まだ気温もなかなか暖かくなりませんね。来週友達と花見の約束をしましたが、花は咲いてなくてもいいので、風のない暖かな日になってほしいです。
今は、ドイツから二人のWWOOFer（18歳のミアと19歳のヨハンナ）が我が家に滞在中です。大学などに進学する前のギャップイヤー（考える一年）をとって、アルバイトをしたり、旅行をしたり、勉強をして、その間に今後の進路を決めるそうです。ヨハンナがVEGANなので、我が家の食卓もほぼ穀物と野菜になっています。
reibedatschi（ライベダッチ、ジャガイモのお焼き）を2人が作ってくれました。ジャガイモの代わりにサツマイモでやってもらいました。サツマイモを千切りにして、塩を入れて水分を出して、小麦粉と卵と豆乳で繋いで、こんがり焼きます。普通は豆乳の代わりにヨーグルトか生クリームを使います。 じゃがいも1kg、塩適当、小麦粉大さじ3、豆乳100ml、卵2個。サツマイモだとジャガイモより水分が少ないので、豆乳を多めにします。 食感がよくて、ケチャップなどソースをかければおかずになります。甘いアップルソースをかけるのが定番だそうです。
パスタマシンを買いました。以前スイス人のWWOOFerが作ってくれた生パスタの美味しさが忘れがたく、みんなで作業を分担しても手で打つのは大変だったし、こないだのラーメンの麺作りもかなり苦労したので、満を持して購入しました。選んだのは重くて丈夫そうなイタリアのインぺリアというメーカーの製品で10000円弱です。最初は太くのばして、ローラーを調整して段階的に薄くしていき、最後に麺切りローラーにかけます。初めてでもボソボソしてない麺ができました。説明書はかなり不親切なので、Youtubeで動画検索して使い方を勉強するのをおすすめします。
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今回は卵なしのパスタを打ちました。強力粉100gに対し、水50gと塩少々でした。ラーメンと一緒で、水は少ないほうがコシが強くなると思われます。今回は柔らかめだったので、ローラーで伸ばすのも力が要りませんでした。
★今週の循環農法野菜セット
1.大蔵大根or国富大根 皮が硬くなってきたので、厚めに皮をむいてください。次回からは切干大根になります。
2.じゃがいも 北海道、club大地さんの自然栽培ジャガイモ。
3.黒田五寸人参 長崎の伝統品種。収穫・貯蔵してから1.5か月、暖かくなってきて芽が出やすくなってきました。
4.さつまいも 金時芋、ほっくり系。天ぷらや素揚げ、ソテー、炒め物などにも。
☆5.新玉ねぎ 薄くスライスして鰹節と醤油で。葉っぱは炒め物などに。
6.ミックス菜花（or絹さやエンドウ） 色んな野菜の菜の花をミックス。蒸し焼、炒め、おひたしにも。
7.汐止ねぎor九条ねぎ トウ立ち（開花）が始まりつつあります。トロトロのネギ汁が出て美味しい季節です。
8.ごぼう 炊き込みご飯や煮物、きんぴらに。今回で終了
9.里芋 味噌汁の具や里芋ごはん、茹でてから皮をむいてマッシュポテトにも。
10.白菜菜の花 甘くて苦みが少なく美味しいキングオブ菜の花です。
☆は今日のオススメ野菜です。Sセットは6品、Mセットは7品、Lセットは10品です。野菜は新聞+ポリ袋で包み、（野菜室）で保存してください。冷蔵庫に入れる前に洗ったり切ったり下処理をしてタッパーや袋に入れておくと、調理がスムーズになります。
よろしくお願いいたします。