23rd Feb 2015 Organic Vegetable Box

全国各地で春一番が吹いたようです。春一番とは、立春から春分の間に、その年に初めて吹く南寄りの強い風で、主に太平洋側で観測されるそうです。春一番が吹いた日は気温が上昇し、翌日は西高東低の冬型の気圧配置となり、寒さが戻ることが多いようです。

先週末はOh! Soto De 主催で、味噌作りワークショップを開催しました。会場は我が家で、朝4時半から大豆をコトコト煮ました。

お昼ご飯は発酵食ランチということで、
・おにぎり三種（ナッツ味噌、納豆麹、大根菜飯）
・豚汁
・ゆず味噌田楽（大根、里芋、手作りこんにゃく）
・漬物（白菜、人参、大根）
・蒸野菜（カブ、紅苔菜）
・デザート（ココナッツスイートポテト、黒ゴマ味噌クッキー、苺の甘酒ムース風）
・黒豆麦茶
の味噌づくし、豆研野菜づくしのメニューでした。

みんなにとても喜んでもらえたようで、試作を重ねたかいがあったとなとスタッフ一同、喜んでいました。また次回も美味しいオソトデご飯が提供できるように頑張りたいです。

茹でた豆をミンチャーで潰します。結構力が要ります。子供たちも汗をかきながら楽しんでハンドルを回していました。

手で麹、塩、豆を混ぜ合わせて、各々の保存容器に詰めていきます。こういう手を使って料理するのは楽しいし、子供たちにもいい思い出になるのではと思います。半年～2年後の出来上がりが楽しみです。

★今週の循環農法野菜セット
1.人参　農家仲間の中西農園の自然栽培人参です。
2.さつまいも　ベニマサリ。ほっくり系なので、焼き芋やソテー、煮物や汁物にいいと思います。新聞で巻いたりして、5℃以上の温かい所で保存。
3.菜の花ミックス　たくさん取れたので増量。炒めたり、蒸したりする場合、火の入れ過ぎに注意してください。
4.小カブ（or正月菜）　縦半分か1/4にしてソテーして食べるのが好きです。
5.里芋　赤芽。親芋も入っている場合があります。親芋はやや硬めで煮崩れしにくいのでおでんなどの煮込みにも向いています。
6.大根　少し固くなってきました。大根の旬ももうすぐ終わりです。
7.ミニ白菜　小さい品種です。外葉は繊維を断ち切って炒め物に向いています。
8.赤ひげねぎ　香りが独特で、柔らかいネギです。
9.正月菜　小松菜のように使ってください。花芽がつきはじめました。
10.じゃがいも　もう次作の種イモを植えました。6月に収穫予定です。

Sセットは6品、Mセットは7品、Lセットは10品です。よろしくお願い致します。