ほぼ毎日に畑に出て、野菜を見ていると、ちょっとした変化にも気づくことができるようになります。野菜たちの様子を察するに、もう春が始まっているようです。自分たちも急いで春支度をしなければと思います。
皮から手作りで餃子をしました。蒸したので、もちもちして美味しかったです。茹でたらトゥルントゥルンになりそうです。たれは自家製ラー油醤油ダレと酢胡椒ダレでいただきました。
里芋とカブとカリフラワーを使ってグラタンを作りました。大人には好評でしたが、子供は「チーズ辛い（塩っぱい）」といっていました。
アブラナ科の葉物野菜には大抵、白サビ病という白い斑点のカビがつきます。湿気+温度がこの病気の主な要因ですが、殺菌剤などの農薬で防除しないと防げません。なので、こういうものだと諦めています。見た目いきいきと健康に育っている野菜の多少の白さびなら、加熱すれば人間にもほぼ問題ないと思いますので、ご理解いただければと思います。出荷時に白サビのつきやすい外葉から切り捨てているのですが、悲しいことに重量の半分ぐらいを捨てています。捨てたものは畑の肥やしになったり、鶏のエサにします。鶏を飼うのは、このような「もったいない」を減らすためでもあります。
今年はさつまいもの保存に成功しています。昨年作った木製断熱貯蔵庫に電気毛布を入れて保温しています。木なのでサツマイモから発生する蒸気でカビることもなく、いい感じです。消費電力も60w弱なので1か月つけっぱなしでも電気代50円位です。この時期は部屋の冷たい常温保存より、冷蔵庫の野菜室の方が温度も5℃以上で安定しているのでお勧めです。
★今週の循環農法野菜セット
1.人参 我が家は人参フライが流行中。
2.キャベツor白菜 外葉は繊維を断ち切って炒め物に向いています。
3.菜花or紅菜苔orブロッコリorカリフラワーorチンゲンサイorターサイor水菜 紅菜苔は花が開きやすい野菜です。その分鮮度落ちも早いですが、味は抜群。
4.里芋 小さい芋は丸茹でしてから皮をむくと簡単。油と相性もよく、揚げ物にも美味しい。茹でた里芋とだし、醤油、酒、みりん、塩で炊く里芋ごはんも美味。
5.白ネギor赤ひげ葱 青い部分はミジン切りにしてネギ味噌などにもgood。
6.葉付き大根 葉っぱは菜飯、漬物などにも。葉と根を切り分けて保存。大根おろしは煮物のいい煮汁になる。大根ステーキやサラダ、炒め煮、大根カレーなども美味しい。
7.さつまいも 紅まさり。先日、人参と玉ねぎとクミンでコロッケにしました。
8.チンゲンサイ やや虫食いが多くてごめんなさい。炒め物が美味しいです。
9.じゃがいも デジマorアンデスレッドorデストロイヤーの中からミックスです。
10.京水菜 お浸しや鍋の具に。
Sセットは6品、Mセットは7品、Lセットは10品です。よろしくお願い致します。