年も明けて、正月休みボケもぬけて、食事も質素になり、体も引き締まり、動きやすく疲れにくい体に戻ってきました。花をつける野菜もチラホラ見かけるようになり、そろそろ端境期の野菜の品揃えが心配になってきました。気温も低く、種をまくにも、野菜の成長にも適っていない時期ですが、なんかしら手を打っていかねばと思っています。
今日は風が強くて、空を見上げる余裕なんてありませんでしたが、写真で確認すると空がとてもきれいですね。そろそろ切干大根作りをスタートしないといけません。大根はたっぷり畑に育っています。
10月に野犬にやられ、生き残った12羽たちです。なんとか卵を野菜と一緒に届けられるようになりたいのですが、毎年いろんな壁にぶつかっています。来年の春にはたっぷりと届けられる体制を作るべく、準備したいと思っています。野犬対策に、こちらも保健所で行き場のない犬をもらってきて、番犬として2匹しつけて飼おうと思っています。
今年はマルチを使ってニンニクを育てています。食用のホワイト六片を購入して植え付けたのですが、なかなか芽が出ず（そういう処理がしてある）、ようやく芽が出てきました。じゃがいもは発芽防止に放射線照射が許可されていますが、にんにくはダメなので、収穫直後に約１℃の冷蔵庫に一週間貯蔵すると、芽が出にくくなるそうです。何はともあれ芽が出てよかったです。
今日の昼ごはんは大根カレーでした。材料入れて放っておくだけの簡単メニューです。大根も１本簡単に消費できるし、味もいいので、おすすめです。
★今週の循環農法野菜セット
1.人参 我が家は人参フライが流行中。
2.キャベツ(毎週のお客様は白菜） 外側は繊維を断ち切って炒め物に。
3.菜花or紅菜苔orブロッコリorカリフラワーorチンゲンサイ 紅菜苔は花が開いてしまっていますが、そういう野菜です。鮮度落ちも早いですが、味は抜群。
4.里芋 小さい芋は丸茹でしてから皮をむくと簡単。油と相性もよく、揚げ物にも美味しい。茹でた里芋とだし、醤油、酒、みりん、塩で炊く里芋ごはんも美味。
5.白ネギor赤ひげ葱 青い部分はミジン切りにしてネギ味噌などにもgood。
6.葉付き大根 葉っぱは菜飯、漬物などにも。葉と根を切り分けて保存。大根おろしは煮物のいい煮汁になる。大根ステーキやサラダ、炒め煮、大根カレーなども美味しい。
7.さつまいも 紅まさり。先日、人参と玉ねぎとクミンでコロッケにしました。。
8.ターサイ 甘味がありクセのない味わいで様々なレシピに向いています。人参と油で炒めると、両方ともβカロテンの吸収がよくなるそうです。
9.じゃがいも デジマという長崎発祥の品種。煮崩れしにくいです。
10.京水菜 お浸しや鍋の具に。
Sセットは6品、Mセットは7品、Lセットは10品です。よろしくお願い致します。