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農場主カンボジアへ

by 豆野 仁昭

農場主が仕事兼旅行でカンボジアに行っているので、わたし(さとこ)や息子、犬のアーロン・猫の小豆ちゃん、鶏たちだけで9日間暮らしています。
農場主がいないと、困ることも大変なことも多いですが、自分のペースで仕事がやれるのでそのあたりのストレスが減ります。彼がいない間にやりたいことはいっぱいあるので頑張ります。

(農場主のカンボジア滞在記①)

一人でカンボジア旅行に向かっています。今は乗り継ぎで香港ですが、とても大きい空港です。
9日間プノンペンとカンポット周辺(胡椒農園)を周ってくる予定です。快く送り出してくれた妻に感謝。
日本とは人々や開発のエネルギーが違って、とてもパワフルで前向きでカオスで多様性を感じます。自分のような田舎の百姓には空港ですら刺激的です。
WWOOFを通じて友達になったケップでホテルをやっているオランダ人のリチャードが色々案内してくれるそうなので、あまり心配はないのですが、病気やスリなどには気をつけて、面白いものを沢山見たいと思ってます(^^)

昨夜はリチャードと彼の古い友人シマさんに会って、日本食を食べました(笑)
今日は11時に待ち合わせなので、朝から一人で街歩きをしています。今日はロシアンマーケットと、晩ごはんにクメール料理を食べに連れてってくれるそうです。
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通貨はアメリカドルとカンボジアリエルが使えます。ドル払いのときのお釣りが1ドルより細かいときは、リエルで返ってきます。
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PassappやGrabというUberのような配車アプリでトゥクトゥクやタクシーを呼べば、値段交渉もなく、ドライバーもあっという間にピックアップにきてくれ、目的地までの道も間違えないので、とても気が楽です。
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まだまだ街の雰囲気には慣れません。ハノイのような喧騒と匂いがあります(ハノイのほうが匂いがきつかった)。都会は苦手なので、早く田舎に行きたいです(笑)
ファームトゥテーブルという、オーガニック農園と提携しているカフェで朝食。
トルティーヤ生地に、ナスやトマト、ケイパー、ホーリーバジルなどが巻いてあって、美味しかったです。
少し静かな立地で、木に囲まれて、ゆっくりできました。田舎と違って、都会では静けさや穏やかさは金を払って買うものであることを思い知らされます。
 
 
ホテル側の事情で紆余曲折があって、メコン川の支流沿いのこんなところに泊まっています。1泊14ドル。夜はディスコミュージックが超うるさいけど、案外寝れます。カンボジアは平均年齢24歳の国です。
 
晩ごはんはクメールレストラン・ST 63 BASSAK Restaurantへ。裏路地にあって静かで雰囲気もよく、料理もとても美味しくて、値段もとてもリーズナブル。3人で結構飲み食いして30ドルでした。オススメです。

今日はプノンペンから、WWOOFと通して仲良くなったリチャードのホテルがあるケップへ向かっていると思います。
私たちが取り扱っているカンポットペッパーのファームを見に行ったりする予定です。

我が家で行っている、「味噌つくり会」のご案内です(*^^*)

 


2/16日曜日

持ち帰り出来上がり3.6kg。京味噌のみ2.6kg出来上がり。(入れ物は各自ご用意下さい)
大豆の浸水、炊き上げまではこちらで準備しておきます。当日は大豆を潰して麹と塩と混ぜて容器に詰める作業をしていただきます。

白米みそ 3950円
玄米みそ 3950円
麦みそ 3700円
豆みそ 4000円
合わせ麦米みそ 3800円
合わせ豆米みそ 3950円
京みそ 3600円
からお選びいただけます。
また塩はヨネマース(海塩)orモンゴル岩塩が選べます。

定期野菜box購入以外のお客さまは別途参加料300円が必要です。(1家族当たり)
参加希望の方は麹の発注の都合上、今月中にご連絡いただければ助かります(*^^*)
子どもの食育にも味噌つくりはとてもお勧めです。
ご検討ください!

★今週の循環農法野菜セット
1.さつまいも 今日はシルクスイートか紅はるか
2.じゃがいも 自然栽培・北海道、シタカラ農園さやあかね、ほんのり甘いしっとり系。ジャガイモを千切りにして春まきに包んで揚げるレシピ、おつまみにいい味でした!3.菊芋 ごぼうとジャガイモの間のような味。皮は剥かないでタワシで土を洗い落とし、汁の具や炒め物、漬物にも美味しい。きんぴら風にも〇。☆4.大根 今日は源助大根いう加賀の伝統種。煮物においしい。塩ゆでするだけでも美味しい。葉は菜飯に。伝統種でスが入りやすいかもしれません。
☆5.人参 甘みuP。豊作なので増量中。生でそのまま美味しい時期です。
☆6.九条ねぎ 薬味や汁の具などに。美味しい時期です。
7.長崎白菜(or菜花) 外側は硬めなので黒キャベツのように使ったり、細かく切って使っています。内側は柔らかいので大きめに切って鍋の具、炒め物などに使います。
8.日野菜かぶ 昆布やレモンと一緒に塩漬けが美味しい。ソテーや炒め物にも。9.春菊 葉っぱと茎を分けて、火を入れる時間を変えると美味しい。チヂミにも◎。
10.里芋 煮物やポテサラ、汁の具、親芋はおでんの具、フライドチップにも〇
11.レタス 12.ディル  13.サラダミックス 14.高菜 15.玉ねぎ 16,コカブ ☆は今日オススメ野菜。Sセットは6品、Mセット7品、Lセット10品、Kセット16品です。
野菜は 新聞+ビニル袋(野菜用の特殊高級ビニルなので、空気が出入りしないよう、開け口を絞って密閉)で包み、冷蔵保存してください。

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