今日は夏みたいに暑いです。夏野菜には嬉しい暑さですが、人間的にはちょっとしんどい。徐々に夏野菜の収穫も始まりそうなので、少しずつ夏野菜を食べて体を夏に適応させていきたいと思います。雨もようやく水曜には降りそうで一安心です。
今日のファーマーズ朝ご飯は、ミネストローネディル入りと、インゲンとポテトのツナサラダ自家製マヨネーズディル入り。 ディルの爽やかさが初夏の味。今年初めてディルを作りましたが、その香りと食感の良さにハマっています。葉よりも茎の部分の方が香りは濃厚ですので、スープなどの煮込み料理や細かく刻んで薬味にしてもらえればと思います。
パンは浜松の小さな林檎のパン屋さん（定期で私たちの野菜も頼んでくれています）のリンゴ酵母のレーズン食パンです。もっちり重厚だけどほどよく柔らかさもあり、（国産）小麦の美味しさがちゃんと感じられてとっても美味しかったです。
蒸したジャガイモ。余ったら冷蔵庫に入れて、3日くらいで使い切ります。WWOOFで知り合ったポテトの国の人たちが、茹でたり蒸した後に熟成のために一晩寝かせるというテクニックを使っていたのでそのモノマネです。劇的な変化ではないですが、ほっこり感が消えて甘みとねっとり感が増します。傷みやすい野菜なので注意は必要です。
畑にも車での遠出にもとにかく付いてきたがる留守番嫌いのアーロン6歳。今日は出荷作業小屋で私たちの作業を監視しながら居眠り。これからの季節は畑に来るには暑すぎて無理だね。我が家の家族も今は増える一方ですが、数年後には猫や犬がおそらく先に死んでいくのでしょう。家族がいることの有難みに気づくのは別れた後では遅いので、日々かみしめられたらと思います。
インゲンも収穫ピークを過ぎ、徐々に枯れてきています。種子を蒔いたら枯れることなく永遠に採り続けられればいいのですが、やはり新しい種をまかなければいけません。枯れゆく木に肥料を与えても仕方がありません。畑では枯れゆく木は他の植物の支柱になったり、朽ち果てて肥料になっていきます。ビジネスでも政治でもそういうことなんだろうと思います。でも自分の枯れ時を客観的に見ることは難しそうです。
家畜動物の中では豚だけが「死」というものを認識しているそうで、彼らは屠畜されるとき強烈なストレスを感じ、肉に蓄積すると、WWOOFで来ていたリチャードが教えてくれました。三重の愛農学園の豚が美味しいという評判を聞くのですが、特別な餌は与えていないそうなので、愛情のかけ方が死のストレスに関係しているのかもと勘ぐっています。
★今週の循環農法野菜セット
1.新玉ねぎ 薄くスライスして鰹節と醤油で生食。グリルしても甘く美味しい。
☆2.ズッキーニ こんがりじっくりとソテーがおススメ。お客様レシピでズッキーニグリルとベーコンとチーズのオープンサンドにはまっていると教えてくださいました。ミネストローネにしても食べやすいですね。いんげんとズッキーニの肉巻きなども◎。豊作につき4本入り。迷惑だったらごめんなさい(>_<)
3:キュウリorツルムラサキ
4:にんにく 保存にニンニクオイルやニンニク醤油などを作っておいてもいいですね
5.バジル＆ディル ディルは初夏の味！爽やかな味と食感に我が家は虜です。サラダのドレッシングや、ポテトサラダにいれたり、オムレツに入れたり、スープのトッピングにしたり。パセリの変形のような感じで使ってもらうのが分かりやすかなと思います。
☆6ジャンボインゲン 塩ゆでがおすすめ。炒めものや胡麻和え、汁の具、サラダにも
7.新じゃがor九条ネギ
8.九条ネギ 少し固めなので、火を通したり、細かく刻んでスープや薬味に。
9.キュウリ 在来種の大和三尺胡瓜or相模半白胡瓜 うちではキュウリを地面を這わせて育てています。地這いだと風の影響を受けにくいのが利点ですが、収穫の時探すのが大変です。
10.つるむらさき 麺類などのスープに合います。パスタやお浸しにもgood。
☆は今日のオススメ野菜です。Sセットは6品、Mセットは7品、Lセットは10品です。野菜は新聞+ポリ袋で包み、（野菜室）で保存してください。冷蔵庫に入れる前に洗ったり切ったり下処理をしてタッパーや袋に入れておくと、調理がスムーズになります。
よろしくお願いいたします。