味噌作りワークショップの募集を締め切りました。たくさんのお申込みありがとうございました。喜んで頂けるよう準備して、美味しい楽しい温かい賑やかな一日をみんなで過ごせればと思います。
昨日からWWOOFerのお手伝いがきてくれています。今回ホストになってから初の日本人で、名古屋から来てくれました。日本語が通じるので、仕事の説明が楽です（笑）。
里芋の親芋をソテーしました。今回入っている赤芽という品種は小芋が付きにくいのですが、親芋が大きくなります。なので皮を剥くのが楽です。先週ウーファーさんのいた長野のホストでは片栗粉を付けて揚げてネギ味噌をつけて食べたり、茹でた里芋を麺棒で軽くたたいて梅肉で和えていたそうです。
妻が作った人参クッキー。材料は小麦粉、ジューサーの人参絞りカス、砂糖、塩、ココナッツオイル。隠し味にウーファーさんから頂いたココナッツオイルをいれました。ちょっと入れるだけでココナッツの香りが立って美味です。
タアサイ。寒さで地面に這いつくばって育っているので、根を切るとこんな感じでダラっと垂れ下がります。蕾がつき始めました。畑一面が菜花だらけの季節がもうすぐやってきます。
★今週の循環農法野菜セット
1.人参 うちの人参が終わってしまったので、今日からご近所自然栽培農家の中西農園の人参です。中西君つい先週双子（両方男）が誕生しました。
2.さつまいも 新聞で巻いたりして、5℃以上の温かい所で保存。
3.かぶ ヨーロッパのかぶ。皮が厚く、果肉も固めですが、生でも甘みが強くて美味しいです。日本のかぶより煮込み向きだと思います。
4.キャベツ 外葉は繊維を断ち切って炒め物に向いています。
5.じゃがいも もうすぐ春作のじゃがいもを植える時期です。
6.葉付き大根 葉っぱは菜飯、漬物などに。葉と根を切り分けて保存。大根おろしは煮物のいい煮汁。甘みがピークに乗っています。。
7.紅菜苔orタアサイ
・紅菜苔 花が開きやすく鮮度落ちが早いが、味は抜群。さっと炒めると美味。
8.下仁田ねぎ ねぎの王様。とろみと甘みは一番強い品種です。
9.春菊（or正月菜） もうすぐ開花。軸から茹でて、冷ましたら絞って胡麻和えに。
10.里芋 赤芽。親芋も入っています。親は煮崩れしにくいのでおでんに向いています。今日ランチはスライスをオリーブオイルでソテーして食べました。
Sセットは6品、Mセットは7品、Lセットは10品です。よろしくお願い致します。