いよいよ12月も後半戦ですね。今年私たちが手で田植えし、手刈りで収穫したもち米で作る一升のし餅を販売します。 農薬や化学肥料、有機肥料を使用せず、手をかけ、時間をかけ、大らかに伸びやかに育つよう、心をこめて栽培管理してきました。
品種は幻の御米と呼ばれる、自然農法の故・福岡正信氏が育成した品種・ハッピーヒルのもち米です。味は甘みがくっきりとして、嫌な雑味や香りがなく、いくつでも食べたくなるお餅です。皆さまに心からおすすめできる美味しさです。
ハッピーヒルは終戦直後､ビルマの奥地から日本兵が持ち帰った長稈多粒のモチ種と､日本の穂重型の品種を交配して､自然農法のカリスマ・故福岡正信が1986年に育成固定した品種になります（野口種苗さんより引用）
品質確保のため、発送日の前日に製造します。到着後に好きな大きさに包丁で切り分け、食べきれない分はジップロック等に入れて冷凍保存してください。カット後は空気に触れる面積が増えカビが生えやすくなるためです。
野菜セットを定期購入中の方は野菜と同梱発送可能です。メールや追加オーダーフォーム、お電話でご連絡ください。 それ以外のお客様は関東、中部、関西は送料500円で承ります。オンラインショップhttp://mameno.netをご利用ください。 オーガニックのし餅 1升 2kg 2800円で販売させて頂きます。お正月用のお餅として、いかがでしょうか。
※定期のお客様はショッピングカートを経由しないため10%割引いたします。ぜひお試しください。
https://www.mameno.net/items/9282664
ある日のファーマーズランチ 、農場主が手作りしている自家鶏レバーペーストを使ったチーズトースト&ベーコンと根菜の赤ワインスープ。 ジビエのレバーや、平飼い鶏のレバーなど数々のレバーを調理してきた農場主が作るレバーペーストが美味しくってバクバク食べれます。貧血予防にもなるかしらー 。
ベーコンは市販品は添加物だらけなので、豚肉のバラのブロックを買ってきて、ベーコンもどきを作っています。塩、胡椒、ローズマリー、ニンニク、酒でジップロックに入れて漬けこんでおき、燻製はせず、使うときに薄く切り出します。こんがりするまで弱火でじっくり炒めて旨みを引き出します。
サラちゃんがポルトガルから本場のパンプキンジャムやチーズ、ワインを送ってきてくれました。サラちゃんと作ったパンプキンジャム。本場ポルトガル風に生ミカン絞り汁とシナモンがたっぷり入ってるのがポイント。 ウーファーさんから教えてもらう世界のキッチンシリーズが何かと評判がいいので来年は楽しみながらもっと強化していきたいです。point of life 人生の一つの点でしかない我が家ですが、世界各国から訪れてくれる旅人のお陰で豊かな食文化に巡り合えることができています。
今週末は友人の服屋・Aindahing Co-so さんが、近所の友人の革作家・Peanutsさんの工房にて、出張販売するそうなので、便乗して私たちも出店することになりました。17日日曜日に自家製の雄鶏で出汁をとったラーメンをお出ししたいと思っています。限定20-30食になると思いますので、食べたい方はお早めにお越しください。ジャムやスパイスなどの加工品も試食してもらえればとも思っております。オープンは11-16時です。ぜひオシャレな服や帽子を物色しつつ、ラーメン食べにきてください。
★今週の循環農法野菜セット
☆1.島大根or国富大根 どちらも肉質緻密な大根です。煮物や漬物にも。
2.吉蔵ネギ 一本ネギ。鍋の具や、薬味や炒め物などに。
☆3.黒田五寸人参 サラダや漬物にも美味しい。葉っぱは天ぷらか、ニンニクと蒸し炒めにしてからフードプロセッサーかけてジェノベペースト風にするとおいしいです。☆4.ルタバガ ヨーロッパの古い在来種カブ。葉っぱはケールのような苦みが。煮込み料理や蒸し焼き、餃子に合うと思います。
5.さつまいも 今日はベニハルカ。甘くてネットリしています。
6.里芋 水が付かない様に皮をむくとヌルヌルしません。ハワイ人のカーリーに教えてもらった親芋（大きい硬めの里芋）の里芋チップスにはまり中。
☆7.水菜（orサイシン） 硬い品種の水菜で、さらに露地ものの水菜なので固めです。煮びたしなどクタクタに煮てもよいかと。
8.サイシンor紅菜苔 菜花です。茹でる蒸す他炒め物などにもgood。
9.冬瓜 餃子の具やおでん、煮物、炒め物にもあいます。
10.葉玉ねぎ 緑の葉も一緒に豚肉と塩コショウで炒めるのが美味しいです。
☆今日オススメ野菜。Sセットは6品、Mセット7品、Lセットは10品。野菜は新聞+ビニル袋（野菜用の特殊ビニルなので、空気が出入りしないよう、開け口を絞って密閉してください）で包み、なるべく冷蔵保存してください。里芋、山芋とさつまいもは常温保存。
今日の動画は2007年12月ジョンレノンスーパーライブ、忌野清志郎さんによる「Mother」のカバーです。歌はもちろん、3人の楽器演奏が最高です。DVDも持っています。同ライブの「imagine」のカバーも必聴です！こんなライブを観に行きたい！
よろしくお願いいたします。