今週からグッと冷え込みが強くなりました。
私たちの住む渥美半島も冬らしい北風がビュービューに吹付け冬の到来を教えてくれています。
12月7日（日）は大雪（二十四節気の1つ。太陽の黄経が255度の時で、雪が激しく降り始めるころ。）、まさに冬ですね。
北風も強くなり、寒さも増し、これから農作業は乾物作り（切干大根、切干人参、切干芋）のシーズンです。
外で水仕事をするので、これがまた寒いのですが。。。
そのぶん、美味しく出来上がるので寒さに負けていられません！
大根と人参を塩と昆布と柚子と唐辛子で浅漬けに。明日イベント出店があるので、試食用に作ってみました。野菜も寒さにあたって、凍結防止に糖分を蓄えはじめる季節です。シンプルな味付けで、その甘みを感じてもらえればいいなと思います。
残った大根の葉っぱは刻んで、塩、梅肉、みりん、酢、砂糖、かつおぶし、醤油で、濃い味に漬けてみました。大根の葉っぱは少しトゲトゲしているので、生だと口に当たりますが、漬けて1日たてばまったく気にならないです。ゴマやちりめんジャコを一緒に合えた菜飯も美味しいですね。
出店用の野菜boxです。今まで出店では単品売りしかしたことがなかったので、どれだけ売れるか少し不安です。単品野菜ではさつまいもとあつあつの甘ーい焼き芋も販売予定です。SUNDAY SPICEさんもうちの野菜入りのスペシャルカレーとサラダなどを作ってくれるそうです。
イベントの詳細は下記になります。
◼︎MMM＋M◼︎
Xmas.accessories＆vegetables
2014.12.5-6
11:00-17:00
今週末はCO-SOの看板イラストでもお馴染みのMMMをゲストとして招き、小物(画像参照)やクリスマス雑貨やリースを販売して頂きます。
SUNDAY SPICEと一緒にスペシャルなメニューも登場するとか…
お楽しみに！
★今週の循環農法野菜セット
1.黒田五寸人参 長崎発祥の伝統品種。甘みがのってきました。
2.さつまいも たくさん収穫があったので、増量しています。品種は紅東or人参芋。湿気の多い畑だったので、少し皮が黒ずんでいますが、中は大丈夫です。3.5%の塩水に12時間ほど漬けて焼き芋にするとより美味しいです。
3.白菜 冬の定番、鍋やスープに。芯に近い部分はコールスローにできます。
4.菊芋 ごぼう味の芋、漬物がメジャーですが、ごぼう代わりに使ってもらえば美味しいはずです。栄養価が高く、健康食材としても注目されています。
5.赤ネギ(or白ネギ) 寒さが増して味が乗ってきました。鍋に美味しい季節。
6.葉付き大根 葉っぱは菜飯、炒め物、汁物の具などに。到着後早めに葉と根を切り分けて保存してください。
7.春菊 お浸しや鍋の具、葉っぱはサラダにもまだ大丈夫。ポン酢と玉ねぎと鰹節とごま油でサラダにしました。
8.水菜orチンゲンサイor菜花
9.かぶ マルトーというフランスの伝統品種。
10.里芋 ようやく地上部の葉が枯れてきました。我が家では茹でて~、皮を剥いて、マッシュにして、揚げたり焼いたりサラダ仕立てにします。
Sセットは6品、Mセットは7品、Lセットは10品です。よろしくお願い致します。