今晩も雨が降るようで畑が全然乾きません。明日は今年最後の切干大根づくりの予定です。来週-再来週くらいから、セットの大根が切干大根に替わる予定です。
わけぎがだいぶ大きくなってきました。ネギとタマネギの雑種で、クセが少なく、香りもソフトです。わけぎは5月後半には枯れてくるので、球根を掘り起し、9-10月くらいに畑に植えます。来週-再来週ぐらいからセットに入ると思います。
鶏のお世話は毎日です。放牧場の雑草のほかに、牡蠣殻や野菜くずや、米糠で手作り発酵飼料（乳酸菌・納豆菌などが混在し、発酵し続けています）を作り与えています。とてもいい卵を産みます。
白菜の菜花が少しずつ取れはじめています。苦みが少なく、甘みを強く感じる菜の花です。種一粒で二度美味しい野菜です。
これは5-6月採り用のミニ白菜です。温床がいっぱいになってきました。しばらく晴れてくれたら、いろいろ定植準備が進むのですが、思うようには捗りません。農業も4月でもう13年目ですが、毎年・毎日が経験・勉強です。
今うちに滞在している21歳のWWOOFerの進路に悩む姿を見ながら、若い頃は自分にも似たような悩みがあったなぁと、少し甘酸っぱい気持ちになります。10代後半-20代前半は経験値が少ないにも関わらず、人生の岐路であり、選択しなければならないことが多いので、大変そうだなと少々気を揉む日々です。
★今週の循環農法野菜セット
1.人参 農家仲間の中西農園の自然栽培人参です。
2.さつまいも べにまさり。ほっくり系。新聞で巻いたりして、5℃以上の温かい所で保存。
3.里芋 赤芽。親芋も入っている場合があります。親芋はやや硬めで煮崩れしにくいのでおでんなどの煮込みにも向いています。
4.ブロッコリーorロマネスコ 脇芽から出る小さな蕾も入っています。丸のままさっと塩茹でしたり、小さく分けて炒めものに。
5.菜花（正月菜orチンゲンサイ） 炒め物やスープ、おひたしなどに。
6.大根 少し固くなってきました。大根も旬も間もなく終わりです。
7.紅苔菜 さっと炒めて食べるのがおすすめ。細くなってきました。
8.赤ねぎ 香りが独特。ねぎ汁たっぷりで美味しい時期だと思います。
9.かぼちゃ 今日はランチのカレーうどんに入れました。素揚げが美味しい。
10.春菊 もうすぐトウ立ち。胡麻和えや鍋料理が美味しいです。
11.キャベツ 外葉は繊維を断ち切って炒め物に向いています。
Sセットは7品、Mセットは8品、Lセットは11品です。よろしくお願い致します。