もう7月も21日です。人参の種まき第二弾をそろそろと、大豆も第二弾をそろそろやらないといけないです。8月に入ればキャベツやブロッコリーや白菜やレタスの育苗もスタートします。それまでに我が家の鶏糞の完全発酵を進めないといけません。畑の草をとりつつ、冬作の準備を進める。うっかり昼からビールなんか飲んで、夏を満喫してたら後で痛い目に合いそうです。
昨日はOH ! SOTO DE のイベント日、「お池のまわりでYOGA」でした。今回も妻が食事を担当しました。pecheさんのバゲットをメインに、トマトのメープルシロップマリネやナスのディップやかぼちゃコロッケなど、オープンサンド料理はなかなか好評だったようです。
今日は祝日ですが農家には何の関係もなく、ただ保育園が休みなので、子供が一日中家に。なかなか仕事もはかどりません。今日もきゅうりとナスが大量です。
今日のランチは、タイ風カレーとタイ風サラダ。カレーは青唐辛子ペーストとレモングラスをたっぷり入れて煮込みました。サラダは桜海老とカシューナッツで風味を、ナンプラーでパンチを効かせました。ほどよいスパイシーさが食欲をかきたててくれました。レモングラスがほしい定期のお客様はサービスで入れることができますので、お気軽にご連絡ください。
★今週の循環農法野菜セット
1.ナス 収穫が増えてきたので増量中。種類もいろいろ入っています。煮るときは水にさらし、炒めるときは塩をふって、アクをぬくのがいいです。
2.トマト バジルや大葉を香りづけに、キュウリと一緒に塩麹とオイルでサラダにすることが、我が家では多いです。
3.きゅうり 多収につき増量中。たまに苦いのが出てきました。。まるごと塩もみしたのち熱湯をかけてから使うと、クリアーな旨みが味わえます。ヘタとその近くの皮は苦みがあるので、剥いて取ってください。
4.ピーマン 今年はいくつか種類の違うピーマンを育てています。
5.ゴーヤ 今日も朝ごはんにゴーヤチャンプルを食べました。甘辛の味付けにすると、食べやすいかなと思います。
6人参or空芯菜
・空芯菜 野菜炒めがおススメです。うちでは味噌汁にも入れています。.
7.ツルムラサキor空芯菜orオクラorズッキーニand赤モーウィ
・ツルムラサキ さっとゆでて、刻んで食べてください。ポン酢と鰹節でおひたしや、パスタやざるうどんなどの麺類と合わせると美味しいです。
・赤モーウィ 沖縄の伝統野菜。最初は皮が白いのですが、放っておくと赤っぽく熟していきます。皮をむいて、種を取り出して、サラダや炒め物に。
8.人参 カラフルな人参。夏の暑さでもうすぐ腐ってきそうです。柔らかい葉の部分を天ぷらなどにするとおいしいです。硬い茎は捨ててください。
9.枝豆 たっぷりの塩でもんで5-10分置いた後、水で洗ったら、沸騰したお湯に投入し、弱火でゆらゆらと5-6分ゆでて、ざるにあげて塩をまぶしたら、うちわで冷ましてください。そこから1-2時間置くとさらに糖化が進み旨みが増します。
10.オクラ 徐々に収穫が増えています。
☆Sセットは6品、Mセットは7品、Lセットは10品です。
よろしくお願いいたします。