昨日はすごい強風で、切干大根もばっちり乾いていました。今日はいい天気、農作業日和ですが、出荷日なので時間がないです。明日は雨予報なので、今からがんばってジャガイモを植えたいです。
レタスの苗が大きくなってきました。5月頭くらいには取れると思います。レタスや春菊、ゴボウなどのキク科の野菜は、交配種が作りにくく、手に入る種も固定種がほとんどです。ひとつの花ではなく無数の花が集まってひとつの「花」の形をしており、交配がしにくいようです。
人参、かぶ、ラディッシュ、大根、小松菜の種を蒔きました。まだまだ寒いので、不織布で被覆して栽培します。風の強いこの地域では、たった一枚の薄っぺらな不織布が、野菜の生育に大きな差を生み出します。
今日はミックス菜の花が入っています。左から紅苔菜、チンゲンサイ、赤マスタード、ルッコラ。赤マスタードは涙が出るほど辛いので、泣きたい人以外は、さっと茹でるか焼くか、小さく使うのがおすすめです。ルッコラもやや辛いですので同様にお願いします。
水菜とササミの卵とじ丼。フライパンに油をひいて、ササミと水菜を入れて軽く炒め、酒、砂糖、みりん、醤油、水を入れて煮て、最後に卵をかけて完成です。もうすぐ水菜もトウ（花）が立ち始めています。春が近いです。
★今週の循環農法野菜セット
1.人参 農家仲間の中西農園の自然栽培人参です。
2.さつまいも ベニマサリ。ほっくり系なので、焼き芋やソテー、煮物や汁物にいいと思います。新聞で巻いたりして、5℃以上の温かい所で保存。
3.菜の花ミックス 赤マスタードは特に辛いので注意。塩をしてさっとゆでるかじっくり焼くなどで辛みがマイルドになって美味しいです。
4.水菜 露地ものなので、煮びたしや卵とじ、鍋料理などしっかり火を通して食べた方が美味しいです。
5.里芋 赤芽。親芋も入っている場合があります。親芋はやや硬めで煮崩れしにくいのでおでんなどの煮込みにも向いています。
6.大根 少し固くなってきました。大根の旬ももうすぐ終わりです。
7.キャベツ 外葉は繊維を断ち切って炒め物に向いています。
8.下仁田ねぎ ねぎの王様。とろみと甘みがあって美味しいです。
9.かぶ まだシャキッとして美味しい。トウ立ち（花）するとスカスカしてきます。
10.タアサイ 野菜炒めがおススメ、カロテンの吸収がよくなります。
Sセットは6品、Mセットは7品、Lセットは10品です。よろしくお願い致します。