NHKの「スーパープレゼンテーション」という番組で統計学者のスピーチを見ました。現在、幸福度を数値化することで、「GDP拡大＝幸福」といった幸福を測る上であまり役に立たなくなった指標から脱却しようと、様々な研究や取組みが始まっているようです。
その一つが「Happy Planet Index」という指標で、その国で「幸福に生きられる年数」を縦軸に、「消費する資源」を横軸に置きます。縦軸（幸福度）は高く、横軸（消費資源）は少ないことが、人間にも地球（限りある資源）にも効率よく、幸福を生み出している国であると示す指標です。
その指標によれば、最もスコアが高い国は、コスタリカです。平均寿命は78.5歳とアメリカより高く、消費資源も欧米の4分の1程度だそうです。でもコスタリカの首都サンホセ付近は治安が悪いようです。
動画はこちら
http://www.ted.com/talks/nic_marks_the_happy_planet_index?language=ja
あやめ雪かぶ。色がきれいな品種です。今年初めて作ってみました。肉質が緻密で、皮の彩りを生かした漬物やサラダがおすすめです。
春菊。わさわさと伸びてきた生きのいいやつを切っていきます。するとまた別の付け根からわさわさと生えてきます。硬くなってきたら収穫は終了です。
今日は下仁田と赤ネギ。ちょっとずつ重くなってきて、だんだん美味しくなってきています。ネギは春に花（ねぎ坊主）が咲く直前まで収穫ができます。花が咲くころに筋っぽくなるのです。
★今週の循環農法野菜セット
1.人参 すりおろして油と酢と塩胡椒を泡だて器でよく混ぜてドレッシングに。
2.菊芋 ごぼう風味の芋。きんぴらや汁の具に。水分が抜けやすいので、新聞つきでポリ袋に入れてください。
3.水菜 鍋や汁物、漬物、さっとゆでて煮びたしなどに。
4.里芋 小さい芋は丸茹でしてから皮をむくと簡単。油と相性もよく、揚げ物にも美味しい。茹でた里芋とだし、醤油、酒、みりん、塩で炊く里芋ごはんも美味。
5.下仁田ネギ（＆赤ネギ） とろっと美味しい群馬伝統品種の一本ねぎ。分けつしないので、植え替えでの繁殖はできません。グラタンの具にもGOOD。
6.葉付き大根 葉っぱは菜飯、漬物などにも。葉と根を切り分けて保存。大根おろしは煮物のいい煮汁になる。大根ステーキやサラダ、炒め煮なども美味しい。
7.かぶ 少量です。まだ小さいのでサラダにも美味しいです。
8.白菜 外葉は少し苦みがあり、内側にいくにつれて甘みが増していきます。外葉は炒め物に、中間は鍋や煮物に、中心はサラダやスープ、グラタンなどに。青虫が住んでいたらごめんなさい。
9.かぼちゃ 固定種のまさかりかぼちゃ。スープや煮物に。
10.春菊 葉と茎を分けてから調理を。葉はサラダにも美味しいです。
11.さつまいも 塩水に半日浸してから焼き芋が美味。煮物も丸ごと蒸すか茹でてから、切って熱い煮汁に漬けると、冷める間に味がしみ込み煮崩れしません。
Sセットは7品、Mセットは8品、Lセットは11品です。よろしくお願い致します。