今年は例年より寒く、桜の開花も野菜の生育も遅れていますが、我が家の花桃は満開になってきました。ひよこたちも生後1か月くらいで、だいぶ逞しくなりました。
我が家の人参を使った人参酢づくりも2か月を経過しました。まだドロドロで少し納豆菌も入っている気がしますが、味はかなり酸味が出てアルコールも感じます。放っておくと表面に白い膜が張ります。心なしか色が濃くなったように見えます。
醤油麹づくりが無事完成しました。一部に納豆菌が入って焦りましたが、低めの温度管理（25-30℃）を徹底したところ、醤油麹が勝ってサラサラで胞子が舞うようないい麹ができました。来年以降の種麹として少量を冷凍保存しておきました。
塩と麹を合わせて、水を足して後は放置するだけですが、発酵を促進するため何度かかき混ぜる予定です。塩分濃度は18%。味噌でも醤油でも、もし表面に多少カビが発生しても、カビは空気を好み塩に弱いので、混ぜ込んでしまえば大丈夫です。
バンコクのチャオプラヤ川の上に素敵なゲストハウスを経営している、C（シー）がウーフに来てくれています。Cというのはニックネームですが、理由は三番目の子どもだからで、長男はA、次男B、妹はDだそうです。ものすごくヘルプフルで助かります。タイの調味料をたくさん持ち込んでくれて、毎日タイ料理を作ってくれます。一昨日は世界の美味しい料理No. 1にも選ばれたことがあるというピーナッツがゴロゴロ入ったマサマンカレーでした。ピーナッツがとてもいい！
★今週の循環農法野菜セット
1.切干大根 近所の自然栽培農家Peacful Farm作。水でさっと洗ってから、味噌汁にいれるのが簡単で美味しいです。冷凍or冷蔵保存すると変色せず長持ちします。
2.じゃがいも 北海道、club大地さんの自然栽培ジャガイモ。
3.黒田五寸人参 長崎の伝統品種。収穫・貯蔵してから2か月、暖かくなってきて芽が出やすくなってきました。
4.さつまいも 金時芋、ほっくり系。天ぷらや素揚げ、ソテー、炒め物などにも。
5.菜花 白菜orルッコラor高菜orかぶ。、酒で蒸し炒めやパスタと一緒に。
☆6.新玉ねぎ 薄くスライスして鰹節と醤油で。葉っぱは炒め物などに。
7.九条ねぎ トウ立ちが始まりましたが、まだ柔らかくジューシーです。
8.スナップえんどう 炒め物や汁の具、さっとゆでてマヨネーズでも。
9.里芋 味噌汁の具や里芋ごはん、茹でてから皮をむいてマッシュポテトにも。
10.こぶ高菜 炒め物や煮びたしに。
☆は今日のオススメ野菜です。Sセットは6品、Mセットは7品、Lセットは10品です。野菜は新聞+ポリ袋で包み、（野菜室）で保存してください。冷蔵庫に入れる前に洗ったり切ったり下処理をしてタッパーや袋に入れておくと、調理がスムーズになります。
よろしくお願いいたします。