今日はあいにくの雨。気温も低くて、しばらくは寒い日が続きそうです。晴れ間も続きそうなので、明日から切干大根を作りたいと思っています。
足踏み温床ができました。発酵も始まり、日中の床温度は40度を超えていました。中にあるのはまだレタスだけです。来週からそろそろ蒔けそうな種をどんどん蒔いていく予定です。
昨日は子どもも人参の整理のお手伝い（の真似事）。知らない間にだいぶハサミが使えるようになっていました。子ども用のハサミを買ってあげないとなと思いました。
雨の日の収穫は手がかじかみました。紅菜苔の収穫量が増えてきました。2-3月はアブラナ科の野菜たちの花がどんどん出てきます。白菜の菜花が一番甘いですが、紅菜苔には濃縮した美味しさと食感があります。
外国の在来種。袋単価は500円前後とちょっと高いですが、結構たくさん入っていることが多いので、国内メーカーより割安な場合も多いです。
インターネットを通じて種が全世界で自由に流通し、いままで出回らなかった野菜種が容易に手に入るようになりました。日本の食文化はますます多様になっていくのでしょう。まだたくさん未知の美味しくて個性的な野菜や料理がたくさんあると思うとワクワクします。
★今週の循環農法野菜セット
1.人参 我が家は人参フライとスロージューサーで人参ジュースが流行中。適当にスライスして醤油で和えるだけの醤油漬けも美味しいです。
2.正月菜 小松菜の一種。お浸しや汁の具に。
3.里芋 小さい芋は丸茹でしてから皮をむくと簡単。油と相性もよく、揚げ物にも美味しい。茹でた里芋とだし、醤油、酒、みりん、塩で炊く里芋ごはんも美味。
4.さつまいもorタアサイor紅菜苔
・さつまいも ベニマサリ。新聞で巻いたりして、5℃以上の温かい所で保存。
5.ポロネギ 西洋ねぎ。グラタンやポトフなど煮込み料理に。葉っぱはみじん切りにして炒めてから、スープなどに加えてください。
6.葉付き大根 葉っぱは菜飯、漬物などに。葉と根を切り分けて保存。大根おろしは煮物のいい煮汁。甘みがピークに乗っています。。
7.かぶ ソテーやスープの具、サラダに。もうすぐ花芽が出る季節です。
8.ミニ白菜 中で花芽が動きだしています。味はまだ大丈夫です。
9.タアサイ 油炒めと相性よし。意外とクセがないのでどんな料理にもgood。
10.紅菜苔 花が開きやすく鮮度落ちも早いですが、味は抜群。
Sセットは6品、Mセットは7品、Lセットは10品です。よろしくお願い致します。