昨日と打って変わって今日はピーカン天気です。うちの畑では台風の被害はなく、ほっとしました。ここ数日雨がよく降ってくれるので、畑も草ぼうぼうになってきました。明日から草刈りや草取りを一生懸命やりたいと思っています。
台風の雨の前にササゲを雑草の海から救出しました。インゲンがそろそろ終わりそうなので、バトンタッチがうまくいきますように。とりあえず早急にネットを張らないといけないです。
きゅうりが毎日たくさんとれるので、お客様にも多めに入れてあります。うちでは叩いたきゅうりを適当にぶつ切りにして塩麹で和えてトマトとオリーブオイルも混ぜたサラダがよく出てきます。きゅうりにも病気が少し出てきました。そろそろ秋用のきゅうりの種をまかないといけません。
こないだ太いきゅうりを、皮をむいて種をとって出汁で煮て、つぶした豆腐を加えて食べました。料理家の辰巳芳子さんのお母さんの辰巳浜子さんの文庫本に太いきゅうりのレシピが出ていたので、アレンジして真似したのです。なかなか美味しかったです。冷蔵庫で冷やしても美味しかったです。
妻のお母さんは大量のきゅうりを「きゅーちゃん漬け」にしていました。「きゅうりのきゅーちゃん」は三浦知良選手がコマーシャルをしていた東海漬物の名物漬物です。
今週もPEANUTSさんの工房直しの手伝いに妻が行ってきました。土間のコンクリートを練って流して平らにしていきます。PEANUTSのケンちゃんは自動車の修理から大工仕事まで、何でも器用にこなしてしまうスーパーマンです。まさに無人島でも生きていけそうな人です。
★今週の循環農法野菜セット
1.ナス 収穫が増えてきたので増量中。煮るときは水にさらし、炒めるときは塩をふって、アクをぬくのがいいです。
2.ミディトマト 生でも焼いても美味しいです。多収につき増量中。
3.きゅうり まるごと塩もみしたのち熱湯をかけてから使うと、クリアーな旨みが味わえます。ヘタとその近くの皮は苦みがあるので、剥いて取ってください。多収につき増量中。
4.ピーマン 今年はいくつか種類の違うピーマンを育てています。収穫初期は種も柔らかく、おいしく食べられます。まだ収穫が少ないです。
5..空芯菜 野菜炒めがおススメです。うちでは味噌汁にも入れています。
6.大玉トマト＆とうもろこし 両方とも少しずつですがどうぞ。
7.枝豆 たっぷりの塩でもんで5-10分置いた後、水で洗ったら、沸騰したお湯に投入し、弱火でゆらゆらと5-6分ゆでて、ざるにあげて塩をまぶしたら、うちわで冷ましてください。そこから1-2時間置くとさらに糖化が進み旨みが増します。
8.人参orいんげん
9.ズッキーニ 収穫も終盤。樹が弱ってきました。気温が高くなると受粉がうまくいかなくなります。切ったら塩を振っておくと、アクや雑味が取れます。
10.ツルムラサキ さっとゆでて、刻んで食べてください。ポン酢と鰹節でおひたしや、パスタやざるうどんなどの麺類と合わせると美味しいです。
11.とうもろこし 芯も一緒に煮込むコーンスープやコーンごはんがおススメ。ゆでる場合は皮つきのまま水からゆらゆら15-20分くらい茹でてざるにあげて余熱で蒸されてできあがり。とうもろこしは今回でたぶん終了です。
12.いんげん もうすぐ終了。樹に病気が出てきました。
☆Sセットは6品、Mセットは8品、Lセットは12品です。
よろしくお願いいたします。