近所の居酒屋の大将が誕生日だったので、大将の大好物のチーズの燻製を取り寄せようと思ったのですが、時間がなかったので、自家製に挑むことにしました。
ネットで情報を調べたところ、切れてるチーズは溶けやすいのでややテクニックがいるとのこと。なので評判の高い雪印ファミリアチーズか6Pチーズをスーパーで探すも売っていなかったので、しょうがないから切れてるチーズを買ってきました。
高温でも全然とけないという評判のファミリアチーズ。家庭燻製の王様。
雪印6Pチーズ。燻製界の女王。
KRAFTの切れてるチーズ。溶けやすいと評判ですので、慎重にいきます。
鍋はstaubのオーバルを使います。底にアルミ箔を敷いてその上に燻製チップ、その上に網をまるめたものを置いて高さを出します。
燻製チップ、ホームセンターで買ってきました。398円。
１、まずガスコンロ（強火）の上にチップを入れた蓋をした鍋をおいて、チップからモウモウと煙が出るまで放置します。覗いて確かめます。
２、チップがモウモウと煙っているのを確認したら、アルミ箔を敷いたチーズを網の上に載せて蓋をして、極弱火か火を消す。
３、5~10分すると 火が消えるので、蓋をあけてチーズを取り出して、もう一度点火してチップに火をつける。
４、また煙が出たらチーズを置いて極弱火か火を消して蓋をする。
５、色づいたら完成。風を送ったりして、しっかり冷ましてから、アルミ箔からはずしてください。
冷蔵庫で冷やしてから切り分けて食べたほうが風味がたちます。
切れてるチーズも切れてないチーズになります。
結構美味しくできました～。