日中は30℃を超える日ばかりで、熱中症になりそうな今日このごろです。火曜日からオランダ人のリチャードがWWOOFに来てくれています。
保存してある玉ねぎが傷んできたので、天日干しと選別を行いました。効率よくかつ上手な保存方法がなかなか難しいので、頭を悩ませてくれます。とりあえず、納屋の一部の壁を壊して、通気を良くし、そこに保存することにしました。
リチャードはおしゃべりや冗談が大好きで、いっつも私たちを英語オンリーでしゃべり倒してくれます。日本語を全くしゃべらないので私たちの英語力（リスニング）が鍛えられます。なにかと冗談ばっかり言うのですが、オランダ人はそういうイージーゴーイングで頭の回転が速い人が多いみたいです。「明日や1週間後のことなんて絶対にわからないんだから、人生をコントロールすることばかり考えてもしょうがない。人生は思い通りにはなかなかならないから、とりあえず楽しまないと」みたいなことを英語で言っています。クリシュナムルティ（インドの哲学者）のことも知っていて、仏教とか武道にも興味があって、なにかと自分と考え方が似ているので、話がとても合います。
オクラの樹も大きくなってきました。花がたくさん咲き始めているので、来週後半からはたくさんの収穫が始まりそうです。研修生も含め、色んな人と同じ作業やご飯を食べたりしながら、コミュニケーションを図ることは、とても脳を刺激してくれます。それぞれに共通する正解を求めるのでなく、生快（生きる喜び）を共有できればそれでオッケーかなと思います。つまり（深刻な）争いのない状態（平和）を維持するには、ただただ1日1日を懸命に、喜びを共有する努力を積み重ね続けることでしか為し得ないんじゃないかと、ますます思います。だから今日という1日には大きな価値があるのだろうと思います。
★今週の循環農法野菜セット
1.ナス 収穫が増えてきたので増量中。煮るときは水にさらし、炒めるときは塩をふって、アクをぬくのがいいです。
2.トマト バジルや大葉を香りづけに、キュウリと一緒に塩麹とオイルでサラダにすることが、我が家では多いです。
3.きゅうり まるごと塩もみしたのち熱湯をかけてから使うと、クリアーな旨みが味わえます。ヘタとその近くの皮は苦みがあるので、剥いて取ってください。多収につき増量中。前回レシピで紹介した味噌カレー炒めも好評でした。
4.ピーマン 今年はいくつか種類の違うピーマンを育てています。収穫初期は種も柔らかく、おいしく食べられます。
5.じゃがいも デジマという品種。クセがなく皮も薄いので、皮つきでも美味しい品種です。二期作もしてもたくさん収穫ができる数少ない品種です。
6.玉ねぎorオクラor空芯菜orインゲンorとうもろこし
7.ツルムラサキor人参or枝豆
・ツルムラサキ さっとゆでて、刻んで食べてください。ポン酢と鰹節でおひたしや、パスタやざるうどんなどの麺類と合わせると美味しいです。
8.人参 カラフルな人参。夏の暑さでもうすぐ腐ってきそうです。柔らかい葉の部分を天ぷらなどにするとおいしいです。硬い茎は捨ててください。
9.枝豆 たっぷりの塩でもんで5-10分置いた後、水で洗ったら、沸騰したお湯に投入し、弱火でゆらゆらと5-6分ゆでて、ざるにあげて塩をまぶしたら、うちわで冷ましてください。そこから1-2時間置くとさらに糖化が進み旨みが増します。
10.空芯菜orモロヘイヤ
・空芯菜 野菜炒めがおススメです。うちでは味噌汁にも入れています。
☆Sセットは6品、Mセットは7品、Lセットは10品です。
よろしくお願いします。