1月も後半です。踏み込み温床の準備も完了し、レタスの種を蒔きました。これからミニ白菜やネギ、トマトの苗づくり、露地に大根、人参、カブ、小松菜なども蒔いていく予定です。
菜花いろいろサラダと蒸し鶏。パクチーソースで頂きます。 お客様から頂いたパクチーソースがどうまいです！
コールラビ。試験的に少し作っています。種が高いし、あんまりボリューム感がないので、どうなのかなと思っています。いい品種があれば、自家採種をすすめて、種をケチらずどばどば作れるようになりたいです。
種も今、いろんな外国の様々な在来種がインターネットで手に入るので、品種選びも楽しいです。農業もインターネットのおかげで国境を越えています。農家の作る農産物も個性化がますます進んでいくだろうなと思います。去年来たWWOOFerのリチャードおすすめのローマトマトも作る予定です。
根菜のゴロゴロソテー。フライパンにオリーブオイルを引いて、大根、サツマイモ、ニンジンを蓋をして蒸し焼きにして、ある程度火が通ったらネギとカブを投入。味付けは塩、醤油+バルサミコ仕上げにオリーブオイルをかけて完成。バルサミコの酸味が野菜の甘味をさらに引き立てます。サツマイモがおかずになります。
★今週の循環農法野菜セット
1.人参 我が家は人参フライとスロージューサーで人参ジュースが流行中。
2.正月菜 小松菜の一種。お浸しや汁の具に。
3.かぶ 3-4種類入っています。味・色・形の違いをお楽しみください。長いのは日野菜かぶという伝統種で漬物によく利用されます。
4.さつまいも 新聞で巻いたりして、なるべく5℃以上の温かい所で保存。
5.下仁田ネギ 群馬在来種の白ネギ。甘み+とろみは一番の品種だと思います。
6.葉付き大根 葉っぱは菜飯、漬物などにも。葉と根を切り分けて保存。大根おろしは煮物のいい煮汁になる。大根ステーキやサラダ、炒め煮、大根カレーなども美味しい。
7.里芋 小さい芋は丸茹でしてから皮をむくと簡単。油と相性もよく、揚げ物にも美味しい。茹でた里芋とだし、醤油、酒、みりん、塩で炊く里芋ごはんも美味。
8.キャベツ 富士早生という固定種。柔らかいのでサラダでも美味しいです。
9.ブロッコリorカリフラワーorじゃがいも
10.紅菜苔（or菜花） 花が開きやすい野菜で、その分鮮度落ちも早いですが、味は抜群。
Sセットは6品、Mセットは7品、Lセットは10品です。
味噌作りワークショップの参加者を募集しています。午前の部は空きが少なくなってきました定員一杯になりました。午後はまだ空きがあります。
味噌材料のみの販売・発送（各種3300円+送料、野菜セットと同梱発送可能）もできますので、興味のある方はお問い合わせください。