立春を過ぎて、畑の雰囲気も変わってきました。昨年からの暖冬傾向のため、全体的に野菜の虫害が多く、物によっては野菜のトウ立ち（開花）も早く、例年に増して畑はガランガランで、まさに野菜の端境期です。週末は雨予報なので、不織布べたがけでカブ、小松菜、大根、ニンジンなどを蒔きたいと思っています。
我が家の自給養鶏ですが、立春を過ぎると、雄鶏たちに一気に盛り（性の目覚め）がくるようになり、いま鶏小屋は喧噪としています。鶏にも自我が目覚めるのか、我先にと雌鶏の背中に飛び乗り、一羽が降りるとまた一羽乗り、と集団レイプのようでおぞましいものがあります。この光景を目にするようになると、今まで可愛がってきた雄鶏たちを〆る（殺す・食べる）覚悟ができてきます。
平飼いも含めほとんどの養鶏家は、孵卵場で孵化・選別されたメスの雛だけｄを購入し育てます。素人自給養鶏の我が家は、孵化も育雛も自前なので、雄鶏がどうしても約半分は混ざって産まれます。うちでは雄鶏は発情（6-8か月）したら1-2匹だけ種鶏として残して、あとは〆ると決めています。メスの雛だけを買えば、まだ若い雄鶏たちを自分の手で殺さなくても済むのですが、そういう経験をもっとしたほうがいい気がしているので、これからも自家孵化・自給養鶏を続ける予定です。もう数年経験を積んだら、こういったことを教えたり伝える場ができればといいなと思います。
暖冬の影響で、すくすく大きく、大きくなり過ぎのソラマメです。収穫もたくさんあるといいのですが。えんどうも例年にないほど背丈が大きくなっています。鞘もついているのですが、氷点下になると傷んでしまうため、まだ収穫できるものがありませんが、3月頭くらいから取れそうな雰囲気です。
紅苔菜と子持ち高菜。紅苔菜はもう終わりがけですが、子持ち高菜はこれから収量が少し増えるかなと思います。これからはしばらく花野菜シーズンになりそうです。
今年も味噌作りの季節がやってきました。3月いっぱいまで味噌作りキットの販売します。はじめての方でも簡単に作れます。こだわりの材料で、我が家の手前味噌を作ってみませんか？ご注文はメールか電話、ウェブストアまで。麹は生ものため、納品に日数を頂く場合があります。
手作り味噌キット 米味噌（出来上がり量3.6kg） 3,000円(内税)
手作り味噌キット 麦味噌（出来上がり量3.6kg） 3,000円(内税)
手作り味噌キット 合わせ味噌（米麦）（出来上がり量3.6kg） 3,000円(内税)
手作り味噌キット 合わせ味噌（米豆）（出来上がり量3.6kg） 3,000円(内税)
手作り味噌キット 豆味噌（出来上がり量3.6kg） 3,000円(内税)
手作り味噌キット 京味噌（出来上がり量2.6kg） 2,600円(内税)
それでは今日の野菜セットです。
★今週の循環農法野菜セット
1.大根
2．黒田五寸人参
大根も人参も春に近付いてきたなーという感じになってきました。子孫を残すため花をつける準備で皮が硬くなり、中身もスカスカしてきます。
3.越津ねぎ 冬は玉ねぎの代わりにもジャンジャン使います。
4.里芋 赤い芽の芋は赤芽という品種で、親芋も美味しく食べれる里芋です。
5.ミニ白菜 そろそろ内部で花がうずいているかもしれません。
6.菜花or子持ち高菜orちょうほう菜
・菜花→今年は不作で残念です。
・子持ち高菜→我が家は炒めたりスープにしたり、グリルにして食べています。少し辛みがありコリコリした食感が美味しいです。
・ちょうほう菜 タアサイと小松菜の間の品種です。βカロテンが豊富なので、炒め物で油と摂取したほうが吸収効率がよいです。
7.サツマ芋 安納芋になります。しっとり系。
8.ごぼう 炊き込みご飯や素揚げにして食べました。滋味深い味。
9.キャベツ 煮物、炒め物、サラダに。
10.じゃがいも 色んな品種をミックス。
Sセットは6品、Mセットは7品、Lセットは10品です。野菜は新聞+ポリ袋で包み、冷蔵庫（野菜室）で保存してください。さつまいもは常温保存（14℃以上）
よろしくお願い致します。