を禁止制限する法律の施行が加速し、議論を呼んでいます。この日本でも種をつなぐ、種を採るという自然の権利が、一部の政治家やビジネスの利益のために侵害されそうになってきましたが、どうなってしまうのでしょうか。

お餅のご予約受付を開始しました。今年は去年と同様の白米餅と、新たに玄米餅もご用意できることになりました。玄米特有の香りがよく、こちらもおすすめできる美味しさです。自然栽培ハッピーヒルの1升のし餅(できあがり2キロ前後)価格はどちらも3000円です(定期購入中の方は1割引き)。ご注文お待ちしております。

★今週の循環農法野菜セット
☆1.越津ネギ 白い部分も緑の部分も両方とも美味しく食べれる愛知のネギ。
2.春菊(orミックスリーフor里芋) 出始めなので柔らか、さっと茹でたりサラダに。
・里芋 煮物や汁の具、きぬかつぎ、マッシュしてポテサラも美味しいです。親芋はタロポテトチップス〇 
3.ラディッシュ サラダもいいですが、フライパンでソテーするとほどよく辛味がぬけて美味しいです。茹でてもよし。
4.バターナッツカボチャ しっとり系。ポタージュスープやソテー、てんぷら、汁の具などに。かぼちゃジャムが我が家のブームです(塩酒粕と)。ポタージュは王道で好評
☆5.さつまいも 今日は紅はるかです。先日は細切りでかき揚げの具にしました
☆6.正月菜 愛知の伝統野菜。小松菜のようにお使いください。
7.空心菜(or大根葉) 近所の自然栽培農家Peacefulfarm作。しめじと炒めたらgood。
・大根葉 菜飯が王道ですね。スープ、炒めもの、湯がいてなど何にでもいけます。
8.ラディッシュ2
9.玉ねぎ 北海道自然栽培・伊藤秀さんの玉ねぎ。
10..ミックスリーフ サラダに。ルッコラ、わさび菜、赤からし菜などのミックスです。くたっとしやすいと思いますので早めに食べて下さい。
11.つるむらさき
12,ニラ  13.細ネギ 14,春菊 15.紫いも 16.菊芋 

☆は今日オススメ野菜。Sセットは6品、Mセット7品、Lセット10品、Kセット16品です。野菜は新聞+ビニル袋(野菜用の特殊高級ビニルなので、空気が出入りしないよう、開け口を絞って密閉してください)で包み、なるべく冷蔵保存してください。不要な袋は回収・再利用させて頂きます(多少汚れていても大丈夫です)。

宜しくお願いいたします。

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昨日は里山搾油所の永田さんのところでもち米の稲刈りのお手伝いに行ってきました。バインダー故障のため、急遽の手刈りでしたが、よく研いだ鎌でザクザクと切れるのが面白かったです。永田さんのところで採れたものだけで作られたお昼ご飯をごちそうになり、気持ちのよい一日になりました。

我が家のもち米も10月10日水曜日の9時から手刈りします。少しでもお時間ある方いましたらお手伝いきていただけたらありがたいです。昼食つき、精米したあとでお礼米も差し上げます。よろしくお願いいたします!お申込みは電話(090-1533-0413)、Facebookインスタメッセージお問い合わせフォームなどからお願いします。

椿の木の下で昼寝。人生は有限だけど、時間は無限であるような感覚がしました。今年は椿の実が度重なる台風で落ちたりして、残念ながらオイルもあまり取れないようです。SATOYAMA椿油はマーケティングや宣伝はしていませんが、口コミで徐々に広がっており、アトピー性皮膚炎の人も使って効果を実感してリピートしたり、慢性の関節炎に悩んでいる人も効果を感じたりと、深刻な悩みを解決する一助になっているようで、販売の手伝いをしてきてよかったなと思ってます。

さつま芋掘り。今年はたくさん作ったので、収穫が大変そうです。品種は紅あずま、紅はるか、紫芋がメインです。去年は猪にやられて散々でしたが、今年は場所を変えたので、今のところ大丈夫です(豚舎の近くなのでたぶん猪も怖くて近寄らない)。今夜は新米で芋ご飯でも作ろうかな。冬が来るまでにやりたいことがまだまだ盛りだくさんです。

★今週の循環農法野菜セット
☆1.博多九条ネギ 細めの分けつネギです。根元を植えておくとまた生えてきます。雨で元気です。薬味に辛味もおだやか、甘みもあって最適です。炒めても甘い。ニンニクと炒めてパスタにしたら美味しかったです。
2.じゃがいも 北海道自然栽培の秋葉さんのサヤアカネ。ほっこり系で少し甘い。
3.枝豆 塩ゆでに。台風の影響で葉が傷み、豆の太りがいまいちです。
4.カボチャ バターナッツと白皮砂糖かぼちゃの自家交配種。しっとり系。ポタージュスープやソテー、てんぷら、汁の具などに。
☆5.さつまいも 紅東orベニハルカ。徐々に甘くなってきました。素揚げでも美味しい。
6.玉ねぎ 淡路島自然栽培の花岡さんの玉ねぎ。
7.冬瓜 我が家ではカレーによく使います。おでんにすると丸ごと一個使いきれます。汁の具やサラダや炒めものにしても結構おいしいです。
8.自家製トマトジュース ローマトマトを煮込んで2倍濃縮したジュース。そのまま飲んでも美味しいですが、ソースにも。保存性のため少し塩と酢が入れてあります。
9.里芋 まだ小さめですが皮は薄いので、包丁を使わずたわしでこすればほどよく剥けます。生姜醤油で食べたり、汁の具に。
10.紫さつまいも 糖度は低いので、ニョッキ、ポタージュ、サラダ、芋ご飯、天ぷら、素揚げなどに。
11.玉ねぎW 12.九条ネギW 13.大根抜き菜 14.生姜 15.人参

☆は今日オススメ野菜。Sセットは6品、Mセット7品、Lセット10品、Kセット15品です。宜しくお願いいたします。

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10月よりゆうパック運賃契約の再値上げの通知がきました。基本送料の値上がり幅が+500円前後となり、お客さまへの負担が大きすぎるため、他の運送会社への変更を検討中です。現在ヤマトさんと交渉中で、基本送料の300円前後の値上げは避けられない状況ですが、クール便の追加運賃は安くなりそうです。突然のことで申し訳ありませんが、9-10月中に新たな送料設定のご案内をお送りし、11月から改定後の送料でのご請求とさせていただきますので、本当に心苦しいのですが、ご理解いただければと思います。

ここ数日雨ばかりですが、ネギ類と空芯菜だけは元気です。畑もグジョグジョで耕せず、今は大切な種まきシーズンなので困っていますが、不耕起栽培を増やして種まきや苗の定植作業しています。不耕起栽培は草の処理に手間と時間がかかりますが、水はけがよく、土壌生態系を破壊しないというメリットがあります。まるで梅雨の再来のようですが、去年もこんな天気で、根腐れなどの被害が出ました。本当に晴れが待ち遠しいです。

お日様が出ず、寒さを感じるほどの気候なので、冬瓜、じゃがいも、玉ねぎ、人参を入れたおでんを食べました。味付けは醤油、酒、みりん、出汁は昆布と練り物から出る味で作ります。大きな土鍋でコトコト、土鍋で作ると野菜の火の通りがいいように感じます。

台風にもまれたオクラ。ナスやピーマンやきゅうりなど、台風の影響で葉に大きなダメージが残り、収穫量が減っています。太平洋沿いということもあり、塩害の影響も強いですが、その分野菜の味にも特色が出るように感じており、一長一短だなと思います。自然災害の多い国ですが、心配していてもしょうがないので、とりあえず今の自分のできそうな努力を続けていこうと思います。

 

 

★今週の循環農法野菜セット
1.九条ネギ 分けつネギです。根元を植えておくとまた生えてきます。雨で元気です
☆2.ピーマン 近所の自然栽培農家ピースフルファーム作。京みどり。3.空芯菜 台風の風と塩で傷んでいましたが雨のお陰で元気を取り戻してきました☆4.白皮砂糖カボチャorまさかりカボチャ 白皮はねっとり系。ポタージュやスイーツ、揚げやソテーもいい。ポタージュにするとバターのようなトウモロコシのような風味がして美味
5.さつまいも 紅あずま。甘みは保存すると甘くなるのでこれからです。
6.赤玉ねぎ 長く続いた赤玉も今日で終了。今は種まきのシーズンで収穫は5月くらい
7.オクラ スターオブデビッドという星型オクラ。スライスすると形がカワイイですが、角が擦れて傷みやすいのが難点。8.大和唐辛子orきゅうり 
〇大和唐辛子:奈良の伝統野菜。辛くない黒ししとう。揚げびたしや煮物にも美味。
〇四葉胡瓜(すうようきゅうり)という中国系のキュウリ。イボで傷が付き易く日もちも良くない為市場からはすっかり姿を潜めてしまっているワイルドな胡瓜。9.ナス 台風21号後は海の塩と強風で木も実もかなり傷んでしまいました。油を使う料理と相性がいいですね。
10.きゅうり 
11.ささげor人参 ささげは愛知の伝統野菜。いんげんのように使ってください。
12.冬瓜13.モロヘイヤ 14.じゃがいも 15.ささげ 16.いちぢく

☆今日オススメ野菜。

Sセットは6品、Mセット7品、Lセット12品、Kセット16品。

野菜は新聞+ビニル袋(野菜用の特殊高級ビニルなので、空気が出入りしないよう、開け口を絞って密閉してください)で包み、なるべく冷蔵保存してください。不要な袋は回収・再利用させて頂きます(多少汚れていても大丈夫です)。

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9月2日、豊橋のグリーン&インテリアショップ garage さんのイベント「recipe vol.4」に出店予定です。端境期なので野菜は少な目ですが、トマトジュースや紫蘇ジュースなどの加工品や、今年収獲した小麦粉とそれを使ったピタを炭火で焼ければ……、と考え中です。

★今週の循環農法野菜セット
1.空芯菜 今日はバジルと醤油とニンニクとゴマ油で炒めました。
2.バジル ペーストにするときはレモン汁か酢を少し入れると変色しにくいです。
3.きゅうり 酢の物や漬物、サラダに。梅干しと酢で和えるだけでも〇。
☆4.まさかりカボチャ ほっくり甘みがあって美味しい黒皮かぼちゃ。
5.大和唐辛子 奈良の伝統野菜、黒い甘長で辛くない。炒め物や煮物、茹でても美味しいです。火を入れると色が抜け、緑色になります。
6.赤たまねぎ 普通の玉ねぎと同じように使ってください。もちろんサラダにも。
7.オクラ スターオブデビッドという星型のオクラ。スライスすると形がカワイイですが、角が擦れて傷みやすいのが難点。豊作につき増量。
8.ゴーヤ 庄司いずみさんのゴーヤ炒飯が美味しいらしいので作ってみたいです。
9.モロヘイヤ 葉っぱをちぎって使います。さっと塩ゆでするだけでも〇。ネバネバ系。
10.ナスorじゃがいも ナスの揚げびたしが妻の大好物。
11.じゃがいも
12.人参 スープやサラダに、夏なのでかなり野性味のある風味です。
13.ツルムラサキ 塩ゆでや麵類の具などに。ネバネバ系。
14.ピーマン 15.エゴマ葉 16.ニンニク&唐辛子 17,ズッキーニ 18.新玉ねぎ

☆今日オススメ野菜。Sセットは9品、Mセット10品、Lセット13品、Kセット18品。野菜は新聞+ビニル袋(野菜用の特殊ビニルなので、空気が出入りしないよう、開け口を絞って密閉してください)で包み、なるべく冷蔵保存してください。不要な袋は回収できますのでお声かけください。回収した袋は作業などで再利用させていただきます

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いい天気ですね!
今週前半は雨も多く寒く冬のようでしたが、週末は天気はもちそうでイベントもあるので色々と楽しみです。

イタリア人のアレキサンドロとフランチェスカが日曜日にやってきました。アジアを旅して、九州に上陸し、6か所もWWOOFでまわり、ここにやってきました。
月曜日は雨だったので、収穫は私達だけでやって、昼ご飯を彼らに作ってもらいました。 ピタパンとひよこ豆のフムス、レーズンとカシューナッツと塩漬けキャベツのサラダ、トマトとレタスのサラダ、2時間煮込んだトマトソースのパスタと、自家製小麦酵母のピタパン。手の込んだ美味しい料理を昼間から堪能させてもらいました。 ワインボトルに水が入れるなど、テーブルコーディネイトにもこだわってくれました。

火曜日のランチもアレキサンドロとフランチェスカがイタリア料理を作ってくれました。空豆ソースのパスタ、薄皮もまだ柔らかいので、細かく刻んでトッピングにし、豆は玉ねぎとペースト状にしてパスタと絡めます。野菜が具の場合は胚芽が入ったブラウンパスタを使うことが多いそうです。反対にトマトやカルボナーラは普通のパスタでなければいけないそうです。卵と玉ねぎのフリッタータ、オムレツみたいなものですが、ヨーグルトを入れてふんわり柔らかくするそうです。タルティーボをほんの少し使ったサラダ。オリーブオイルとバルサミコ酢をたっぷりと。料理へのこだわりがハンパないです(^^)。

米伊合作。ミカが作った小麦酵母で、フランチェスカの指導のもと、パンを焼いていました。2人とも料理熱が高く楽しそうです。

ミカが作ってくれたニューヨークチーズケーキ。ソースにはホワイトチョコ、ビターチョコ、キャラメル、の三種を用意してくれました。イタリア人も大絶賛の美味しさでした。

今週はゲストの入れ替わりが激しいです。ミカとアレックスは今日名古屋へ、アレキサンドロとフランチェスカは月曜日に富士宮へヒッチハイクで行く予定です。そして今日、京大のインターンシップに来ているドイツ人とヒマラヤの女の子二人が3日間だけステイします。そしていつも野菜を使ってくれている「あゆみ食堂」のあゆ美さんも今日到着予定です。日曜日の「いのちをいただく食事会」は定員に達しましたので、募集終了とさせていただきます。ありがとうございました。

それでは★今週の循環農法野菜セット になります。

1.さつまいも ご近所ピースフルファムの自然栽培ベニハルカ
☆2.半結球レタスor コスレタス 萎れた葉野菜は水に漬けるか50℃洗いでシャキッと戻ります。ナメクジがいるかもしれません。外側を数枚はがして洗ってから冷蔵庫に保存してください☆3.そら豆 若いので、薄皮も柔らかい。さやごと焼いたり、むいて塩ゆでに。イタリア人はペーストにしてパスタやスープ、リゾットに。
4.サラダ春菊or絹さや サラダ春菊は南方系の春菊、えぐみが弱く柔らかくサラダに〇
☆5.赤玉ねぎ 色どりのサラダに。ドレッシングにも〇。炒めても美味しい
☆6.新玉ねぎ 水でさらさなくても辛味もほどよく甘くて美味しいです。炒めても甘みがすごいです。
7.越前赤そらまめ 豆ごはん、チリコンカン、塩ゆでにしてそのままつまんだり、サラダのトッピングに。あんこにも。
8.コスレタス 歯ごたえのしっかりしたレタス。炒め物にも美味しい。9.グリンピース ご飯といっしょに炊き込む豆ごはんがおすすめ。
10.ラディッシュ くし形に切ってソテーや茹で、蒸し、ピクルスなどに。
11.生にんにく にんにくとして使えます。乾燥して保存しても◎

☆今日オススメ野菜。Sセットは6品、Mセット7品、Lセットは11品。野菜は新聞+ビニル袋(野菜用の特殊ビニルなので、空気が出入りしないよう、開け口を絞って密閉してください)で包み、なるべく冷蔵保存してください。さつまいも里芋は10℃以上保存。

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