こないだの月曜日は最高気温21度、最低気温15度でしたが、今日は一気に最高14度、最低8度と寒さも身に沁みます。風も強いのですが陽射しはそれなりに暖かで、今日もシャベルやレーキを使っているとつい汗ばんできて、羽織っていたジャンパーをぬぐほどです。
たくさん里芋の小芋が出るので、洗って、茹でて、皮を剥いて、つぶして、塩ふって、丸めて、海苔をくっつけて、揚げました。これは美味しいです。茹でたものをつぶさずに、皮をむきながら生姜醤油で食べるのも、お酒のいいお伴です。これは茹であがりの早い小芋ならではの料理です。
米糠ぼかしを作ったので、キャベツとブロッコリーの追肥にしました。昔は「ぼかし？それ何？」と意味が分かりませんでしたが、要約すると発酵させて穏やかにしたもののことを「ぼかし肥料」というそうです。発酵の済んでいないものが土の中で発酵すると、野菜の根を傷めたり、匂いで虫を集めたりします。糠は粒が細かいので、少し水を加えてよく混ぜて、温かいところに置いておけば、簡単に発酵がスタートするので、ぼかし肥料の材料として重宝されています。
韓国の唐辛子品種を少し収穫しました。辛みが少ないので、割とたっぷり使っても平気です。今度この唐辛子で、ゴマを効かせた真っ赤な鍋料理に挑戦してみたいと思っています。真っ赤なのにそんな辛くない、そんなギャップのある鍋が食べたい季節です。
★今週の循環農法野菜セット
1.葉付き黒田五寸人参 長崎発祥の伝統品種。大きくなりました。甘みが乗ってくるのは12月以降。到着後早めに葉と根を切り分けて保存してください。
2.さつまいも たくさん収穫があったので、増量しています。安納芋。水分が多く、焼き芋にすると甘くねっちょりしています。
3.山東菜 柔らかいのでサラダにも使えます。炒め物、漬物、汁の具などにも。アブラムシがいるので、よく流水で洗ってください。
4.里芋 まず下茹でして手で皮を剥いた方がラクかもしれません。
5.越津ねぎ 白ネギと青ねぎの中間的な愛知県津島市の伝統品種。緑の葉も美味しい品種です。味がのっています。
6.葉付き大根 根は小ぶりですが、葉はボリュームがあります。葉っぱは菜飯、炒め物、汁物の具などに。到着後早めに葉と根を切り分けて保存してください。
7.かぼちゃ 煮物やスープ、炒め物にも美味しいです。
8.じゃがいも 冷蔵庫で保管していた芋です。芽が出やすくなっています。
9.冬瓜 沖縄小型冬瓜という品種。煮物やあんかけ、味噌汁、おでんの具など。
10.小松菜 お浸しやお吸い物、炒め物などに。アブラムシがいるので、よく流水で洗ってください。
Sセットは6品、Mセットは7品、Lセットは10品です。
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紅葉も見ごろだと思います。あと空きがほんのちょびっとです。ぜひふるってご参加くださいね。