今日も暑いですね、屋外で作業していると、半そでになりたくなるくらいです。
農作業も待ったなし、定植や種まきが遅れないよう、先手先手で行うようにしています。
ふきの葉を佃煮にしたらとても美味しかったです。茎より葉のほうが好きになりました。日本酒の肴に最高です。
じゃがいももワサワサと茂ってきました。収穫は6月～。いろんな品種を植えてあるので、収穫・試食が楽しみです。
この白いラディッシュはすぐスが入る困ったちゃんです。今回はベストタイミングでの収穫です。月曜日の出荷まで美味しくいつづけてほしいのですが不安です・・・。
一昨日、雄鶏を解体しました。絞めてから肉に分解するまで一時間強、料理に一時間弱。作業にある程度こなれてきたはずですが、これだけ時間がかかると、肉を自給するということは大変だな、力がいるなと思います。
★今週の循環農法野菜セット
1.切干大根 軽く洗ってお使いください。そのまま味噌汁に入れるのが簡単でおいしいです。冷凍庫すると1年持ちます。我が家はハリハリ漬けを作って常備菜にしたりします。
2.わらびor里芋
・わらび 重曹付き。沸騰したお湯に小さじ1位の重曹を入れ、火をとめ、わらびを入れ、そのまま半日ほどおく。取り出して水洗いをすれば、あく抜き終了。
3.じゃがいも 北海道・伊藤秀さんの自然栽培のサヤアカネです。芽がでやすくなってきました。冷蔵庫での保管がおすすめです。
4.新玉ねぎ 辛みが少なく生でも食べれます。球も充実し、重くなってきました。
5.ラディッシュ 白い瑞々しく柔らかいラディッシュ。葉つきで縦四割りしてソテーや塩ゆでしたり、生でなくても美味しいです。
6.さやえんどう 豊作につき今回は大増量。出始めなので、若々しい風味と、歯ごたえが最高です。炒め物や汁物に。
7.筍orさつまいも
・筍 米ぬか（なければ米のとぎ汁or米粒）と唐辛子と一緒に弱火で20-40分ゆでて、自然に冷めるまで待ち、あくぬきは完了。
8.ミニキャベツ 炒めたりスープにいれたり。今日の昼はキャベツ炒めでした。
9.コカブ 春らしいカブの味。皮もまだ柔らかく、皮つき調理が美味しいです。
10.ふきorスナップエンドウ
ふき まな板に洗ったフキを乗せて塩で板ずりし、沸騰した鍋にフキを投入。3-4分茹で、すぐに冷水にさらし、荒熱が取れたら皮を剥き、１時間ほど水にさらして灰汁を抜きます。ふきの葉も食べられます。よく洗い、細かく刻む。塩少々の入った熱湯で茹でたら、水に半日くらい漬けておく。葉を絞って、水気をよく切る。鍋に砂糖小２、酒・しょうゆ・みりん各大３、鷹の爪1本を入れて煮立て、葉を加える。ホイルなどで落し蓋をし、中火で汁気がなくなるまで煮詰める。汁気がなくなったら、白ごまとごま油を加え、軽く混ぜて出来上がり！
☆Sセットは6品、Mセットは7品、Lセットは10品です。
今回はLセットが組めました。野菜の出来不出来に左右され、ご迷惑をおかけしますが、よろしくお願い致します。